1、白豆腐干切丝，青椒切丝备用。
2、大蒜生姜小米椒切碎备用。
3、锅内放油翻炒白豆腐干，即时加盐。
4、然后加入青椒丝，加点生抽酱油翻炒。
5、然后加点水，这样豆腐干才会更加的入味，加了水的豆腐干嫩嫩的，更好吃了。
6、盖起锅盖，焖煮汤汁。
7、最后加入剩下的大蒜叶和辣椒翻炒。加味精即可上锅。
香干制作方法
导语：香干有一些地方有将其称之为豆腐干，因为它是使用豆腐经过加工之后而形成的一种食物，本身就含有一定的香味，而且不像豆腐一样特别的易碎，口感上来说比豆腐更好一些，而且香干还可以搭配其他不同的食材来进行烹饪，最简单那的办法就是凉调，在夏天的时候特别适合吃凉调的香干。
香干的做法香干的制作比较复杂，因为在制作的时候要加入很多的.调料，这才使得即便是凉拌香干，它的味道一样很赞，不过香干的做法大全是有很多不同做法的，针对香干的做法，本文将作出分析。
香干炒鱼丸
食材： 香干，鱼丸，藠头。
调料： 精盐，植物油，味精，老抽。
方法 ：
1、备好的鱼丸切片，
2、香干切条。
3、藠头适量冼净待用，
4、锅烧热放油，倒进香干丝炒匀。
5、在香干上加点盐入味，
5、小煎片刻，
6、放进切好的鱼丸片炒匀。
7、调入老抽调色，
8、放进藠头提香。
9、放一点点清水将藠头炒匀炒熟，
10、调入味精炒匀出锅装盘。
香干小炒肉
材料: 带皮五花猪肉250克、香干100克、青蒜苗50克。
配料： 郫县豆瓣15克、白糖20克、鸡精1克、姜末5克、花生油适量。
制作方法：
1、将五花肉洗干净，拔去肉皮上的小毛(或将肉皮面放在烧热的锅中烫),把五花肉放入水锅内煮15分钟左右，用筷子可插入即可,将煮好的五花肉放至冷却，可放入冰箱冷藏。(冷藏后的肉切片更容易)将香干用刀斜着片成片，青蒜苗洗净切片备用。
2、炒锅内放入少许油，放入切好的肉片，用小火煸炒至肉片出油并卷曲(成灯盏状)，这个步骤相当重要，小炒肉的成败就在此一举。
3、将锅中的肉分开，在油中放入郫县豆瓣、白砂糖翻炒均匀,待肉进味后放入香干翻炒2分钟,然后放入青蒜苗、鸡精炒熟即可。
对于香干的做法大全您现在是不是已经有所认识，虽然一般人的都可以食用香干，但是因为香干中含有一种钠成分，这种成分对于糖尿病和肥胖以及肾病会有一定的影响，所以对于这些疾病患者来说，并不建议您食用香干，如果实在想吃一定要注意控制好量。
先把黄豆浸泡3到5个小时，磨成豆浆，再放进锅里熬，一边熬一边搅拌，防止糊底，这个时候可以放卤水（或者熟石膏），就按你说的3千克黄豆放30--50克，比例不能太大。
按我说的它也会凝固成豆腐脑，需要你把它舀进一个细纱布里面，细纱布外面是木制的模具（可以用你喜欢的形状）。在上面放重物挤压里面的水分。挤压几乎不再向外流水了，就可以了。不过现在的成品我们通常称它为豆腐，算是香干的半成品。
最后一步，你把豆腐放进锅里蒸一下，要么烟熏等等，根据自己便利的条件来做，可根据自己的口味适当加调料。
这样一顿每位可口的香干就做好了。
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