烤冷面是一道制作比较简单口感很好的一道地方菜，那么烤冷面是什么呢?烤冷面的营养价值有哪些呢?烤冷面的做法主要有哪些?烤冷面酱料的制作方法是什么?今天就带大家好好了解下这道有特色的地方菜。
烤冷面是什么
烤冷面据说是东北一道很有特色的地方菜，主要发源地是黑龙江的密山市，烤冷面的制作比较简单，一般主要就是以用鸡蛋，香肠作为辅料进行制作。
烤冷面的营养价值
烤冷面的口感很好香脆可口，里面富含的营养成分也是比较多诸如蛋白质、纤维素、维生素、镁、钙、铁等，所以烤冷面里面的微量元素占比是比较高的，不仅能够满足人体细胞的运载提供足够的动力而且对人体的健康也能起到很好的保护作用。当然我们说烤冷面毕竟是属于高温油炸的食物，所以不能多吃，否则会引起口腔溃疡等疾。
烤冷面的做法
烤冷面的做法比较多，今天主要介绍以下做法供大家进行参考：
烤冷面做法一：
主要食材：烤冷面面饼、鸡蛋
辅助食材：香菜，番茄酱，蒜蓉辣酱白砂糖或蜂蜜，温开水
具体做法：
第一步：需要将香菜洗干净，用鸡蛋进行搅拌均匀
第二步：将各种事先准备好的配料倒入小碗内调成酱汁备用，具体的还是根据个人的口味进行调配
第三步：将炒锅进行预热用油均匀的撒满锅底将面饼铺开，接着在面饼上刷上少量的温开水，这样做的目的主要就是防止面饼变的硬硬的
第四步：将事先准备好的鸡蛋均匀的倒在面饼上，等到鸡蛋熟了然后将面饼进行翻面
第五步：用事先准备好的小毛刷将调好的酱汁刷在面饼上，最后撒上香菜末就可以了。
烤冷面酱料的制作方法
主要食材：朝天椒、番茄
辅助食材：姜、大蒜、盐巴、糖、米醋。
具体做法：
第一步：准备好新鲜的朝天椒、番茄适量。一块姜，两头大蒜用搅拌机弄成糊状
第二步：在炒锅中放入一小碗水，用温火进行烹煮，然后熬酱边熬边加糖。这个时候一定腰不停的进行搅拌这样可以防止粘锅，等到变的稠稠的了可以关火了
第三步：把剩下的的蒜茸，等到凉却的时候可以装瓶了。
烤冷面是哪里的
其实烤冷面具体是哪个地方的并没有一个很确切的说法，现在习惯说是哈尔滨的但是事实并不是，具体的起源有密山，鸡西，牡丹江之说，但是可能由于本身的知名度没有哈尔滨来的大，所以很多小商贩为了提高知名度说是哈尔滨烤冷面，渐渐的大家就习惯了这种说法。
烤冷面的面皮怎么做
说到烤冷面我们不得不说下烤冷面的面皮，这是做烤冷面的第一步，很多人并不知道烤冷面的面皮是怎样做的，今天就给大家好好说说：
主要材料：荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉适量
辅助食材：盐
具体做法：
第一步：将荞麦面粉、土豆生粉、小麦面粉倒入盆中进行搅拌
第二步：将盐放进去混合搅拌，记得加上少许碱
第三步：用凉水将三种粉类进行混合
第四步：一直进行搅拌直到稍硬才可以
第五步：用保鲜膜将合好的面团儿封闭好大约半小时左右
第六步：将封好的面团放到面板上用面杖擀开
第七步：将面团儿擀成面皮后放在沸水中进行煮熟
第八步：将煮熟的面皮用凉水过一下然后沥净水后晾干。
烤冷面的危害
1、一般正宗的烤冷面不会对身体产生很大的危害，但是毕竟是在铁板上烤制而成的，所以如果长时间进行食用的话可能会引发上火的情况
2、一些不良的商贩可能会在烤冷面中加入食品添加剂，因为这样烤冷面的味道会比较好，但是如果加了黄原胶和明矾的话就会对身体产生很不好的影响，但是裸装烤冷面很容易感染细菌，这样的话肠道就会被感染很可能引发肠胃疾病
所以在最后提醒大家吃烤冷面的时候一定要选择一些比较正规的小摊上，这样才不会对身体产生大的危害。
烤冷面吃了会胖吗
烤冷面的主料就是面粉还是用烤制的方法进行的，所以其中的热量可想而知了，一般认为每100克烤冷面中含有的热量大概是177大卡，所以对于正在减肥的人来说不是一个很好的选择
