做法一
番茄酱红烧肉的做法
1.带皮五花肉洗干净放人沸水锅中汆水片刻捞出（这样便于切块）
2.切成大小适中的块状，再次放入沸水锅中汆去血水，捞出沥干水分
3.锅中少油，放入红糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡
4.放入葱段，倒入姜汁和料酒煸炒出香味
5.倒入五花肉翻炒均匀至每块肉都上色，继续煸炒，要让五花肉的油脂煸出，将煸出的油倒出
6.锅中填入适量清水，将调料装入调料包放入锅中，香叶、桂皮也一起放入，撒少许盐大火烧沸，转小火烧1个半小时，待肉烧透汤汁浓稠，放入番茄酱出锅即可
做法二
1. 准备好所有需要的材料，五花肉，洋葱，和番茄
2. 西红柿上划十字，放在锅里用水焯一下，去皮，切块备用
3. 五花肉用牙签在皮部用牙签戳一个个小洞，是为了更好地把油脂释放出来
4. 戳好洞洞的五花肉放在开水里焯一下，去血水和泡沫，用凉水洗净备用
5. 五花肉晾干水分切成均匀的小块..........
6. 先在锅里加一点底油润一下锅，把切好的五花肉放进去煸一下，锅中方式适量的白酒，不仅去腥味儿还提鲜，这里要注意的是油多的时候火大点，油少得时候火小点，这样煸出来的肉就已经炒香忍不住要吃一块了
煸好后盛起来备用
7. 洋葱 先切小块备用哦，不得不说切它眼睛真的很难受啊，眼泪直流
8. 切好的洋葱放进锅里煸炒下，再放入适量的番茄酱，是为了挂色
在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
9. 在放入一部分提前提前切好的番茄翻炒均匀
10. 再加入一点水，老抽提色，一点点生抽提鲜，再加点糖，胡椒粉，盐提味，最后下入肉
11. 肉下锅之后稍煮片刻之后再放入一点番茄
12. 转小火熬制等汤汁还剩三分之一的时候大火收汁儿
13. 盛出来的时候盘中先放好提前切好的番茄...............
想用番茄酱做肉段，程序怎么做
1、番茄洗净，在开水中烫后去皮备用。
2、番茄切成小丁，与盐、糖、鸡精、胡椒粉、香油和番茄酱混合备用。
3、土豆煮烂，加入盐、糖、蛋黄拌匀，放入小碗中定型。
4、定型后，将碗倒扣在盘中，形成一个小山包。
5、将步骤（2）的酱汁下锅翻炒到浓，浇在土豆泥上即可。
配料油适量
盐适量
番茄酱30g
糖适量
淀粉适量
花椒面适量
料酒适量
五花肉切块，加盐，花椒面，料酒腌制十五分钟。
2
水淀粉泡半个小时。然后倒去多余的水。
3
把水淀粉与肉搅匀。
4
锅中加油，烧到六七成热把肉段一个一个放入，炸成金黄色。
5
炸好的肉段。
6
倒出锅中的油。把番茄酱倒在碗中，加糖，少许盐，适量水，搅匀后倒入锅中，烧开后用水淀粉色芡。
7
把番茄汁浇在肉上。
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