甘梅地瓜条的做法如下：
准备材料：地瓜：1个、玉米淀粉：100g、面粉：50g、白糖：适量、甘梅粉：适量。
1、地瓜洗净去皮，切成条。
2、地瓜条冷水下锅焯水，水开之后再煮两三分钟捞出。
3、捞出后沥干多余水分。
4、准备一个容器，倒入玉米淀粉加适量水搅拌均匀。
5、接着加面粉和白糖继续搅拌。
6、吸干水分的地瓜条裹上淀粉液。
7、待锅里油温热至七八成的时候，放入地瓜条中火慢炸。
8、颜色均匀上色时，捞出控油。
9、趁热撒上甘梅粉即可。
正宗甘梅地瓜做法
材料：地瓜 、甘梅粉 、植物油
操作步骤：
1、地瓜去皮，要能看到里面的颜色，不要有坑洞或是没有打净皮的情况。
2、把地瓜切成粗细均匀的长条，这样炸的时候受热也能更均匀。
3、普通面粉加适量的水调糊，不要太稀，否则地瓜挂不上糊。
4、将地瓜条放入面粉糊中，让每一个地瓜条都粘上糊。
5、油锅放油，油温大概4成热就可以下去炸。
6、炸至表面有点黄就可以捞出来了，需要二次复炸，皮更脆更好看。
7、装盘，最后撒上甘梅粉就可以开吃了。
食材明细
主料
地瓜适量
辅料
蜜酥地瓜粉100克
甘梅粉适量
水130克
配料
盐适量
酸甜口味
炸工艺
廿分钟耗时
简单难度
甘梅地瓜的做法步骤
1
地瓜先削皮，皮一定要削到果肉部分。
2
先把地瓜斜切成片。
3
把切成片的地瓜再切成条。
4
切完条后要把地瓜条泡在水里5-10分钟，放一丁点盐，防止变黑。
5
把蜜酥地瓜粉和水调成浆状，浓稠度如图片所示。放置发酵5-10分钟。
6
时间到地瓜条捞出控水，要把水分控干，表面水分可用干净毛巾吸干。
7
地瓜条和浆混合搅拌均匀，让每一条地瓜都裹上一层薄薄的浆。
8
下锅油炸，我用是炸炉，你们在家制作用炒锅就可以。地瓜条要一根根下锅哦，下锅油温要180度，一分钟内不要去动它，防止破皮。一分钟后温度控制在160度（你们就转小火），炸制五分钟，出锅时转大火（逼油）再捞出地瓜条。
9
撒上甘梅撒粉。
10
可以咯！你们没袋子就用盘子装哦。
小窍门
地瓜最好选择红心的，比较甜。皮一定要削到果肉部分，不然会影响口味和颜色。
浆的浓稠度可以适量调整，稀了加蜜酥地瓜粉，稠了就加水。
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