烤冷面的营养成分就是淀粉和油脂，这是减肥道路上的大忌，而在制作的过程中又会加入酱，而这些配酱基本都是以芝麻和花生为主这些都是含油量很高的，所以这样一来烤冷面的热量就是很高了。
孕妇可以吃烤冷面吗
我们说适当的少量的吃一点是可以的，因为烤冷面毕竟是高温油炸的视频，里面的营养价值流失的可能也是比较多，高油脂不利于孕妈妈的身体健康，对于宝宝的健康发育也会产生阻碍。
烤冷面可以煮着吃吗
烤冷面基本都是烤的吃的，主要有碳烤、铁板烤和油炸三种，但是后来由于市场的原因以及人们健康饮食观念的树立使得油炸式的烤冷面就没人愿意制作了，所以如果你想煮着吃的话也是可以的。
通过上面的介绍相信大家多少都是有所了解了，对于这道菜相信大家也会更加的喜爱，也希望这篇文章能够给大家带来益处。
烤冷面汤制作方法
烤冷面的做法步骤
烤冷面的做法步骤，烤泠面，东北一带地方特色小吃，应该很多人小时候都在下课后学校门口的各种小摊上吃到过吧，东北有三个省，但最特色的小吃就是烤冷面了，下面来看烤冷面的做法步骤吧。
烤冷面的做法步骤1烤冷面（家庭版）的做法
1、把所需食材如图改刀，（备用）
2、起锅烧油煎蛋
3、如图所示，备用
4、锅中放油，开始煎冷面
5、冷面煎成如图所示的模样
6、之后调小火，放入3煎好的鸡蛋和1中准备好的火腿肠、元葱
7、调入烤冷面蒜蓉酱和烧烤料、白糖
8、倒入200毫升矿泉水、和苹果醋
9、搅拌均匀，撒入香菜
10、完美出锅
小贴士
1、香菜一定要后撒，青菜汤一下就好
2、冷面提前改刀，以免最后成形伤锅体
烤冷面的.做法步骤2东北烤冷面的做法
先来张食材全家福， che—e—-se
把火腿肠切成两半，平底锅放油，中火煎成金黄色
这是煎好之后的样子。
平底锅放少许油
把烤冷面放在锅里
打一个鸡蛋在烤冷面上
用小铲子把鸡蛋弄碎，尽量不要流出冷面的边缘。
等到鸡蛋基本凝固的时候，用铲子翻面。看其他菜谱上说这一步要刷水什么的，个人经验完全没必要。也许烤冷面的质量不同，请大家看情况酌情处理吧。
刷上烤冷面专门用的蒜蓉辣酱。这个牌子自带的酱挺好吃的，我就没有另做。你也可以用甜面酱和海鲜酱调一下，做出更美味的烤冷面酱。
撒上孜然，炒熟的白芝麻，一小勺白糖和一小勺陈醋，尽量将所有的调味品撒匀。这几样调料一样不能少，尤其容易忽略的是白糖和陈醋，要知道他们可是美味的关键所在！
放上葱花和香菜末。
再放上火腿肠。
卷起来就可以出锅了，家乡的味道，好吃啊！
烤冷面的做法步骤3
烤冷面的做法
平底锅烧热, 入少量油、 保持中火、
把冷面平放在锅里, 小心不要散开、 喷些水、 这个要视冷面的湿度、 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了、 这一步骤能使冷面软化,容易翻面、
鸡蛋洗净, 打进去、
搅呗、 使冷面成为完整的一大片、
翻面, 烤冷面酱抹匀
蒜蓉辣酱抹匀、 注意加多了会很咸、 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋、
沙拉酱抹匀
均匀地撒上孜然粉
优雅地撒上熟白芝麻
左右三分之一往中间折
出锅, 切段、 没得小铲子, 还是不粘锅, 只能这样切了、、、⊙﹏⊙
撒香菜 开吃!
小贴士
买不到特制冷面酱的可以用蒜蓉辣酱，加黄豆酱, 少量糖、蜂蜜、酱油，香油代替, 咸度自己适量加减盐调节、
冷面冷藏可以保存二十几天, 如果吃不完可以拆成一两片冷冻, 吃之前蒸一下, 就不会散了、
烤冷面做法窍门
品名：烤冷面汤
材料：烤冷面 一张. 淘宝有卖、特制烤冷面酱 半勺. 淘宝有卖, 买不到的看小贴士、蒜蓉辣酱 半勺 可选、孜然粉 适量、陈醋 适量 可选、香甜口味沙拉酱 一勺、熟白芝麻 适量、香菜
做法：
1、平底锅烧热, 入少量油. 保持中火.
