汤料是生活中非常重要的一种佳肴,它集合了色香味的优点,成为了人们餐桌上非常必要的存在。而汤料的种类非常多,其中以各种骨头汤最受欢迎,味道也是最令人难忘的。骨头汤还可以用来制作美味的火锅底料,滋味美妙。下面就来看看骨头汤火锅底料的做法有哪些呢?做法一:1、将准备好的猪棒子骨敲碎,下水煮,将血水煮出后捞出。2、捞出后,放入新水中接着煮,同时放入生姜,大葱,蒜,香叶,八角。开始大火煮。3、煮开之后,换中火,放入料酒,味精,香菜,香菇,山药,接着煮。4、煮熟所有东西后,换小火熬煮,底料就做好了,非常香,骨头汤也非常有营养的。5、现在可以往里面涮任何想吃的东西,如果喜欢吃辣还可以加些小辣椒。做法二:1、黄豆洗净,用清水浸泡3个小时,备用;2、排骨洗净斩件,以适量盐和少许米酒腌制备用;3、枸杞洗净,取叶备用;4、开锅,下黄豆、姜片、排骨和浸泡黄豆的水,中火煮半小时至黄豆软焾,然后下枸杞,以盐和鱼露调味,中火煮至枸杞熟便成。做法三:1、排骨洗净用凉水下锅,煮开,把血沫撇掉,洗净。2、香菇洗净切花刀,玉米切断儿,葱切断儿,姜切片。3、砂锅内放排骨,放入凉水,水要一次放够,加葱断和姜片,再放料酒。4、煮开水后放入玉米和香菇,大火开后转小火炖煮1个小时,出锅前放盐和少许白胡椒粉调味即可。做法四:1、排骨用沸水焯一下,取出冲洗干净。2、排骨放入砂锅,加入适量清水,加姜,大火煮开。3、放入绿豆,煮开后转小火,继续煮45分钟即可,关火前放盐。
排骨火锅底料的做法是什么?
排骨、山药、葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5朵。
做法:1、排骨放入凉水烧开后焯一下,用热水洗净
2、排骨加热水,放入葱姜、料酒、草果1个、桂皮1小块、香片1片、枣4颗、山楂4片、菊花5、6个炖2小时
3、山药洗净切滚刀块,放入,炖20分钟后出锅加盐、香菜、香葱末调味。
1.主料:猪排骨1000克,鲜菜(大白菜、芹菜等均可)1000克。
2.调料:料酒1汤匙,姜,葱花,白醋少量,精盐1茶匙。
清汤排骨火锅 - 二 清汤排骨火锅的做法:
1. 把排骨洗净,然后焯一下水,去掉血末。
2. 锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
3. 水开之后,再次撇去浮沫,下料酒、少量的白醋,转水火。旺火烧约20分钟。
4. 临吃时将烧好的排骨放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5. 加入鲜菜(是随食随烫)开吃。
1.排骨洗净,放开水里焯一下,焯去血水浮沫,再用清水洗净。
2.锅中加适量的水,加入排骨,切几片姜,一块儿丢进去,用大火煮开。
3.水开之后,再次撇去浮沫,加入料酒,并且加入很少量的白醋,转水火。炖至汤成乳白色。这样一锅清汤火锅底料便好了。
4.放入自己喜欢的配菜,可以开吃了!
萝卜两个、卜页结200克、大白菜200克、西兰花200克、香菜50克、粉丝100克、西红柿一个、木耳20克、青菜100克。
盐20克、胡椒粉5克、骨头汤调料少许。
1、大骨头在水中浸泡一天;
2、将血水去掉,这样的骨头,煮好后的汤会白,也没有肉腥味;
3、将再次洗净的骨头加生姜片,葱结,用高压锅水开后,小火一个小时。这是汤浓稠发白的关键。如果你没有高压锅,那么就要用炉子两三个小时。煮至骨头烂为止;
4、煮好的汤浓稠发白;
5、准备涮火锅的蔬菜,这次因为骨头上的肉比较多,考虑营养均衡的原因,所以全涮的是蔬菜。这个是萝卜;
6、这个是卜页结。其实是一种豆制品了。也就是千张打成结就可以了;
7、大白菜用手撕成块,手撕比较重要哈,口感好;
8、西兰花的营养比普通白菜花的营养要高得多,所以,可以吃一些哈;
用排骨做火锅底料怎么做?
大家好,我是阿浩。排骨火锅底料的做法是什么?我的回答是:火锅是人们非常喜爱的,聚餐方式。在家里,一个电磁炉,一口小锅,用高压锅压些排骨,羊肉……外加涮的青菜,素菜。基本上就算一顿家常火锅了。而在饭店,火锅也开始成为家人和亲朋好友聚餐首选的方式了。今天我和大家分享,火锅锅底的做法,排骨火锅锅底(改良版)。
什么是火锅底料?
