冷水鱼清蒸做法

   2022-08-12 10:42:27 网络930
核心提示:将锅洗干净.放大半锅清水[井水更好].将切好的鱼块[依据自己喜欢的鱼块大小]放入水中.盖好锅盖.大火把鱼煮开.放生姜丝.该用中火煮15分钟.放猪油少许.放好盐.依据各地方口味不同.喜辣的可放辣椒.胡椒.花椒.喜清淡的可放芹菜丝.葱花.滴点醋

冷水鱼清蒸做法

锅洗干净.放大半锅清水[井水更好].将切好的鱼块[依据自己喜欢的鱼块大小]放入水中.盖好锅盖.大火把鱼煮开.放生姜丝.该用中火煮15分钟.放猪油

少许.放好盐.依据各地方口味不同.喜辣的可放辣椒.胡椒.花椒.喜清淡的可放芹菜丝.葱花.滴点醋[总之依自己的口味放好佐料]起锅上菜.

冷水鱼怎么做好吃 冷水鱼家常做法

鱼是人们获取优质蛋白质的重要来源之一,其肉质鲜嫩、脂肪含量低、含有丰富的微量元素,不仅有利于人体消化吸收,同时也是不错的进补佳品。清蒸鱼不但有丰富的营养价值,同时也丰盛了人们的餐桌饮食。

比如我们家乡赛里木湖产的高白鲑、凹目白鲑,虹鳟、天山贡鱼等。因为这些高山冷水鱼成长缓慢,对水质要求极高,而肉质中的不饱和脂肪酸、谷氨酸、蛋白质都比其他的鱼类高出了许多。新鲜的活鱼都适合清蒸,例如鲈鱼桂花鱼石斑鱼等。清蒸鱼的做法首先鱼清洗干净去除腹内黑膜,控干水分或用厨房纸巾吸干水分,在鱼身和鱼肚中放些姜丝,水开后大火蒸8分钟关火,再焖2分钟。

主要有清蒸鳜鱼,清蒸鲈鱼,清蒸多宝鱼,所以说鳜鱼,鲈鱼,多宝鱼适合清蒸。适合清蒸的鱼种非常多,多宝鱼,桂鱼,青斑鱼,以及太湖白鱼等等,当然鲈鱼也非常适合清蒸。清蒸的做法能保证食材的原汁原味,同时鲈鱼也有较高的食用价值,准妈妈和产生妇女吃鲈鱼是一种既补身、又不会造成营养过剩而导致肥胖的营养食物,是健身补血、健脾益气和益体安康的佳品。

只要是鲜鱼刚宰杀的都是可以清蒸的,鱼的营养很丰富,鱼肉中含有丰富的钙,磷,钾,铜等无机盐,还含有碘,佛等人体必需的微量元素,鱼肉中含有维生素B维生素A和维生素D等多种维生素,鱼是家宴中不可缺少的一道主菜,选用一斤左右的鲈鱼,蒸的时间要恰到火号,鱼肉刚熟,细嫩爽滑,鱼肉的鲜美完全的呈现,吃到嘴里绝对每一口都是享受。倒上葱、姜、料酒,均匀涂抹,放上葱、姜腌制5分钟,拿掉生姜、小葱,倒掉多余料酒,放入锅中大火蒸7分钟,焖3分钟,倒出汤汁,放上红椒丝、葱丝即可。

清蒸鲈鱼怎样做比较好吃?需要在里面放盐吗?

1、主料:冷水鱼500g。

辅料:油适量、盐适量、糖适量、小葱适量、大蒜头适量、生姜适量、八角1个、辣子2个、酱油适量。

2、冷水鱼洗净,沥干水。锅热后,下油。下小鱼,先煎一面。一面煎黄后,把鱼反面。

3、准备好葱、姜、蒜、八角、辣子。

4、准备另外一个锅,放适量的清水。所有配料都放入清水,再加入适量盐、糖、黄酒、酱油。

5、烧开后加入刚炸好的小鱼,烧5分钟左右。

6、鱼入味后就可以起锅了。

鱼是人们获取优质蛋白质的重要来源之一,其肉质鲜嫩、脂肪含量低、含有丰富的微量元素,不仅有利于人体消化吸收,同时也是不错的进补佳品。清蒸鱼不但有丰富的营养价值,同时也还有一点就是凡是可以清蒸的鱼,鱼刺都很少,而冷水鱼也具备这样的特点,而我们赛里木湖生长的高白鲑则只有贯穿头尾的一条主刺,所以说是更适合的清蒸的淡水冷水鱼。

在将团身两侧斜划一字花刀,每侧划六七刀,用盐、料酒腌渍15分钟。香菌片成薄片,火腿切成菱形片。生姜洗干净的拍破。将腌渍后的江团捻干血水放入蒸盘内,将火腿片、香菇片把腌制好的鱼冲一下水,抹上少许盐(酱油有盐味儿,不要放太多盐,只是为了让鱼更入味,薄薄一层盐即可),放少许鸡精,切开的刀口里面也要抹上,腌制一会儿。膜,控干水分或用厨房纸巾吸干水分,在鱼身和鱼肚中放些姜丝,水开后大火蒸8分钟关火,再焖2分钟。另起锅烧油至七成熟爆香葱丝后淋在鱼身上,再撒些适量蒸鱼豉油即可!不管蒸什么鱼,去腥加料酒加盐是大错特错,经过反复试验证明,这样做并不能有效地去除鱼腥味,可以用白酒,啤酒或者柠檬,亦或者用葱姜水浸泡,都可以去除腥味。

锅内放油,把油烧热用勺子把热油浇在鲈鱼上面的红辣椒丝和葱丝上面。5:把清蒸豉油倒在鲈鱼的旁边,不要倒在鲈鱼的身上。开屏鲈鱼,也非常喜庆,在每个屏上,用枸杞或者小辣椒点缀一下,特别漂亮。蒸完浇上豉油,淋热油,美味诞生。烧锅放入适量的水,大火烧开水后把鱼放进去,大约蒸六分钟左右就可以了,如果怕不熟就用筷子插一下鱼背,插得进去证明鱼已经熟了。

以上就是关于冷水鱼清蒸做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!

 
举报收藏 0打赏 0评论 0
 
更多>同类百科头条
广告投放>下面是赞助商广告
推荐图文
推荐百科头条
最新发布
点击排行
推荐产品