你好！
低温加油和小段葱头和蒜末，炒热后加酱油和醋和盐鸡精，然后加了少量水，做成将要淋着海蜇丝上的汤汁（这一步是我在百度上看到的制作什么香葱蒜汁，）
打字不易，采纳哦！
谁知道海蜇皮的蘸酱怎样调制.....一只搞不出完美的比例...
选用隔年腌制的海蜇头，洗去泥沙，放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用。
葱末放小碗内，精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味，即成葱油。
将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀，再淋入香麻油、葱油装盘。
在歌厅吃的海蜇丝是怎么拌的
植脂味麻酱味汁的做法详细介绍麻酱味汁的味道：植脂味 麻酱味汁的制作材料： 主料： 芝麻酱30克，熟清油10克，浓鸡汁10克，酱油50克，味精5克，香油5克。 麻酱味汁的特色：色棕红，植脂香醇，咸鲜适口。 教您麻酱味汁怎么做，如何做麻酱味汁将芝麻酱30克盛入碗中，逐渐加入熟清油10克调澥搅匀，逐渐下入浓鸡汁10克、酱油50克，（一边下一边向一个方向搅动使之均匀溶于一体）最后调入味精5克、香油5克即成。 蒜香味粤式蒜茸油汁的做法详细介绍粤式蒜茸油汁的味道：蒜香味 粤式蒜茸油汁的制作材料： 主料： 鲜蒜茸100克，炸蒜茸50克，白糖25克，美极牌酱油20克，蚝油20克，鱼露5克，味精10克，胡椒粉2克，高汤20克，熟鸡油30克，香油10克。 粤式蒜茸油汁的特色：蒜香浓郁，鲜咸味厚。 教您粤式蒜茸油汁怎么做，如何做粤式蒜茸油汁将鲜蒜茸100克入碗，加入炸蒜茸50克、白糖25克、美极牌酱油20克、蚝油20克、鱼露5克、味精10克、胡椒粉2克、高汤20克、熟鸡油30克、香油10克调匀即成。 粤式蒜茸油汁的制作提示：此油汁用于蒸类菜肴。如用于冷菜，则不加炸蒜茸，其口味特点为：蒜香清爽，鲜咸微辣。
拌海蜇丝的做法大全
海蜇要先尝尝有没有味道，有味道的要用自然水冲的没味道了再拌，调料：味精，白糖，醋，大蒜末，喜欢姜的可以放点姜，其他看个人口味，可以放点红油，泡椒等，海蜇是不用放盐的，它本生就有咸味的
凉拌海蜇丝的用料
海蜇500克，香菜适量，生抽适量，姜1片，陈醋适量，香油适量，葱适量，小米椒
凉拌海蜇丝的做法步骤
步骤 1：先把海蜇丝泡5到6个小时去盐味，这样凉拌出来就不会咸了
步骤 2：把水烧开，把海蜇放下去烫3秒到4秒左右马上捞起，装盘(不能烫太久，不然会缩水，也不脆)
步骤 3：准备好香菜，葱，胡萝卜丝，青瓜丝，蒜头
步骤 4：把准备的材料放在海蜇丝上面，最后把调料都放进去，就可以了！
步骤 5：最终成果，口味可以根据自己的来调整
今天小编就来给大家带来一道海蜇两吃，海蜇作为冷菜中的重要食材，一直深受大家的喜爱。优质的海蜇皮在选择的时候，一定要注意它的颜色，颜色要呈白色或者是淡黄色，而且要有光泽。海蜇头的选择上，一定要选择头比较大一点的，泥沙少一点的，脆感比较足一点的。
如何处理海蜇和海蜇头？
无论是海蜇还是海蜇头都是要浸泡到海蜇的咸味跟它的泥沙全部去除，但是一定要记住不能过久的浸泡。因为过久的浸泡以后，会让海蜇本身的鲜味都流失掉。
老陈醋海蜇头的做法
食材：海蜇头300g、胡萝卜半根、香菜适量、蒜末少许、陈醋30ml、酱油10ml、熟白芝麻适量、芝麻油5ml、白糖5g、盐3g
1、首先来调汁，蒜末中加一点点的酱油，加入一点陈醋，一点点的糖，少许的盐，搅拌均匀后在淋上一点点的香油，这个酱汁就完成了
2、胡萝卜切丝，香菜切小段，海蜇头片成片
3、锅中烧沸水，用100度的沸水淋在海蜇头上，淋3遍后直接过冰水
4、海蜇头从冰水中捞出来沥干水分，把刚刚调完的汁淋在海蜇头上
5、再把切好的配菜，胡萝卜丝和香菜放上去，撒上一些熟白芝麻
这道老陈醋海蜇头就完成了！吃起来爽脆可口，非常的好吃。
蒜香葱油海蜇丝的做法
食材：海蜇皮300g、蒜末适量、葱花适量、白胡椒粉1g、芝麻油适量、盐2g
1、把浸泡好的海蜇皮沥干水分。摊开以后，卷成卷，然后切成丝
2、然后将海蜇丝放入冰水中浸泡一下（这是为了用冰水浸泡增加海蜇丝的脆感）
3、将海蜇丝挤干水分，放入碗中，加一点点的盐、一点点的胡椒，多一点的蒜泥，开始搅拌
4、切好的小葱倒入芝麻油中，中小火，边熬边搅拌，熬出想起来
5、舀一勺葱油淋在海蜇上
这两道快手海蜇的凉拌菜就已经完成了，喜欢吗？一起来学！
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