首先准备食材：
土豆 X 好几个
淀粉，食盐 ,番茄酱 X 适量（详细用法请看内文）
食材准备好之后，我们开始处理土豆，温馨小提示：买土豆的时候一定要认真检查一下，看土豆有没有发芽哦，发芽的土豆有毒，尽量避免！土豆买回来之后，用削皮刀削去土豆的外皮，有坑的用小刀刀尖刮干净，保证土豆皮彻底削干净即可！
土豆去皮之后，我们把土豆切成约1厘米厚的土豆块，再切成1厘米见方的小长条，这就是薯条的原型！
等到全部土豆都切成条之后，我们把土豆条放入清水中，浸泡10分钟，10分钟后换一次水，再用手稍微搅动一下，这样做的目的是为了把土豆条表面的淀粉洗去，让土豆条在进行下一步的时候，没那么容易软烂！
土豆条洗去表面的淀粉后，我们起锅加入清水，加入少许的食盐，大火煮沸，水煮沸之后，我们把土豆条，放到锅中煮至转色后，马上捞出沥干水分，锅里放盐还可以使土豆条在焯水的时候入一些底味！
土豆条捞起沥干水分后，放在篮子里，撒上适量的淀粉，然后稍微的用手混合均匀，让每一根土豆条都能够均匀的裹上一层薄薄的淀粉，并且不会粘粘在一起！
土豆条裹上淀粉之后，把土豆条放到冰箱，冷冻1个小时以上，冷冻后的薯条会有少许的发硬，这样我们的薯条就做好了，炸熟就可以吃了！
接下来我们开始炸薯条了，起锅加入大量的食油烧热，油温烧至7成热时，转成中火，把薯条放到油锅里慢慢的炸熟，炸的时候不要去动它，等到薯条炸至表面金黄时，即可捞出！
薯条炸好之后，如果你感觉太油腻，可以放到厨房纸巾上，稍微的吸干一下油，再撒上一点点的食盐，最后倒上一小碟的番茄酱蘸着吃，这样美味可口的炸薯条就做好了，完全可以媲美你在外面吃的薯条，而且成本还很低哦！喜欢的小伙伴们就赶紧试试看吧！
好啦这期的 美食 教程【炸薯条】就分享到这里！
感谢你的阅读，我们下期再见吧！
对于家有宝宝的家庭来说，每次去肯德基、德克士是不是必点薯条呢?其实自己在家也可以炸薯条，但是自己炸出来的不像卖的外焦里嫩，原因是什么呢?其实炸薯条之前最好要冷冻一下!
具体过程： 1 ，土豆刮皮，洗干净。切成薯条(你说你切的很好，就那么切，呵呵)
2，切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3，煮!煮到基本上粉了(要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断，)，捞起来，沥水n n4，冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触，(这个过程要细心哦)然后就可以放在冰箱里冰冻了
5，至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜莫或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6，炸!油烧到5，6成热时，倒薯条(不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里n 拿出来最好)(油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀) n保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时(你自己一试就知道了，呵呵，很明显的)，起锅沥油。
7，倒在大盘子里，趁热撒盐(麦当劳最后洒在薯条上的就是盐) 8，吃!!你就会发现你做出了麦当劳肯德基的薯条!!!很有成就感的!就是偏白色的薯条!! 后来我一次煮一大锅，冰冻。想吃就拿出来炸，有点速冻饺子的感觉。
炸薯条为什么要冷冻呢?
用清水浸泡薯条,泡2次,把淀粉质泡出后再把薯条吸干水分后烧热油炸.注重要用猛火炸,如果用慢火炸,油分会被薯条吸收,到时就不脆了.
