老醋蛰头、老醋黄瓜，老醋花生、老醋茄子的老醋汁是怎么调的？

老醋蛰头、老醋黄瓜、老醋花生、老醋茄子的老醋汁调制方法也很简单，就是用老陈醋、白糖、蜂蜜、蚝油等调制而成，主要就是比例要掌握好，老醋汁是一种传统的酸味调味品，可以用来泡制各种老醋食品，泡出来的老醋食品都非常的好吃。

老醋蛰头，老醋黄瓜，老醋花生，老醋茄子风味独特，开胃又好吃，想要做出来的老醋蛰头，老醋黄瓜，老醋花生，老醋茄子做出来更好吃，主要就是老醋汁要调好，老醋汁是一种传统的酸味调味品，可以用来泡制各种老醋食品，泡出来的老醋食品，不仅美味可口，而且开胃好吃，下面就来分享下老醋汁是怎么调的。

老醋汁是一种传统的酸味调制品，可以用来泡制各种老醋食品，主要就是用老陈醋、白糖、蜂蜜、蚝油等调制而成，不过每个地方的做法也都有所不同，放的调料也有所不同，只要掌握好糖醋的比例，顺序，调出来的糖醋汁才会好吃，用糖醋汁来泡制凤爪、黄瓜、花生、茄子等都非常的好吃，想吃什么就泡什么。

1、食材：老陈醋500克、白糖300克、蜂蜜适量、蚝油适量

2、碗里倒入500克老陈醋，老醋用山西老醋最好了，不过实在买不到的话，就用陈醋、香醋都可以，加入300克白糖，搅拌均匀。

3、把搅拌均匀的糖醋汁倒进锅里，开小火熬开，再加入适量的蜂蜜、蚝油，小火熬制白糖、蜂蜜完全融化，熬制的时候要不停的搅拌，防止糊底，熬制5分钟左右就可以了。

4、关火放凉，老醋汁就调好了，用调好的老醋汁来泡各种自己想吃的食品，都非常的好吃，最重要就是老醋和糖的比例要掌握好，醋和糖的比例是5：3，其他的可以根据自己的口感来放。

1、食材：老醋汁、花生、洋葱、青椒、盐

2、把花生洗干净，花生不用浸泡，用厨房纸擦干净水分，把洋葱洗干净切小块，把青椒去蒂去籽洗干净切小块。

3、起锅烧油，锅里加入适量的油，把花生放进去，用小火炒制，炒制花生米表皮裂开，发出噼里啪啦的声音就可以了，炒制的时候，要不停的搅拌，防止炒糊了。

4、花生炒好后盛出来，晾凉把洋葱、青椒放进去，加入糖醋汁，再加入盐，也可以根据自己的口味加入调料，搅拌均匀，腌制一下就可以了，开胃爽口，太好吃了。

总结：老醋汁的调制方法也是很简单，老醋汁是一种传统的酸味调制品，可以用来泡制各种老醋食品，泡出来的食品也是非常的好吃，开胃爽口，调老醋汁主要就是要掌握好醋和糖的比例，醋最好是用山西老醋最好了，其它的调料可以根据自己的喜好来放，这样调出来的糖醋汁非常好吃。

老醋六样怎么做

材料：鸡蛋2个，陈醋20克调料：盐3克，酱油2克，料酒适量，香菜少许陈醋蛋花汤的做法1、鸡蛋打散；香菜洗净，切成小段。2、锅内注水烧至沸时，缓缓淋入鸡蛋液煮沸。3、煮至熟后，淋入陈醋，加入盐、酱油、料酒煮入味，撒上香菜，起锅装碗即可。

求老醋排骨做法 ！·····

老醋六样做法1 主料；去皮黄瓜150克、皮蛋40克、海螺头40克、虾仁30克、花生米30克、海蛰头30克、

配料：香菜段、蒜蓉各10克。

调料：盐5克，味精5克，白糖3克，山西老醋50克。

制作：黄瓜去皮去瓤放在冰箱内凉透，在把海螺、虾仁飞水过凉待用，蜇头发好，花生炸熟，皮蛋蒸熟切块。把以上原料放在容器内加香菜段、蒜蓉、盐、味精、白糖各少许、山西老醋50克拌匀即可。