也就是我们吃火锅时,说的锅底。比如您要吃排骨火锅,那么底料就是用排骨先焖好,羊肉火锅,底料是用羊肉做成的火锅。这就是火锅的底料。
排骨锅底——改良版
♦原料:新鲜猪排骨两斤,酸菜500克,葱姜适量。
♦配料:盐,生抽,胡椒粉,葱,姜适量,八角五粒, 花椒三粒,香叶两片,黄姜粉,盐焗粉各10克。秘制泡椒酱两勺。
♦酱料制作:
原料:野山椒,150克泡椒,200克,大葱200克,泡姜末15克洋葱末,蒜末各10克。,以上原料全部剁成碎末。
调料:郫县豆瓣(剁碎)10克,料酒20毫升,味精,糖各5克,盐,鸡精粉各5克,花生油100毫升,红油100毫升。
做法: 锅里倒入花生油,烧热,下入葱末,泡姜末,洋葱末和蒜末,泡椒末,野山椒末,炒出香味。放入料酒,味精,白糖,盐,鸡精,煮5分钟后倒入红油。拌匀即可。
锅底做法
1.把排骨放在案板上用刀斩成均匀的小块,锅里添水烧开,把做好的排骨放进开水里面过下水,然后放在凉水里冲洗干净沥干水分备用。
2.酸菜切成小片,放在清水里面漂洗盐味,清洗两遍后,捏干水分备用。
3.将洗净切成大薄片,从洗净切成段。
4.炒锅放火上,添油烧热,放入姜片,葱段,炒出香味 然后放入排骨煸炒变色,放入花椒,八角。用两汤勺的酱料,放入排骨继续煸炒,放入适量的盐,生抽,胡椒粉,添水烧开,水浸住排骨。放入高压锅焖10分钟左右,锅底即可食用。
锅底技巧
这种锅底的汤颜色是红油色,排骨的颜色时是柿黄色。
不要把汤料的浮油撇去,经过一段时间的熬煮之后,表面大多会飘有一层的浮油,这是从原料中分解出来的脂肪,蛋白质或者其他的营养成分。
这款锅底没有放老抽上色,而且放了黄姜粉,使排骨的颜色成柿黄色,汤里面加了红油和盐焗粉究,香味和颜色与一般的排骨锅底,在味道和颜色上是有很大的改善,这是一种改良版的排骨锅底。
总结
这一种酸菜排骨锅底,加入了秘制的泡椒,味道是酸辣味的。汤的颜色是红油的颜色,使用黄姜粉调色,代替了老抽和糖色的作用,是一款改良版的排骨锅底,香味更加的浓郁,颜色更加的诱人。
排骨火锅锅底怎么做好吃
主料:排骨400克、土豆200克、粉皮80克、腐竹100克
辅料:番茄火锅料1包、盐适量
1、排骨过一下水清洗干净。
2、锅里加入油加入葱炒香。
3、在加入排骨。
4、快速秒匀。
5、然后加入一大瓶清水。
6、加入火锅调料,搅拌均匀然后煮开。
8、土豆萝卜切好。
9、腐竹泡好。
10、生菜。
11、海带。
12、煮半小时的排骨加入砂锅里加入土豆片。
13、加入萝卜。
14、加入粉条。
15、加入腐竹。
16、最后加入生菜。
17、煮开就可以吃了
排骨火锅底料做法
制作排骨火锅的时候需要准备好底料,而且排骨火锅的底料是需要根据个人的口味、地域的口味变化来改变的,如果选择做清汤,这时候一定要先把排骨烫一下,之后我们把排骨放到水中煮沸,之后需要去掉其中最表面的一层泡沫,之后我们加上自己喜欢吃的调料就可以了。如果想要吃比较浓郁保健的汤底,这时候是可以在其中放一些中药的,主要是枸杞、红枣等中药材,在补血的同时还可以美容。
在其中还可以放上几片柠檬、橙子,再放上几个小番茄等进行调味。如果喜欢吃麻辣味道的排骨火锅,那么我们就可以把骨头烫一下,之后去放入麻辣火锅中的调味包,然后再加点五香、麻子一类的调味品,和排骨火锅一起煮就可以了。生姜和老笋也是不错的选择,都是可以作为排骨火锅底料的。
排骨如何炖烂
吃排骨的时候需要炖烂才行,首先炖排骨的时候需要放点醋,只需要我们放上少些的醋就可以了,和做菜的时候放料酒是一样的,是可以让排骨更容易炖熟炖烂的。还可以让排骨中的钙、磷、铁等各种矿物质都更容易溶解出来,也是有利于我们人体吸收的,所以说排骨的营养价值是可以更高的。在炖排骨的时候,还可以在锅中加入几块洗干净的桔子皮,可以帮助去除异味以及油腻感,还可以让排骨汤的味道也更加鲜美。
在炖排骨的时候,我们最好可以把炖到排骨的骨头能够嚼动的时候就可以了,因为吃骨头主要是想补钙,我们需要炖上2个小时左右的时间,吃的时候还需要嚼一下骨头,主要是因为骨头中的钙元素是很难融入水中的。所以说希望排骨营养美味,就需要久一些。如果只是单纯的想吃排骨,这时候炖的时间不用很久,大约等上半小时到50分钟就可以吃了。
排骨火锅的功效
排骨火锅的食疗功效还是很强的,首先排骨火锅的补中益气功效很强,因为我们吃排骨火锅是可以帮助补中益气的,而且我们吃排骨火锅起来的滋补功效也很强。
吃排骨火锅实际上还可以帮助我们滋养脾胃,通过合理的食用排骨火锅,是可以帮助我们保健脾胃功能的好选择。
排骨火锅对于改善贫血的问题也是很有帮助的,因为排骨是可以给我们人体提供血红素的,同时还可以补充促进铁吸收的半胱氨酸物质,是可以帮助我们改善缺铁性贫血的问题。
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