有一次我在麦当劳点餐的时候由于节假日顾客太多，到我的时候卖完了，所以我有机会看到了现炸薯条，全程看到他是怎么炸的了。
把薯条倒进炸篮里，把炸篮放进电炸锅里，开火，设定时间3分钟，就不管了，炸好后电炸锅会叫一声，提醒炸好了，那个服务员就把炸篮拿起来沥油，完了撒盐就就装卖了。结果回去自己做，失败，炸出来的薯条是软的。
后来我有个朋友去麦当劳兼职，她告诉我，麦当劳的薯条炸之前是放在冷冻室的，而且炸出来过了7分钟以后的薯条是要处理掉的，不能再售卖。所以不管你是去麦当劳还是肯德基买薯条，如果薯条比较脆，那么那家店就是比较良心的，哈哈～
再后来有人告诉我说薯条不用冷冻，只要复炸一次，也能做到长久不变软。
所以我给你贴出三种炸出长久不变软的薯条的方法：
【冷冻法】
1 、土豆刮皮，洗干净。切成薯条
2、切好的薯条冲冲水，把表面的淀粉去掉
3、煮：煮到基本上粉了（要保持薯条的棱角，不能煮成个圆柱子不能太粉，不能筷子一夹就断），捞起来，沥水
4、冰冻：不能把一碗薯条一起冰冻，否则就会都冻到一块去了，而不是一根一根的。要像冻饺子那样冻，取个大盘子，铺上保鲜膜或保鲜袋，再把薯条一根一根的铺在上面，每根之间不能接触（这个过程要细心哦），然后就可以放在冰箱里冰冻了
5、至少冰冻3个小时，使之完全冰冻。把保鲜膜或保鲜袋一提，薯条就自然是一根一根的了
6、炸：油烧到5，6成热时，倒薯条（不能解冻，就是要冰冻的，刚从冰箱里
拿出来最好）（油要比较多，要把薯条都浸在油里，受热才均匀）
保持比较大的火，就站在旁边看，不要盖子，用铲子三不之拨弄一下，炸到麦当劳卖的薯条的样子时，起锅沥油。
7、倒在大盘子里，趁热撒盐（麦当劳最后洒在薯条上的就是盐）
【复炸法】
①浸泡版（耗时较长）
1、薯条切条在盐水中泡1个小时后，捞出晾干。
2、中火油炸熟捞出，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。
②焯水版（最方便快捷）
1、土豆切条热水焯至八分熟
2、焯水后的土豆过凉沥干，然后每根在干淀粉里滚一下拍一下，均匀沾粉
3、热油锅炸两次：第一次大概120度炸2分钟至表面微黄，捞出；不要关火升油温到180度，第二次炸约1分钟至表面金黄，捞出即可。
【小提示：不要选择浅黄色皮的土豆，那种土豆比较甜，水分较多，不容易脆，回软快。
要选择红色表皮的土豆，这种土豆淀粉比较多，水分较少，没有甜味。也容易炸脆。】
自己在家这样做薯条，绝对秒杀外面的薯条！
首先，土豆切条，不用去皮。
先用水煮一下，感觉用刀可以刮出粉之后就拿出来。
拿出来的薯条直接放冰箱，除湿，大概半小时到一小时。
锅里放油，炸两遍薯条。
炸了两次的薯条超级好吃。
配番茄酱和蛋黄酱都很不错。
真心好吃无极限。
转发收藏，回家试试看吧。
我做的薯条有以下步骤：
1.准备好土豆。去皮
2.把土豆切成条形
3.准备好一盆冷水，放进去泡水，加两勺食盐。每泡半个小时就换水，换三次水即可。主要是为了释放淀粉。
4.然后捞出来沥干水分。放冰箱冷冻两个个小时，拿出来后不用解冻。直接烧热油就可以炸薯条了。
5.这是我做出来的成品。希望对你有帮助！
薯条大家都喜欢吃，尤其是小孩，我家小孩一般我都在家给做薯条吃，方便卫生 最主要是经济实惠。
食材
主料：
土豆、盐、淀粉、食用油
做法
1、把土豆洗净，去皮、切成小拇指大小的长条，今天切的均匀一些。
2、锅中加满清水，倒入一勺盐、烧开后下入切好的土豆条，煮1分钟。
3、1分钟后用漏勺捞出，控干水 装入空碗中。
4、倒入纸上 尽量擦干水分，要不炸的时候容易崩油。
5、把淀粉分3次撒在土豆条上面，薄薄一层即可。
