应该是清洁卫生上的要求，纸片应该是专用的一次性的。可以参考下面是鱼生加工标准：
二、加工标准及要求
（一） 分割、加工要求：
1、工具要求：用于加工食品的工具、容器必须清洁、无毒，生熟分开；
2、鱼生加工要求：
分割工作间必须和其他工作间隔开，有防尘、防蝇、防鼠设备；
分割工具，如刀、磕板、抹布、盛放容器等必须专用；
分割工作间必须配备足够的洗手、消毒设施及干手设施；
-分割时鱼生时，必须戴手套；
分割后的鱼生，应块块厚薄均匀，大小适中。
鱼生操作间有什么要求
要求：
为了提高鱼及鱼制品的卫生质量，必须保证原料新鲜度，注意加工卫生，并在足够低的温度条件下尽快地加以处理。鱼类食品的微生物污染，除了来自原料、辅佐料和生产用水外，也可由空气、器具、机械和操作人员的接触污染，因此，必须加强鱼与鱼制品加工的卫生管理与监督。
1.原料卫生用于加工鱼制品的鱼要新鲜，其运输工具、存放容器都必须保持洁净、卫生。腐败变质和被有毒、有害、异味物质污染的鱼，不得用于加工鱼制品。
2.用水卫生鱼制品加工的生产用水，应符合我国《生活饮用水卫生标准》（GB5749—2006）的规定。
3.用冰卫生鱼类保鲜使用的人造冰，必须用符合生活饮用水水质标准的自来水或井水制取。天然冰由于含杂质多，不符合食品卫生要求，不得用于鱼的冷藏保鲜。
4.用盐卫生腌鱼制品加工所用的食盐，应符合食用盐的卫生标准。罐头生产用的食盐，应为精盐，要求洁白、干燥，含氯化钠在98.5%以上。
5.食品添加剂卫生鱼制品加工所用的食品添加剂必须符合GB2760—2007的要求，并在使用限量范围内使用。
6.其他要求加工河豚时，必须鲜活宰杀，立即去净内脏（肝、卵等）和贴骨血，彻底冲洗干净血污，并及时剥去皮肤和除去其他有毒部分。
甲鱼养殖场标准化怎么认定
加工前应认真检查待制作的海产品。
加工制作生食海产品应使用专间，专间在每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上。
应使用专用的工具、容器，且用前应清洗和消毒，用后应洗净，并在专用保洁设施内存放。专间内应当由专人加工制作，操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时要佩戴口罩。
严格把握现有规模养殖场标准化创建的基本要求和规模标准。将标准化养殖作为行业准入门槛,通过进一步完善产业基础设施,健全管理制度,规范养殖行为,确保畜禽产品安全。
(一)基本要求。
1、参与创建的规模养殖场生产经营活动必须遵守相关法律法规,必须具备养殖场备案登记手续和动物防疫条件合格证,养殖档案完整。
2、畜禽粪污通过无害化处理实现资源化利用或达标排放。
3、两年内无重大动物疫病发生。
4、无非法添加物使用记录,遵守兽药休药期制度。
5、种畜禽场须具备相应级别的《种畜禽生产经营许可证》。
(二)规模标准。
1、部、省级示范创建。能繁母猪存栏600头以上或年出栏育肥猪10000头以上、蛋鸡存笼5万只以上、肉鸡年出笼30万只以上、肉鸭年出笼10万只以上、肉牛年出栏500头以上或存栏能繁母牛100头以上、肉羊年出栏500只以上或存栏能繁母羊达100只以上的养殖场都要参与省级畜禽标准化养殖场创建。省级验收合格的养殖场将优先报送参与部级示范创建。
2、市级创建。生猪年出栏1000头以上(且能繁母猪60头以上)、蛋鸡存笼1万只以上、肉鸡年出笼10万只以上、蛋鸭存笼3000只以上、肉鸭年出笼5万只以上、肉牛年出栏100头以上、肉羊年出栏300只以上养殖场参与市级标准化养殖创建。
3、县级创建。生猪存栏150头以上、蛋鸡存笼5000只以上、肉鸡年出笼5万只以上、蛋鸭存笼2000只以上、肉鸭年出笼3万只以上、肉牛出栏50头、肉羊年出栏100只以上养殖户的标准化场由县市区认定。
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