特点：冰凉爽口、开胃生津、夏天的酌酒好菜。

老醋六样做法2

材料：小海螺、黄瓜、圆葱、皮蛋、炸花生、红尖椒、香菜。

佐料：红油、橄榄油、麻油、盐、鸡精、白糖、老醋。

步骤：1、凉水加盐把海螺煮熟，因为是小海螺，水开即可，去壳备用。

2、处理皮蛋，将皮蛋切开，用开水下备用。或者买现成的皮蛋肠。

3、黄瓜、圆葱、红尖椒切丁备用，黄瓜最好是拍的那种。

4、炸花生可以到市场买现成的，1元就够了。

5、红油、盐、鸡精、老醋根据自己口味适当加，麻油、橄榄油、白糖仅仅是为了增加口感，不要加太多，一点点就可以了。

老醋果仁菠菜

材料

菠菜，花生米，盐，老醋，糖

做法

1.把菠菜洗净焯汤过凉挤去水份。

2.花生米炒熟，加盐拌匀晾凉。

3.把花生和菠菜放到一起，加入老醋，糖，少许盐拌匀即可。

老醋鸡块

材料

鸡胸肉，陈醋，糖，白芝麻，葱

做法

1.鸡胸肉切成大块，焯水后用冰水浸泡，再放进冰箱内冷藏一个小时，这样能使鸡肉变得紧实。

2.把冷藏过的鸡肉取出，加盐稍稍腌一下。

3.锅内放油，鸡肉下锅稍炸，捞出。

4.锅留底油，把鸡肉回锅加陈醋、白糖、水烧至入味，收汁。

5.出锅后撒些炒香的白芝麻和葱花即可

老醋泡海蛰头

材料

材料：

海蛰头3个 约400克

陈醋2大勺 约30ML

生抽1大勺 约15ML

香油1大勺 约15ML

蒜瓣3个 约15克

(还可凭个人喜好再加点其他的调味料)

做法

1 海蛰头买回家后在清水中浸泡3天期间要更换4-5次水，每次在更换的时候，将海蛰用手捏洗一次。

2 将海蛰头洗干净切成薄片，先在50度左右的温水中浸泡2分钟，可以杀死一些怕热的细菌。然后倒掉水。

3 3个大蒜瓣，用搓办搓到碗中，也可以用石臼撵或者用刀切成末

4 加入2大勺陈醋1 大勺生抽1 大勺香油（还按自己的喜好，加辣椒油、花椒油等）

5 用筷子搅拌均匀即可食用了，入冰箱冷藏半个小时食用，口感更佳。

陈醋排骨

醋排骨和糖醋排骨，同样是一道很简单的菜式，做法不难，味道酸酸甜甜，十分开胃。陈醋排骨煮后啡啡黑黑色的、跟糖醋排骨相似，但分别在于陈醋味较浓。

今次要为大家做的是陈醋排骨，偶尔换换口味也不错。

【材料】排骨(一字排)约8-10条

姜1小块，蒜头5瓣，干葱(红葱头)1颗，八角3粒，青葱切少许。

〖调味料〗陈酣5-6汤匙，冰糖或砂糖2汤匙，盐半茶匙，生抽1茶匙，老抽1茶匙。

【做法】首先将排骨洗净后放入在沸水中加一片姜，氽烫约数分钟后，取出及沥干水分，然后将排骨黏上少许生粉备用。

2热锅放入少量油，放入排骨煎好后，取出用厨房纸吸去油份备用。

3另热锅加少许油后放入姜，蒜头和干葱爆香。

4然后加煎好的排骨搅匀后，再加陈醋和适量清水加上锅盖，用小火焖约40-45分钟，直至陈醋略干后，打开盖加入调味料。

5焖至收汁便可，上桌时撒上少许青葱作点缀。

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