6、在冰箱抽屉垫一层纸，把拍好淀粉的土豆条放到里面，在放到冰箱里冷冻10个小时。
7、10个小时候 土豆条完全冷冻了，就可以装袋 吃的时候拿出来一袋了。
8、锅中倒入油，油温6成热时下入土豆条，轻轻放入，小心蹦出油。
9、约炸至5分钟，土豆条会上色，捞出控干油 。
10、在薯条上撒上番茄酱就可以食用了，非常的脆。
波哥说起炸薯条，孩子们都喜欢吃，但是到店里买现成的不实惠，而网上介绍的家常做法一般又费时费力而且麻烦，所以孩子们想吃就不容易。
下面波哥给大家介绍一种简便易学，易操作的速成炸薯条法，学会了您就可以轻松赢得孩子的赞赏了。
今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。
食材：中型大小土豆若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许
步骤： 土豆洗干净，去皮
切成小拇指粗细的条状
用水多清洗几遍，再浸泡一会
放入开水中焯一分钟
沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜
冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸
炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅
放一点食盐调味（依据个人喜好）
比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。
我特别爱吃土豆，我们陕西人也叫它“洋芋”。
什么土豆丝，土豆泥，洋芋擦擦（陕北的一种小吃）炸薯条等等，百吃不厌。
每次看电影必买炸薯条和一大桶冰饮，咔赤咔赤一会就造完。
今天就给来大家分享一个炸薯条的简单做法，您只要照着步骤做，一定能做出像肯德基一样口感的炸薯条哦，快点收藏吧。
食材：中型大小土豆若干个，花生油或者橄榄油，番茄酱少许
步骤： 土豆洗干净，去皮
切成小拇指粗细的条状
用水多清洗几遍，再浸泡一会
放入开水中焯一分钟
沥干水放入冰箱冷冻室冷冻一夜
冷冻后的薯条放入六成热的油锅里炸
炸至金黄，用手能折断就熟了，沥干出锅
放一点食盐调味（依据个人喜好）
比肯德基更 健康 美味的炸薯条就做好啦，赶紧收藏起来做给家人吃。
不管是小孩还是大人，都喜欢吃薯条，去肯德基吃不如自己在家炸着吃，说道炸薯条有些人会遇到这样一个问题，就是自己炸出来的薯条不脆，为什么炸薯条不脆?这里面可是有学问的，教你怎样炸薯条比较脆，炸薯条非常完整的步骤请接着看。
材料：土豆2个
调料：番茄沙司、盐少许
教你怎样炸薯条比较脆?
1、选择两个新鲜的土豆，洗干净去皮(如果觉得削皮刀削的皮太厚，可以用薄一些的勺子刮。但这个方法只适用于沙土地里种出的土豆，泥土地里的土豆皮比较厚，用勺子刮不动的)。
2、切条。将土豆切成长长的均匀的细条，每一条最好不要超过一厘米(土豆条个头太大的话炸出来像个白香肠，呵呵)。切好的薯条用水洗去淀粉，捞出备用。煮土豆条：锅中放如适量水，可以没过薯条即可(这个可是薯条脆不脆的关键啊)。水开后加少许盐，这样炸出的薯条配上番茄沙司味道是最好吃的(根据个人喜好，盐也可以不加。)
3、放入洗过的土豆条，开水2-3分钟，时间不要太长，煮个7-8分熟就可以(土豆煮的太过头就软了没法下锅炸了)，捞出土豆条，整齐的码在盘子里，最好只码一层，多用几个盘子，这样不容易粘连
4、晾凉后放入冰箱冷冻。
5、煮过的薯条没有太多水分，放入锅里炸的时候不会迸油也不会吸入太多的油，而且由于已经煮过，薯条只用炸2分钟左右就可以了，不用担心孩子摄入太多的油脂，也不用担心炸出的薯条软趴趴了!
