大白菜素馅蒸饺的做法如下：
用料：白菜一颗、粉条一把、胡萝卜一根、虾皮适量、生抽一勺、老抽一勺、生抽二勺、花椒粉一勺、王守义调馅料二勺、盐适量、食用油适量、鸡粉适量、大葱一根、生姜一块。
1、面粉适量倒入大约80度的热水，一定要一点一点的倒。然后揉成一个光滑的面团，放入保鲜袋醒着。
2、粉条热水泡发切小段备用。
3、胡萝卜插丝、热水焯一下、攥干、切小段。
4、虾皮清洗一下，攥干备用。
5、白菜切条再切小段。
6、大白菜加盐剁碎、攥干。
7、粉条，虾皮，大葱沫，姜沫，胡萝卜，搅拌在一起，放入所有调料和食用油。
8、最后放入白菜搅拌均匀。
9、醒好的面，拿出来擀比平常水饺大点的皮，蒸锅水开，放入包子，大汽上来10分钟就出锅，千万别蒸久了，不好吃，馅都塌了。
蒸饺馅料的做法大全
白菜素馅蒸饺子的做法窍门如下：
1、先来和面，面粉用筷子在中间划一下分开，其中一面冲入沸水用筷子播散。
2、再加入凉水揉成光滑面团松弛30分钟备用。
3、馅料食材：大白菜、果子、鸡蛋、虾皮、泡发好的香菇。
4、鸡蛋炒熟备拨成鸡蛋碎放凉备用。
5、用锅中炒鸡蛋的余油小火把虾皮炒酥。
6、豆腐干、油条、香菇、大葱都细细的切成末。
7、白菜切细丝后剁成细末。
8、切好的白菜挤干水份，放盆中，加入炒好的鸡蛋、虾皮、香菇、豆腐干、油条，生抽、食盐、香油、鸡粉适量。
9、用时拌匀即可。
10、醒好的面团再次揉匀，下剂子。
11、擀成中间较厚四边薄的饺子皮。包入调好的馅料。
12、包好的饺子码入蒸锅。蒸锅上汽后，大火蒸8分钟即可关火。
食材用量
主料：
面粉400克、白菜750克。
辅料：
豆腐干2块、鸡蛋2个、虾皮20克、香菇20克、油条1根、大葱20克。
调料：
生抽2茶匙、食盐适量、香油适量、鸡粉适量（鸡粉不喜欢可以不放）。
素馅饺子馅的做法
蒸饺大家都喜欢吃，薄皮大馅，肉馅的比较多，其实素馅蒸饺味道也非常的好，而且很保健，素馅蒸饺都有哪些做法呢？请看以下
1、白菜粉条素馅，把粉条用开水烫软，白菜洗净切碎加适量的盐挤出水，粉条拌均匀，加入五香粉，和适量的盐搅拌均匀，包成蒸饺
2、韭菜鸡蛋馅，这个是非常经典的，尤其是春天的韭菜香气扑鼻，加上鸡蛋虾皮，特别的鲜美制作出来的蒸饺，每次都是特别的受欢迎。
3、芹菜鸡蛋馅蒸饺。药芹含有特殊的香气，用它制作出来的蒸饺有药芹的清香味特别把芹菜洗净入锅焯水，然后切碎挤出水分，鸡蛋打碎入锅炒至金黄，用刀切成鸡蛋末，与药芹拌匀，加适量的盐包成蒸饺，放入锅中蒸制10分钟即可。
4、胡萝卜，香菇，白菜馅，冬季里白菜，胡萝卜都是大量上市，加入适量的香菇切成丁，白菜，胡萝卜洗净切成丁，用开水焯一遍，挤去水分入锅炒熟加适量的盐和味精，色泽鲜艳，营养丰富。面粉和成团醒20分钟，然后分成剂子擀成饺子皮状，包入馅心上笼蒸10分钟即可
5、三鲜馅蒸饺，香菇，笋子加入适量的韭菜，都切做丁状，锅内放适量的油先放香菇和笋子进去煸炒，最后加入韭菜放适量的盐，这三样食材都非常的鲜美，所以又称为三鲜馅的，用它们来制作蒸饺，非常的鲜美。
6、茴香鸡蛋馅。北方人特别喜欢茴香，有一种非常特殊的香气，而且颜色也特别的漂亮，碧绿碧绿的，茴香切成末，鸡蛋炒熟切成丁，搅拌均匀，加适量的盐，包出来的蒸饺，有浓浓的茴香味道，北方人特别喜欢吃。
素馅大萝卜蒸饺的做法
饺子，起源于北方，是一种平常百姓家的食物，天气变冷的时候，煮上一锅饺子，热气蒸腾，一家子或者三五好友围在一起聊聊天，十分的惬意。下面是素馅饺子馅的做法，欢迎参考阅读！
一、西葫芦馅饺子的做法
主料是西葫芦两个、木耳十几朵、粉丝一小把、生姜一块
制作方法：西葫芦擦丝后挤水；水发木耳、水发粉丝剁碎、姜剁成末均匀搅拌在一起后放入熟油（注意：粉丝用凉水泡软即可，千万不要用热水烫，会影响口感的），其后的制作过程与白菜馅的一样，关键就是先要用油拌好菜后再放盐。
