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和同事领导一起吃饭，点菜有什么技巧吗？
接待领导点菜是一门艺术，不是点的菜多就好，这就要注意以下几点：
1，领导的年龄偏大的，一般情况下都愿意吃一些清淡的菜肴，例如：大鱼大肉尽量少点，应时的蔬菜多点，当然要有特色，记住“少而精”；
2，领导出生地不同的，因为领导虽然在他乡工作，但是思念家乡的风土人情依然念念不忘，尤其吃的习俗更是能厚，这就是老生常谈了，南甜、北咸、东辣、西酸；
3，工作麻利的中年领导，吃喝讲迅速三下五除二，这样你点菜时要马上就好的，一般情况下 先把小菜放在餐桌上，有几道好菜接续上，千万不要等待，口味稍欠缺一点不要紧。
首先点菜的顺序，一方面要看领导的性格，如果你的领导其实很喜欢点菜，但是你刚开始问他需不需要点菜的时候，他会说随便，或者说我点菜不好你来点吧！但是你要学会察言观色，或者提前跟你的其他同事问好领导的性格，这样才能不得罪他。
如果其他人一致要求你来点菜，那么点菜就要考验你一个人的技巧了。其实，在公务餐点菜技巧中，有一个非常简单的原则，我们一般称之为“四平八稳，荤素均衡”。
所谓四平八稳，指的是凉菜要上四道；热菜要上八道。一般情况下，荤素均衡的意思就是不管凉菜还是热菜，都要按照有荤有素，荤素数量差不多来点。当然，这个平衡要根据你们吃饭的人数，性别，以及每个人的喜好来决定。如果你的领导很讨厌吃肉菜，而你点了一大堆油油腻腻的肉菜，领导一定会脸色不好看的。
所谓的四平八稳是针对八人餐的一个标准配置的，那么根据吃饭的人数要做出一定的调整，也可以根据餐厅的菜量的大小来做出简单的调整。
四道凉菜，其中最好有一道木耳和一道青菜，比如说花生菠菜。这样的菜，上桌以后颜色会比较鲜亮，同时你可以再去点两道肉菜，最好的办法就是，每道凉菜颜色都要有差别，摆盘都不一样，因为有的时候和领导和同事吃饭，领导会晚到而且要等很久，但是领导来的时候桌子上肯定不会是空的，所以一般情况下所选择的是大量菜，多数情况下是为了装饰桌子，并且不会让等热菜的时候很无聊。
因此选择了凉菜以后，就要求餐厅起叫就可以了，热菜要先点不叫，等领导来了之后再上桌。热菜需要牛羊肉鸡肉鱼肉猪肉都有兼顾，同时要叫一些能够下饭的素菜。
总而言之，鸡鸭鱼肉也要有，同时素菜凉菜也要有，慢慢的掌握了技巧和时间把控，就会知道如何点菜了。
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