什么时候先吃就拿出来炸，一般炸的时候大概2分钟左右吧，薯条变成金黄色，出锅!一次性把薯条都捞出来，然后再炸下一锅，以免放入油锅的先后时间不一样薯条有的熟了有的炸的过了。
仆哨2014-10-19
为了做出理想的薯条我已经连吃三天土豆了~最后总结出几点:火要大和二次炸
主料土豆一个辅料 番茄酱
炸薯条（薯条不软秘方）的做法步骤
1. 土豆切成条（别太细），洗净后泡水半小时去掉多余淀粉
2. 捞出沥干水（一定要沥干没有水分），放进袋子里冰箱速冻层冰两个小时
3. 热油锅（油多点），大火使油温升高，把木筷子戳下去看到微微的气泡就可以放薯条了。注:把土豆分两批放，第一批先炸五分钟后捞出，在放第二批炸五分钟后捞出。再放第一批复炸三分钟捞出，再放第二批复炸三分钟捞出就可以了
4. 因为油多盖住了土豆，所以不要担心会蹦油
在家怎么制作薯条
土豆炸成薯条怎样做才不软？详细做法和诀窍都给你，保证做出来的薯条酥脆可口。
食材准备：土豆两斤，淀粉60克，植物油600克，盐适量。
第一步：把土豆去皮并清洗干净，切成像食指一样的长条，然后用清水侵泡20分钟。
第二步：把泡过的土豆条放到一锅沸水中煮熟，加入适量食盐调味，然后沥干水备用。
第三步：给晾干水的土豆条撒上适量淀粉，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷冻3个小时以上即可。
第四步：锅中倒入适量植物油，开火把油烧至7分热后再放入土豆条，用中火炸8分钟左右即可出锅。这时土豆条已经变成色泽金黄、酥脆可口的薯条啦。放凉后再撒上一点食盐，就可以蘸番茄酱吃了。
想要薯条做得酥脆可口，不发软不易断，一定要记住以下这六个诀窍哦。
1、土豆要尽量选老一点的。
2、土豆条的长度和宽度跟我们的食指差不多大小就可以了，太厚太薄都不好，切好了一定要泡过水，这样口感就不会太粉。
3、土豆条要先煮熟再油炸，万万不可把生土豆直接下油锅。
4、煮熟的土豆要晾干水分，别忘了撒上淀粉再冰冻。冷冻的目的是使土豆条根根分离，不会粘成一把。
在家里如何制作薯条
做法如下：
1、取两个土豆，洗净去皮，切成一指厚的厚片，然后再切成一指宽的长条。
2、锅中水开后加一小勺盐，放入土豆条，煮3到5分钟，然后不停的翻滚，使其受热均匀，煮好后捞出沥干水分，或用厨房纸吸干水分。
3、将土豆条倒入盆中，加两勺玉米淀粉翻拌均匀。
4、锅中油烧至七成熟，放入筷子冒泡泡放入土豆条。
5、小火炸三分钟，薯条变轻飘起，微微发黄就可捞出。薯条就做好了。
怎样炸薯条，薯条香酥脆不回软 ？
在家自制薯条的做法如下：
1、土豆去皮洗净，有土豆眼的地方也要刨干净，然后切成1厘米左右的厚度，再切成0.5厘米厚度的土豆条，这个厚度仅供于参考，做多了也就会有经验的，或者厚度也可按照个人的喜好来。
2、切好的土豆用凉水浸泡半小时左右，把水倒掉再次冲洗一下，去掉其中的淀粉。
3、坐锅烧水加入150ml陈醋再加入30g盐。
4、把切好的土豆条码入锅里轻微烫一烫，土豆大概烫40秒左右就就好，烫太久就不筋道了，那样后面用来炸的土豆是炸不酥的。
5、煮土豆的同时准备一个盆冷水，把烫好的土豆条捞出放入冷水中，属称过冷河，这样可使土豆条立即降温，这样土豆也不会因温度而过熟。
6、泡至冷却把土豆条捞出沥干水分，找个大点的菜篮子把土豆条平铺开，晒干水分，水分干了就可以了，千万别晒成土豆干了。
