主料
鳗鱼花生米
辅料
油适量郫县红油豆瓣酱辣椒适量
干红辣椒2个孜然粉适量
花椒面适量黄酒适量
红糖适量美味鲜酱油适量
油焖鳗鱼的做法步骤
1. 花生米用水泡3个小时，去皮…
2. 鳗鱼洗好切块…
3. 放上孜然粉 , 花椒面 ,郫县红油豆瓣酱辣椒拌匀，腌制2个小时左右。
4. 凉油下花生米小火煎黄出锅 ，油可以利用煎鱼 。
5. 下鱼煎黄…
6. 两面煎黄放上葱白 ，美味鲜酱汁 ，黄酒 ，干红椒 ，红糖 上盖小火大约—分钟就可以 。
7. 这样放上煎好的花生米就出锅 。
8. 出锅散上葱花 。
酱焖鳗鱼怎么做 酱烧鳗鱼的做法步骤
红烧鳗鱼材料：鳗鱼、盐、糖、酒、酱油、油、姜、葱、蒜做法：1、鳗鱼洗净，用盐稍稍码一下，切块2、热油锅下葱姜蒜煸香，鳗鱼入锅稍炸3、加酒和酱油大火煮5分钟，转小火焖20分钟4、加盐，糖上色，出锅材料：海鳗鱼、生抽、老抽、白酒、胡椒粉、咖喱粉。烤鳗鱼做法：1、海鳗鱼清洗干净，片下鱼肉；2、用1勺生抽、1勺老抽、半勺白酒、半勺糖、半小勺胡椒粉、半小勺咖喱粉、半小勺孜冉淹一下3、烧热锅子，涂一薄层油，放入淹好的肉片；4、中火2分钟，翻一面；5、重复这个过程2~3次，鱼肉煎香煎透就可以了（整个过程也可以用烤箱来做，200度烤15~20分钟）；水煮鳗鱼原料：宰杀干净的鳗鱼半条、水发龙口粉丝200克、干辣椒10克、大红袍花椒5克（用少量油炒香、粉碎制成刀口辣椒）、葱花少许。调料：清油火锅底料一包（熬水去渣）、鸡粉、盐、香醋、香油各适量。做法：1、将鳗鱼顶刀切片；2、将鳗鱼片飞水备用；3、将粉丝放入火锅料水里加鸡粉调味煮熟捞出，放入加好香醋和香油的汤盘里；4、将鳗鱼放入火锅料水里煮熟，放在粉丝上；5、将葱花、刀口辣椒撒在鳗鱼上，淋上热油即可。
鳗鱼焖饭的做法步骤图，鳗鱼焖饭怎么做好吃
1、鳗鱼切段，加盐、料酒和生姜腌制半小时。
2、倒油，中火烧热，鳗鱼下锅，两面煎到金黄，起锅。
3、倒少许油，生姜葱段和大蒜下锅爆香。
4、倒入料酒、生抽、老抽、白糖和水。
5、下鳗鱼烧制10分钟。
6、滴入白酒和醋，起锅。
7、酱烧鳗鱼装盘，撒上一点辣椒圈即可。
鳗鱼焖饭的做法步骤
主料：鳗鱼一条
辅料：味啉六勺、老抽一勺、酱油五勺、蜂蜜两勺、白糖一勺、食盐适量、鸡粉0.2克
做法
1.准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的
2.鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部
3.在头部下面横切一刀
4.就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以啦
5.另外的一半也一样处理就行
6.清洗干净血水和内脏
7.切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分
8.这个是味啉，用了这个味道会更好哦
9.味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀
10.最好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟
11.煎至略微金黄
12.可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入哦
喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一丢丢
13.慢慢熬制浓稠就可以啦
14.出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以啦
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