要说这汤圆,我最喜欢的馅料就是黑芝麻汤圆了,吃了几十年了,总也吃不厌,营养好,口感好,尤其是自己做的汤圆,不放太多糖,也不放太多油,香而不腻,一次能多吃几个。买来的汤圆,为了口感,大多都是高汤高油的,对身体健康并不是很有益,想吃汤圆的时候,反倒不如自己动手包一些低糖低油的汤圆更好一些。
有小伙伴不知道汤圆馅是怎么包进去的,正好我这里有一些过程图可以作为参考,分享一下,明天动手包汤圆吧!
【黑芝麻汤圆】
【原料】:糯米粉、清水、熟黑芝麻100g、白砂糖50g、黄油10g(也可以不放);
【食谱制作过程】:
步骤1:先把糯米粉和清水一起放到小盆里,糯米粉也是江米粉,比较干,水要加得多一些才能成团,建议少量多次加水,一点点的搅拌,最后能成团即可,不要太粘,盖上保鲜膜,放到一边备用;
步骤2:把熟黑芝麻和白砂糖一起放到小型料理机里;这两种食材都是可以直接食用的,糖的用量多少根据自己的口味添加,我一般是100g熟黑芝麻加50g白砂糖。
打好以后如果没得不够甜,也可以再继续添加细白砂糖或者糖粉,增加甜味的。
步骤3:启动料理机,约30秒左右,熟黑芝麻和白砂糖就被打碎了;把打好的黑芝麻和白糖放到大碗里,加上少量的软化黄油拌均匀;
这里说一下,黄油是增加香味的,多放点黄油,煮出来的芝麻馅会有流沙的感觉,如果油少,则相对干一些,所以黄油的用量凭自己的喜好添加,也可以换成猪油。我这里就用了10g黄油,很少的;
步骤4:取一小块糯米面团,搓圆,一把托着糯米面团,用另一只手的大拇指和食指把它捏出一个小窝窝,舀一小勺黑芝麻馅放到里面,按压紧实;
步骤5:再收口包圆,糯米面团有黏性,只要轻轻搓圆,就看不出收口的痕迹了;
步骤6:依次包出剩下的汤圆,包好的汤圆放到案板上,一定要撒一些干的糯米粉防粘;
步骤7:锅里烧开水,把包好的汤圆放到锅里,记住,一定是水开了以后下汤圆,刚下锅的汤圆因为较重,都沉在了水底,要用勺子轻轻推一推,防止粘在锅底;
步骤8:等到锅里的水再次沸腾,煮一会儿,汤圆熟透,就都漂在你水面上了,而且每个都会是白白胖胖,圆滚滚的样子;
把煮熟的汤圆盛到碗里,记得一定要连汤水带汤圆都盛到碗里,原汤化原食,搭配在一起食用更佳。
这个汤圆馅里还可以加一些熟花生碎,会更香,如果有花生的话,可以适量加一些。自己做的汤圆可以控制油量糖量,可以根据自己喜欢的口味进行调整,我是觉得比买来的更好吃,也适合带着孩子一起制作汤圆,也是一种简单易操作的亲子美食,如果您和孩子都在家宅着,不妨一起动手包汤圆。
您喜欢什么样的汤圆馅呢?
汤圆馅儿怎么做
汤圆包馅的做法步骤如下:
1、盘里加入200克面粉,玉米粉180克,酵母3.5克,白糖50克。
2、加入适量的温水搓成光滑的面团。
3、盖上纱布发酵至一个小时。
4、发酵至软软的面团即可。
5、汤圆准备好,用芝麻或者花生馅根据个人的爱好选择。
6、用擀面杖擀平,然后放入一个汤圆包好。
7、可以捏自己喜欢的造型,包好上锅蒸10分钟即可。
吃汤圆的禁忌:
1、早餐不宜吃汤圆
因为人早起时胃肠道功能是最弱,而汤圆外皮的部分多是糯米,黏性高、不易消化。因此早餐吃汤圆很容易消化不良,出现反酸、烧心等情况,影响一天的工作和生活。
2、汤圆不能多吃
汤圆不好消化、排空慢,会加重胃肠道负担。吃过汤圆后最好活动两小时以上再睡觉。
【自制红糖黑芝麻花生核桃汤圆馅】
食材;花生 100克,黑芝麻 40克,核桃 50克,橙皮 2个,红糖 50克,黄油 50克, 猪油20克。
制作方法:
1.将花生,核桃和黑芝麻,洗净,分别放入3个盘子里,放入微波炉里叮几分钟,取出放凉。(也可以放入烤箱160度烤10分钟)用微波炉更快。
2.将橙子用水清洗干净,用去皮刀将橙子皮的外皮刮下。(也可以直接买现成的陈皮,这个不能少)只要橘色的橙皮,白色部分不要。用刀剁碎。
3. 黄油加入猪油里,放入微波炉里叮2分钟至融化。
4.将放凉的花生,黑芝麻和核桃放入破壁机里,再放入橙皮。选择破壁功能,点击开始。
5.一分钟以后程序结束,将料理杯取出,再放入剁碎的红糖,将破壁机再放入机座,选择破壁程序。
6.一分钟以后将打碎的食材倒入碗里。
7.加入融化的混合的黄油和猪油,拌匀,放入冰箱冷藏至黄油再次凝固。
8.将冰箱里冻好的汤圆心子取出,分成13克一个的小球,搓园。
9.做好的汤圆心子,可以放入冰箱冷藏变硬,红糖花生黑芝麻汤圆心子就做好了。
红糖花生黑芝麻汤圆心子就做好了,可以包成汤圆,还可以做烙饼,香甜可口,超级美味,全家都爱吃。
以上就是关于自制汤圆馅料的做法全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!