青椒炒排骨
原材料:
主要材料:猪排骨,辣椒,姜片,蒜泥,调料:生抽,米酒,糖,芡粉,生鸡蛋
作法:
1、猪排骨自来水清洗干净后,倒进生抽、白砂糖、米酒、芡粉,放进大蒜瓣,腌渍2~3个钟头进味;
2、生鸡蛋打撒、添加少量木薯淀粉翻拌成鸡蛋糊,锅中下油(多一点哦,由于是炸排骨),至7成热后,将猪排骨在鸡蛋糊中裹一下后入式锅中炸,看类似熟透之后,沥油捞出备用;
3、辣椒、姜片切条、入锅中煸炒进行爆香;
4、放进以前炸好的猪排骨,加适当的香辣一起煸炒一会儿,至香辣匀称的布满猪排骨表层,就可以
原材料
主要材料:猪排骨,辣椒,姜片,蒜泥,调料:生抽,米酒,糖,芡粉,生鸡蛋
作法
1、猪排骨自来水清洗干净后,倒进生抽、白砂糖、米酒、芡粉,放进大蒜瓣,腌渍2~3个钟头进味
2、生鸡蛋打撒、添加少量木薯淀粉翻拌成鸡蛋糊,锅中下油(多一点哦,由于是炸排骨),至7成热后,将猪排骨在鸡蛋糊中裹一下后入式锅中炸,看类似熟透之后,沥油捞出备用
3、辣椒、姜片切条、入锅中煸炒进行爆香
4、放进以前炸好的猪排骨,加适当的香辣一起煸炒一会儿,至香辣匀称的布满猪排骨表层,就可以。
味儿香醇美味的青椒炒排骨吃到口中,不仅是有而不腻,并且得麻辣可口特别适合许多在南方地区小伙伴们应用,并且香喷喷味儿还能够解馋解饿。
青椒炒排骨的做法_菜谱_香哈网
香辣排骨正宗的做法:
主料:排骨一斤。
辅料:辣椒四个、蒜三片、老姜三片、香菜适量、葱适量、老抽生抽一勺、料酒一勺。
步骤:
1、排骨清水煮开、洗干净。
2、准备一些姜和蒜。
3、油热煸炒一下。
4、然后下排骨炒一下!
5、把辣椒放进去继续炒。
6、下料酒、老抽、生抽适量!翻炒一下。
7、加水没过排骨。
8、煮开之后加入盐味精和白糖调味、转中火炖着、大概二十分钟左右。
9、汤快干的时候把葱白放进去、放得早的话会煮烂掉、所以这时候正好。
10、小火收汁、翻炒过后颜色已经很好看了。
11、出锅后撒一点香菜和葱、非常的香。喜欢吃辣的话辣椒可以多放、对于一个浙江人来说我这放了四个感觉已经够味了、很刺激了。辣辣的特别好吃。妥妥的今天又得吃两碗饭。
香辣排骨如何做好吃又简单
食材配料:排骨、葱、青椒(螺旋椒、大菜椒)、盐、生抽、蚝油、老抽、食用油、大蒜、鸡精。
制作过程:
首先,去市场上买一根新鲜的排骨回来,拿回家后,先将它剁成小块,状态如上图所示,再把它冷水下入锅中焯出血沫,然后,再把它放入凉水中冲洗干净,再把它倒入高压锅中。
然后,在高压锅中注入少量的清水,并放入2根葱,和少许的盐,开大火烧开。
高压锅上汽后,再转小火,压5-8分钟即可完全熟透,煮熟捞出后盛入盘中备用,这样做的目的不仅可以缩短烧制时间,而且口感会更软一些,食用起来会方便一些,特别时候给牙口不好的老人吃。
然后,把青椒清洗干净,并把蒂剪掉,再把它们逐一拍碎、拍裂(去不去籽均可),起锅不放油,把它们倒入锅中,再下入1大勺的盐,炒的时候,尽量用勺子使劲往下压,这样它的香味就会被完全释放出来,待水汽充分炒干后,即可将它捞出,盛入盘中备用。
锅中倒入少许的底油,油热后,先放入适量的蒜瓣,再加入熟透的排骨,把它们炒出香味后,再把辣椒下入进去,记住:”先炒肉,后放青椒,前后顺序莫要搞错”,否则水汽会重新串入它里头,从而影响脆嫩的口感。
然后,再加入1勺的生抽,以及少许的鸡精、蚝油、生抽,轻微上点色即可,继续开大火把它们颠炒均匀,即可出锅装盘,青椒炒排骨制作完成,口味麻辣鲜香、口感脆嫩爽口、味道超级的赞,比青椒炒肉更有嚼头,更解馋!
