萧县的炒碗起源于上世纪90年代的农村小吃铺,萧县人在村里喝闲酒,炒碗经济实惠。是萧县地区特色美食。
萧县炒碗特点是便捷、美味,是先烧好鸡汤或大骨头汤。做菜时,先用油炸好辣椒、葱、姜、蒜等,然后把配好的菜放在锅内炒熟,浇上所谓高汤,多放点胡椒和醋就成了。现在萧县能吃到正宗的炒碗。把肉切成小块,加个鸡蛋和调料搅拌均匀,入味后加入红薯粉(买红薯粉时要注意,市场上好多成分不纯的。我们都吃农村自家加工的)。红薯粉适量,能把肉裹起来就行了,不要太硬也不要太浠,然后一块一块的放进水里煮就可以了。萧县炒碗,通俗的说就是农村办流水席的菜,粗菜细作。萧县炒碗有3个8,及8个凉盘子,8个热盘子,8个大碗,菜品达到上百种。
萧县炒碗有辣子鸡炒碗、羊肚炒碗、老味肉片炒碗、杂菜炒碗、白鸡丝汤,红烧过油鲤鱼、拔丝鸡蛋、大肠豆腐、千子滑脊、凉拌西红柿、凉拌萝卜丝等。
碗托怎么炒好吃 炒碗托做法分享
您好,很高兴能为您解答,望采纳把肉切成小块,加个鸡蛋和调料搅拌均匀,入味后加入红薯粉(买红薯粉时要注意,市场上好多成分不纯的。我们都吃农村自家加工的)。红薯粉适量,能把肉裹起来就行了,不要太硬也不要太浠,然后一块一块的放进水里煮就可以了。个人觉得牛肉羊肉口味的较好吃。希望你学会了,不懂的可以继续问我。。。
炒碗面怎么做
1、用料:韭菜适量、碗托适量、葱蒜适量、土豆1个、生抽适量、耗油适量、盐适量、鸡精适量、味精适量、十三香适量、花椒水适量、辣椒一个。
2、先起锅烧油。放入葱蒜,辣椒。
3、翻炒,炒出香味。
4、放入土豆?,韭菜,来回翻炒,炒熟放入碗托,翻炒,可以适量加点水,加点花椒水,不要让太干。
5、加入生抽,耗油,盐,十三香,鸡精,味精,来回翻炒。
6、炒个3到4分钟就可以出锅了。
美味炒豌豆怎么做?
腌牛肉,面条,葱,姜片,油
制作方法
①将炸面条撕为几块切成段;
②炒锅放油,烧至三成半热。将面条放入炸脆,捞起待用。再放油,将牛肉倒入翻炒至仅熟。倒出,滤去油量。将葱姜、牛肉入锅, 放入绍酒用芡汤、淀粉、蚝油调匀为芡,放入炸面抛匀上碟即成。
一般炒牛肉都容易炒老。如果按以下方法,牛肉也会炒得同猪肉一样嫩。
① 先加作料炒法:炒牛肉片或牛肉丝时,先在牛肉片或牛肉丝中下作料,再加上2~3匙生油拌匀,腌泡20~30分钟后再下锅。这样炒出来的牛肉金黄玉润、肉质细嫩、松软可口。
② 挂浆法:做法是先将牛肉取精肉切成薄片,放入各种调味品和水与牛肉混合搅拌片刻,然后放淀粉拌匀,再放少许油,腌渍1小时。在锅里放800毫升~1000毫升油,用旺火加热,牛肉下锅划散,炒匀,倒去余油,再加入作料同炒即成。炒牛肉丝亦可如此操作。
③小苏打水浸泡炒法:炒牛肉丝时,若将牛肉放在含有少量小苏打的水里浸泡几分钟,捞出控干后,下锅烹炒,炒出来的牛肉就会纤维疏松,吃起来又嫩又香了。
④ 抹芥末法:老牛肉不易炒烂,如在炒前先在牛肉上涂一层芥末,放置七八个小时后用冷水冲去芥末,然后再烹饪.那么牛肉就容易炒烂了。
1 乌冬面焯一下水,过冷河,控干水。
2 牛肉切丝,用盐、生抽、老抽、油腌制5分钟,青瓜切丝,番茄切丝,红葱头切根,拍碎
3下油热锅,倒入牛肉丝翻炒变色,装起来待用
4 继续倒入青瓜、番茄翻炒几下装起待用
5下油,爆香红葱头,下乌冬面,轻轻翻动,把水分炒干,加入适量的生抽调味,一点点老抽上色均匀,加一点蚝油,鲍汁拌炒均匀,倒入牛肉,继续拌炒约1分钟,最后倒入青瓜丝,番茄丝炒约半分钟,下几滴芝麻油味道会更香
- 简介 -
一般的炒豌豆炒出来的豌豆都是比较脆脆的,但今天炒出来的豌豆却是软软的,可以配上面包或是大饼食用,在国外可以不这么称呼它,但在国内的它就是一碗炒豌豆,下面为你讲解炒豌豆的相关做法,怎样做出软的豌豆。
- 原料(1~3人份) -
豌豆 200克
绿辣椒 2个
生姜 10克
- 调料 -
姜黄粉 5克
辣椒粉 5克
孜然粉 5克
绿辣椒粉 5克
盐 适量
- 小技巧 -
1、事先用冷水浸泡过的豌豆,在吸收足够的水分之后会更加的饱和,也会更加的入味。
2、豌豆你可以煮的烂一些,也可以煮的更加不太烂,这完全看个人口味而定。
- 炒豌豆做法 -
1用冷水将白豌豆浸泡在水中约30分钟,倒去浸泡后的水分,加入干净的凉开水,没过白豌豆即可,加入姜黄粉,辣椒粉搅拌均匀。
2倒在热锅中,用大火煮开后,转为小火慢慢炖煮15分钟,直至豌豆被煮烂并开口即可。
3在热油锅中,加入绿辣椒,生姜末,翻炒均匀直至闻到香味时,加入孜然粉,青辣椒粉,翻炒均匀,直至香味流出。
4倒入煮好的豌豆,加入盐,搅拌均匀,加入水,用大火煮开后,用小火煮约5-6分钟,直至慢慢收汁即可关火盛出锅放入盘中食用。
- 营养密语 -
对于豌豆有着较多的营养价值,适合一般人群食用,但是对于有糖尿病患者的同志们,请谨慎食用,尽量避免食用。但是对于有脾胃不适应的同志们,建议可以较多的食用,帮助身体适量的调节。豌豆含有的维生素C可以帮助人体提高相应的免疫力,帮助人体更好保护自己。
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