第一步: 清洗三文鱼，切成一段一段的，沥干水。表面抹盐腌制30分钟(鱼骨两面抹上一层均匀的盐，中等盐量哈，下手别太狠，太淡煎出来也是没味道)
步骤 2
第二步: 锅里倒入油，小火加热。同时拿一个盘子，倒入玉米淀粉，将要下锅的鱼骨蘸上干淀粉，轻轻蘸均匀后，鱼骨立着轻轻敲一下，抖掉鱼骨表面的浮粉。(鱼骨用到时再蘸粉，免得鱼骨的水分会把浮粉弄湿)
步骤 3
第三步: 鱼骨下锅炸。
油温够了之后，炉火调最小，鱼骨每次下三四片，油要能浸到鱼骨周边。炸到两面金黄。鱼肉厚的地方或者比较肥的地方多要多炸一会。
步骤 4
第四步: 盘子放一张吸油纸，再放一个勺子或者一根筷子，鱼骨出锅后竖着立在勺子两侧，架空待它冷却就不会软。
小贴士
炸鱼骨切记火不能急。一方面，鱼骨上的面粉有一部分脱落在油锅里，火大了会烧焦，另一方面火太急 鱼骨表面金黄甚至糊了，里面水分还没炸干，鱼骨就不脆。还有一方面是大火油会烧黑，如果小火慢煎，炸完后，等里面沉淀一下，可以把上面的油呈起来下次用。
椒盐鱼骨的做法
鱼骨炸之前用调味品腌制一下，有效去腥。
因鱼骨上有鱼肉，所以油炸鱼骨一定要用小火慢炸，这样的鱼骨头才会酥脆可以直接吃，如果火候太大，鱼肉易焦而鱼骨不脆。
酥炸鱼骨的做法：
1、用剪刀顺着鱼骨的方向剪小块
2、鱼骨里加入姜丝，料酒，盐，生抽，拌匀，腌制1小时左右
3、腌制好的鱼骨，沾下面粉
4、放在漏勺里，抖去多余的粉料
5、锅中放入足量油，油温大致8成热的时候，下入鱼骨小火慢炸
6、小火炸至金黄色后捞出，控油
7、根据个人口味撒椒盐粉，或者五香粉，或者胡椒粉即可。
酥炸鱼骨
焖鱼骨的做法，焖鱼骨怎么做好吃，焖鱼骨的家常做法
椒盐鱼骨
材料：鱼胸骨（脊骨）、盐、葱、姜、料酒、白胡椒粉、食用油、椒盐。
制作方法：
1、将草鱼胸骨、脊骨斩成小块（可根据个人喜好决定大小）。
2、放入盆中，加1勺盐抓揉2分钟。
3、再放入清水中，反复清洗两遍，洗净血水后挤干水分。
4、将葱段、姜片与鱼骨放一起，再加入1勺料酒、1勺盐、半勺白胡椒粉，抓匀腌制30分钟。
5、腌制好的鱼骨取出，铺在烤盘上，将烤盘放置烤箱中层，上下火120度烤20分钟，烤至表面微黄、无水分时端出。
6、锅中倒油，烧至6成热，将烤过的鱼骨下锅，中火炸10分钟，炸至焦香酥脆即可捞出。
7、装盘后撒上椒盐，即可享用。
营养价值：
经常吃鱼骨对身体非常有好处。鱼骨里含有丰富的钙质和微量元素，经常吃可以防治骨质疏松，对处于生长期的青少年和骨骼开始老化的中老年人来讲，尤有益处。而且，经过适当软化处理的鱼骨，鱼骨的营养价值更高，更容易提高人体对钙的吸收率。
煎焗鱼骨的做法
材料
主料：鱼骨1付；
辅料：姜适量、葱适量、酱油适量、油适量
焖鱼骨
1
鱼骨斩块、再备部分姜葱
2
锅里加油烧热，姜丝入锅煸香
3
加入鱼骨
4
煎一煎
5
加入葱段、淋入酱油
6
焖一焖，撒入青葱
7
装盘，一道美味的焖鱼骨完成
鱼骨500克
辅料
糯米粉
2汤匙
鸡蛋
1个
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
生抽
1汤匙
白酒
少许
小葱
适量
植物油
适量
白糖
少许
煎焗鱼骨的做法
1.鱼骨用盐腌15分钟。先沾上鸡蛋液，再沾上粘米粉
2.锅内放入油烧热，放入鱼骨头两面煎。慢慢煎，直至煎得稍干，两面金黄。装入盘内待用
3.锅内再放少许油，充分爆香葱姜蒜，放入煎好的鱼骨块，加入白糖、生抽拌匀，加入白酒快速翻一下至香味四溢即可
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1、做这道菜用什么鱼的鱼骨都可以，不过最好是稍大一点的鱼。淡水鱼的话，草鱼、罗非鱼为佳。
2、除了姜葱蒜，还可以放些辣椒、豆豉，味道更香。而且这些辅料混合了调料也非常美味。
3、鱼骨块可以不沾鸡蛋液和粘米粉，用盐腌了直接煎。
鱼骨头煎得干脆香酥，再加上各种相宜的调料，那叫一个香！只要你有足够的耐心，煎得够脆，那吃的时候，就会连骨头也不剩了。到了最后，还得不舍地吮一下手指！若套用洋快餐的名堂，是不是该叫“吮指原味鱼骨”呢？一碟香脆的鱼骨，下酒餸饭两相宜。
若碰上一尾大鱼，剩下的鱼骨头用此法烹之，可是很诱人的。一尾鱼，骨肉都吃光，丝毫不浪费哟！
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