7、晾干水分之后的土豆，放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来不用解冻，直接油加热之后把土豆条直接下锅炸至金黄色捞出即可。
8、坐锅热油，热油之后先用一条土豆条试一下，如果土豆条能立刻膨涨就证明油温达到可以炸薯条的温度了，如果油温不够就得继续加热。
9、薯条炸至金黄色捞出沥干油分即可。
土豆是制作零食小吃的最佳原料之一，土豆泥、薯片、薯条等都是不错的选择，平常家里会买许多的土豆，做菜、做零食等等，而这段时间比较特殊，大家需要宅在家，无聊的时候还不如学着做美食，让家人轻松度过这段时间，在家自制零食，当然少不了要用到土豆，突然想到孩子前段时间念叨想吃薯条，我又担心外面买的吃着不健康，所以便来自己尝试做一下，结果发现原来炸薯条的做法竟是如此简单，轻松便能学得会，在炸薯条的时候大家只需要记住将土豆焯水后别直接下锅炸，用上小技巧，薯条便会特别香酥脆，而且也不会回软，下面我便将薯条的做法分享给大家。
炸薯条的方法：
备用食材：土豆3个，淀粉30克，番茄酱1小碗，食用油适量；
制作过程：第一步，土豆3个准备到位，将其削去皮后，仔细清洗干净，然后将土豆切成粗细均匀且基本一致的土豆条，然后将切好的土豆条放入碗中，加上清水浸泡一会，将其中的淀粉泡出；
第二步，清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后，放入切好的土豆条开始煮，大火差不多3分钟的时间焯水断生后，便需要将土豆条捞出来，控一控水，然后将土豆条充分晾凉；
第三步，然后将焯过水的土豆条，放入在冰箱冷冻一会，待将土豆条冻硬后，从冰箱中取出来，这个时候准备一个小碗，放入适量的淀粉，将土豆条放入淀粉中裹一圈，并且抖掉多余的淀粉；
第四步，处理好土豆条之后，准备油锅，置于火上，将其烧热，差不多6、7成热的时候，将粘裹上淀粉的土豆条放入在油锅开始炸，大火炸至变色后，将土豆条从锅中捞出来控油；
第五步，再次将锅中的油温烧热后，将炸过的土豆条放入锅中复炸一遍，再次将其炸至个人喜欢的颜色后，即可将土豆条从锅中捞出来，控油后蘸着番茄酱便可以开始享用了。
小编总结：对于土豆这样既能做菜又能做零食的好食材，我们平常也可以适当多吃，而且土豆中还含有丰富的营养元素，对于我们身体做补充有着好的帮助，而且土豆还可以用来做早餐饼，营养美味还饱腹，当然了这款用土豆炸的薯条更是深受各个年龄阶层人们的喜欢，不过我们也可以发现在外面买的薯条，一袋需要好几块钱，关键是还没吃几口就完了，太不划算了，还不如自己亲手做，而且还能保证干净卫生，这样家里的小孩吃着也会更加放心，既然孩子喜欢吃薯条，与其在外面买还担心不干净不卫生，不如自己学着做。
烹饪小技巧：
1、土豆条焯水后别直接就下锅炸，多加1个步骤，便是将土豆条放人在冰箱中冷冻一会，将土豆条冻硬了，炸的薯条口感也会更加酥脆，非常建议大家学习这个小妙招；
2、炸土豆条的时候，油温需要掌握好，差不多6、7成热就可以了，而且注意炸土豆条的时候需要用大火炸，这样土豆条也会更加的酥脆好吃，炸过一遍后，可以再复炸一遍，这样可以防止土豆条回软。
炸薯条的时候，用上小技巧，土豆条酥脆不回软，比外面卖的还要好吃，如果你认为炸薯条的做法还不错，欢迎收藏起来学着做，或者是分享给更多的人学习！
以上就是关于怎么炸薯条才能让薯条不软？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