二、白菜胡萝卜香菇饺的`做法
主料就是白菜半棵、香菇六朵、红萝卜一个、生姜一块，（两个人的量，如果人多可以增加主料）。
制作方法：
1、先将白菜剁碎用纱布包裹后挤水，挤到使劲也不再有水流出时就好；
2、再将水发好的香菇去掉硬梗后剁碎，红萝卜最好用细擦子擦成细丝后也要稍微挤一下水，然后油锅内放花生油两汤匙，先放入花椒7、8粒爆香后捞出不用，将剁好的香菇放入油中翻炒并加入几滴老抽和少许白糖，再翻炒几下闻到香味就可以出锅待用；
3、将生姜根据口味可多可少，剁碎待用；
4、将白菜和红萝卜放在大容器内倒入一汤匙香油后均匀搅拌务必让所有的菜粒都均匀的裹上一层油，然后放入炒过的香菇粒和姜末，放盐和少许蘑菇精、五香粉后搅拌均匀一盆灌汤饺子馅就大功告成！
注意：包的时候如果馅出水也不要紧，只要将馅盆一边垫高些，水自然就向低的一边流过去。包饺子的时候尽量注意不能让油沾在饺子皮的边上，不然煮的时候饺子皮会脱开哦！
另外在煮饺子的时候要先把水烧开，再放进已经包好的饺子，水要适量。等10几分钟，做的素饺子就可以吃~
三、白菜黑木耳饺的做法
1。馅料：胡萝卜，白菜（份量最多），香菇，黑木耳，细粉丝，全部打碎调和加上色拉油和盐搅匀。不用炒熟。
2。制做：用自家面粉和好面团做成面皮，包上馅料包好。水开就可下锅煮。家常菜谱
3。调味醋做法：用醋和少许酱油和少许香油（还可根据个人口味加上辣油或芥末。）
四、五色素饺新做法
黄瓜一根，大青椒一个，胡萝卜（红萝卜）半个，大白菜2—3叶（叶带帮的），香菇5—6个。全部剁碎。大白菜（加一小勺盐）和青瓜要用手撰干，合馅：混合在一起，加入素鸡精（多加点）、素蚝油（馅就粘和到一起）、少许酱油、花椒面，植物油。
五、白菜豆腐饺的做法
1香菇或磨姑5，6朵（如喜欢也可以多准备）。/2豆腐250克左右。/3白菜半颗（也可根据自己喜好，用芹菜，莲藕，白罗卜，荠菜等）。/4姜
调料：盐，酱油，香油，炒菜油（也有人喜欢五香粉，准备上也无妨）
做法步骤：
1把材料都用刀剁碎，白菜，罗卜要控出一部分的水
2，把剁好的材料，放油，加调料等炒熟。
3用备好的皮儿包饺子
因为馅是熟的，所以下到锅里很容易熟，皮一熟，就可以吃。
萝卜馅蒸饺的做法：
准备食材：萝卜，黄豆酱，包饺子馅料，姜粉，面粉。
480克面粉，一半凉水和面，一半热水和面。
光滑的面团，松弛半小时。
小火炸花椒油。
两个红的红萝卜。擦丝，放5克盐放15分钟至半小时，沙出水。
把花椒挑出，肉馅放进去，搅拌上劲。
当所有调料搅均匀，没有包饺子调料，可以放点十三香。
萝攥出水份。
放在案板切两刀。
放进肉馅里。
放一小勺黄豆酱提味，也可以不放，搅拌均匀，现在尝咸淡，如果不咸，可以少量多次加，因为生抽有咸味，我们砂萝卜也放盐，所以肉馅没放盐，等都调好馅，在放盐。
面团揉成长条，就成小挤子，擀圆形，包上萝卜馅，饺子不用包的太好看，多放馅料，只要包住就可以，因为蒸饺子不会露馅。
水开上锅蒸。
大火蒸25分钟，出锅。
萝卜馅蒸饺的做法2：
准备主料：小麦面粉600克，白萝卜600克，牛肉300克。
将葱、姜洗净均切成末待用将萝卜洗净，擦成丝，煮至七八成熟后，捞出剁碎，挤净水分牛肉洗净，切成末，备用。
锅内倒入猪油烧热，放入肉末，煸炒至七八成熟，离火，用骨头汤打开，加入萝卜丝、面酱、葱末、姜末、精盐、麻油，调拌均匀，即成馅料。
将面粉用七成沸水烫成雪花状，晾凉，再倒入三成凉水揉匀成团，搓成长条，制成约50克3个剂子，将剂子按扁，擀成圆皮，包上馅，捏成月牙形饺子，即成蒸饺生坯。
将蒸饺上屉，用旺火沸水蒸约10分钟，即可食用。
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