辣子排骨的家常做法
香辣排骨是我们常吃的一种美食,其味道醇厚,香味扑鼻,香辣可口,老少皆宜,深受大家喜爱。那么大家知道香辣排骨的家常做法吗?香辣排骨的做法有哪些?今天小编就为大家带来关于排骨的做法方面的知识。
香辣排骨的做法很简单,只要掌握好方法,做出来味道肯定棒。下面小编就介绍几种香辣排骨的做法。
做法一
主料
排骨(500g)、蒜(适量)、姜(适量)、尖椒(适量)。
做法
1、排骨洗净,加生姜,料酒,适量的清水在电饭煲内,盖上盖,煮大约20分钟。
2、煮到7成熟了,还剩一些汤汁在里面。
3、锅内放一点油,加入蒜,姜,尖椒,爆香。
4、把煮好的排骨,带汤汁一起倒入锅中,焖一下。
5、趁焖的时候,调好芡汁(醋,酱油,耗油,水淀粉)备用。
6、锅内水快收干时,加入胡椒粉,鸡精,少许盐炒匀。
7、倒入芡汁。
8、收干即可出锅。
做法二
主料
猪小排500克、朝天椒5个、长青椒10个、大蒜子10瓣、花生油30克。
做法
1、猪小排一切要切小块,才会味道更浓辣椒就切小圈就好。。
2、预热锅具后,放油和排骨,爆香,煎炒出排骨的油分和水。
3、放入生抽、料酒,盖上锅盖小火焖煮5分钟左右。
4、揭开锅盖放入辣椒和大蒜,翻炒拌匀。
5、装盘。
做法三
用料
排骨180g、洋葱80g、辣椒二荆条(青椒)、朝天椒(红椒)各两根、干辣椒5-10 个、姜1 块、葱3-5 根、蒜3-5 瓣、花椒1 小把、豆瓣酱1 大勺、糖2 勺、料酒6 勺。
做法
1、排骨洗净斩断加清水静置 10 分钟出血水。
2、葱1根切段,姜切片待用。
3、排骨血水倒掉洗净沥干,入葱段、姜片(3 片)、料酒 2 勺、盐 1 勺腌制待用。
4、辣椒切段待用。
5、干辣椒剪段、花椒准备好和刚才剩的蒜片、姜片放在一起待用。
6、洋葱切圈,刚才剩下的葱切末待用。
7、取淀粉放入盘中备用。锅入油大火烧熟转小火,排骨裹上一层干淀粉入油锅炸制 10 分钟,沥油捞出待用。
8、锅内留底油大火烧热,转中火,入豆瓣酱 1 大勺、干辣椒、花椒、姜蒜片,翻炒爆出香味。
9、入青红椒、排骨、洋葱、葱翻炒均匀。
10、转小火,调入料酒4 勺、糖2 勺、盐1/2 勺炒匀。
11、关火装盘撒芝麻完美收工。
做法四
食材
500g排骨、1个土豆60g、花生米2汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、豆豉辣酱、8粒冰糖、1茶匙盐、3个八角、1小段桂皮、3片香叶、3个干辣椒、料酒、葱、姜、蒜。
方法
1、排骨洗净,放入锅中,倒入水、料酒、葱姜焯一下,捞出备用。
2、锅中热油,放入八角、桂皮、香叶小火炒香。
3、放入排骨,炒干水份,倒入生抽、老抽、冰糖翻炒。
4、倒入开水,没过排骨,烧开,放入葱姜蒜、干辣椒,盖上锅盖,小火炖。
5、炖约20分钟后放入花生米,盖上盖子接着炖。
6、再炖约10分钟后放入切成滚动块的土豆,盖上盖子接着炖。
7、再炖约10分钟后开盖,大火熬制,放入盐调味,收汁,烧排骨总共费时约40分钟
用料
辣椒段 150g
排骨 1000g
花椒粒 100g
王守义十三香 3分之一袋
蒜粒(或蒜片) 50g
辣子排骨的做法
此物是关键,一包一般拌6斤排骨
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1.肋排剁块,越小越好
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2.肋排放入料酒,盐,葱节,老姜片,王守义十三香腌2-3个小时,将葱节,老姜片捡出不用。
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3.锅放油,油热后,炒码好味的排骨,炒干,直到排骨变成金黄色,油冒泡,然后起锅,把锅洗净备用。
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4.锅再次放油,放蒜粒适量,待蒜爆香后,放人肋排爆一会,放花椒粒,
再放辣椒节(花椒粒, 辣椒节要放很多喔,否则就没有川菜的特色了)
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5.最后放糖,酱油,醋,鸡精炒匀,起锅装盘
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