❖目录
1老式锅包肉的做法
2家常锅包肉的具体做法
3锅包肉的具体制作方法
4东北锅包肉的家常做法是怎样的
5锅包肉的做法最正宗的具体做法
6锅包肉的做法大全有哪些
1老式锅包肉的做法
说起老式锅包肉,相信大家都会流口水。老式锅包肉是一道东北菜,几乎人人家里都会做。老式锅包肉做法简单,而且营养美味。老式锅包肉为什么要强调是老式?因为现在许多锅包肉用的的调料跟老式锅包肉不同,而大多数人更喜欢和怀念老式锅包肉。那么没有吃过老式锅包肉的人就会问,老式锅包肉的做法是有多简单?多美味?下面这篇文章就为大家介绍老式锅包肉的做法。
1.里脊肉切之前让放冰箱里面速冻下,但是不要冻的太硬,冻的肉更容易切出薄片,猪里脊肉改刀成建议0.2厘米厚的大片;用精盐、料酒拌匀入味;待用
2.用水淀粉、少许油、水和白面调成稠糊,白面跟水淀粉比例按照3:2,粘稠度能裹住手指为宜;待用
3.用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、等对成欠汁;待用
4.蒜切成薄片;待用
5用水对少许水淀粉,对好;待用
6.炒锅置火上,放入大豆油烧至六七成热,先将入好味的肉片与稠糊拌匀裹住肉片,双手一片片展开呈片状,逐一下入锅中,炸至金黄色捞出,沥干油。等所有肉片都炸完后,锅里油烧热。从新复炸一下,肉片表面变硬为准,一炸熟,二炸酥,而且上色。
7.锅留底油,下入对好的欠汁,倒入水淀粉,汁收成粘稠状,到入炸好的肉片和蒜片,垫几下勺,蘸匀欠汁马上称盘出锅。
这样老式锅包肉就做完了,配料简单,任何家庭都可以做,锅包肉要趁热吃,咬一口带汁的肉片外酥里嫩。酸甜适口。一个字“香”。典型下饭菜!
看了,上面老式锅包肉的做法,相信大家都想自己试试老式锅包肉的味道。在这,还要提醒想要自己制作老式锅包肉的朋友,制作老式锅包肉要用一定要白醋,最好是在下锅前对进去,炸肉片的火候,挂糊的粘稠度,出锅时汁的粘稠度,这些都能把握好,多练习几次,相信就可以做出美味的老式锅包肉。
2家常锅包肉的具体做法
相信大家对于锅包肉这道美食肯定不会陌生吧,锅包肉是东北菜里面非常经典的一道,锅包肉不但外形很好看而且吃起来味道也是很不错的,锅包肉含有很丰富的营养,经常吃锅包肉有利于我们的身体健康,所以锅包肉深受人们的喜爱,很多朋友都希望自己也可以自制出锅包肉来,下文我们介绍一下家常锅包肉的具体做法。
1. 里脊肉切成片备用。
2. 把切好的里脊片放入碗中,加入1勺料酒,腌制
锅包肉的步骤和做法
锅包肉
食材:猪里脊肉300g,淀粉,葱,姜,醋,盐,生抽,香菜。
制作步骤:
1、先将猪里脊肉用清水冲洗一下,然后切成3毫米左右的片状,切好后用刀侧面拍一拍肉会更松软,这里要注意肉片切的太厚不容易炸透,切的如果太薄肉片一炸受热就会缩小,吃着没有嚼劲,切好后放入碗中加入盐,鸡精以及一点点提前泡好的葱姜水,如果觉得麻烦也可以直接加入葱姜和清水,腌好后将葱姜捞出就可以了;
2、将淀粉加水调成湿淀粉,然后静置一会倒去表面的一层水,留下淀粉糊加入到里脊肉中,让每一片里脊都均匀的沾满淀粉,再淋入几滴植物油,可以防止油炸时溅油;
3、锅中加油中火烧开,六成热时将裹上淀粉的里脊肉片放入油中炸到微黄定型时捞出控油,等到炸好的里脊肉变凉,再开大火油温八成热时放入里脊肉片复炸,炸一分半的时间颜色金黄再捞出控油;
4、提前调好芡汁,2汤勺白糖,1汤勺醋,以及三分之一的生抽调成汁,然后炒锅留底油,加入葱姜丝煸炒出香味,然后倒入芡汁,小火不停的搅拌,变的粘稠再加入一点湿淀粉继续搅拌,变的浓稠后开大火迅速放入炸好的里脊肉片,快速翻匀出锅,不能过多停留,不然会变软影响口感,然后装盘加入几片香菜叶装饰一下就可以了。
锅包肉的家常做法:
主料:猪里脊肉200克、香葱1根、胡萝卜1/4个、白糖半勺、白醋适量。
辅料:大蒜4瓣、生姜1小块、花生油适量、清水适量、玉米淀粉适量、生抽适量、蚝油适量、盐少许。
步骤:
1、所有材料清洗干净,准备好,开始制作锅包肉。
2、将猪里脊肉切成1块钱硬币厚的肉片,将胡萝卜切、香葱、生姜,分别切成细长的丝状,再将大蒜切成蒜末,装盘备用。
3、准备好一碗清水,加入少许油。
4、再加入适量的玉米淀粉或土豆淀粉,和成稠稠的糊状。
5、将切好的猪里脊肉片,放入和好的淀粉糊中,要稠一点,然后用手或筷子抓拌均匀,使得每一片里脊肉片都均匀地裹上淀粉糊。
6、锅中倒入适量油,油温烧至五成热,将裹满淀粉糊的里脊肉片下入油锅炸一下,小火炸至定型后捞出。
7、转大火复炸一遍,将里脊肉炸透,捞出,控油。
8、锅中倒入少许水,加入半勺白糖,适量的白醋、生抽和蚝油,再加入适量的盐和少许油,小火炒至粘稠。
9、加入蒜末,煸炒出香味。
10、下入炸好的里脊肉片,转大火快速翻炒。
11、然后加入胡萝卜丝、葱丝和姜丝,翻炒均匀,好吃的锅包肉就可以出锅了,赶紧装盘吃起来吧。
以上就是关于老式锅包肉的做法以及步骤全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!