2、把冷面平放在锅里, 小心不要散开. 喷些水. 这个要视冷面的湿度. 我买的冷面很干硬 容易散, 所以我加的水比较多 几乎是在水里煮了. 这一步骤能使冷面软化,容易翻面.
3、鸡蛋洗净, 打进去.
4、搅呗. 使冷面成为完整的一大片.
5、翻面, 烤冷面酱抹匀
6、蒜蓉辣酱抹匀. 注意加多了会很咸. 如果想吃酸甜口的这一步可以加陈醋.
7、沙拉酱抹匀
8、均匀地撒上孜然粉
9、优雅地撒上熟白芝麻
10、左右三分之一往中间折
11、出锅, 切段.
12、撒香菜
烤冷面怎么做？
烤冷面做法窍门
烤冷面做法窍门， 烤冷面现在已经成为了大街小巷的美味小吃,当然关于烤冷面的做法也是 有很多种的，一般不 同的地域,会有不一样的做法。以下来了解烤冷面做法窍门。
烤冷面做法窍门1用料
烤冷面面饼 1张
鸡蛋 1个
火腿肠 1根
烤冷面面酱 1小勺
芝麻 少许
大葱或洋葱 少许
生菜 少许片
鲜虾仁 适量
做法步骤
1、火腿肠切开四半，洋葱切丝
2、虾仁洋葱火腿肠放平底锅加油煎一下备用
3、起锅放油，买来的冷面片先煎一下，喷少许水，翻面
4、打入一个鸡蛋搅散
5、待鸡蛋稍稍凝固撒上黑芝麻翻面让蛋液朝下
6、均匀刷上蒜蓉辣酱，或者自带的冷面酱
7、把洗好的生菜叶煎好的火腿肠虾仁洋葱摆好，卷起来稍煎一下出锅
8、是不是看着很有食欲，喜欢的也可以再撒上一些香葱末和烧烤料
9、有菜有肉，有虾有蛋
10、切开看一下，用料很足，一口下去真的很满足哦！
小贴士
卷在里面的菜也可以换成香菜，火腿肠可以换成热狗肠或者纯肉肠，虾仁不喜欢可以不放的，总之可以卷万物，看自己喜欢什么或者家里有什么食材决定哦！
烤冷面做法窍门2烤冷面是什么做的
这是一种东北的特色小吃，刚开始人们只是为了更好的保存他们的食物，没想到却发现了这种好的制作方法。烤冷面用到的材料是比较简单的，主要有面粉、牛肉、蔬菜、苹果和一些调味品，这是我们制作烤冷面的开始。
如果你们是东北的朋友，相信你们对烤冷面的做法应该有一定的了解，也可能家里回去经常制作考冷面来犒劳你们的家人。但是对我们这些没有吃烤冷面的人，更加应该去学习它的制作方法。
材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。
烹饪方法：
1、将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。
2、另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。
3、将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。
4、将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的'挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。
5、面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹 凉的，妥后装碗上桌。
6、面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱(以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱)，然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。
关于烤冷面是什么做的，相信你们看完之后应该知道怎么做了吧。如果你们想要品尝到每一个地方的美食，你们就要多去挖掘它们存在的营养价值，更要学会去制作它，这样不仅可以节省我们很大的生活开销，而且可以锻炼我们的动手能力。
烤冷面做法窍门31、烤冷面是哪里的小吃
烤冷面，东北一带地方特色小吃。起源地黑龙江密山市。使用特制冷面（比平常市面常见的冷面要薄、软，且加工后不需要经过晾晒的过程），柔软，可直接食用。有碳烤、铁板烤和油炸三种，味道各有差异。主要流行铁板和油炸（也称炸冷面）。
2、烤冷面怎么储存
好找进的地方上货，每日新鲜的口感好。如果实在没办法只能冷藏，0度冷藏还是可以坚持一天、两天的，在长也会裂掉，如果冻上在化开也会裂。所以在好的办法找最近的地方上货。
如果你希望保持卖相，那么有真空机就真空一下，放在保鲜柜里，如果没有真空机，套个塑料袋就好了，至于具体能放几天就听天由命吧。
3、烤冷面的危害
烤冷面里含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。
如果是用正规的传统方法制作的烤冷面的话，基本上不会对人体造成很大的危害，但是烤冷面是在铁板上烤制而成的，所以长期食用的话可能会导致上火症状。
但是如果是不良商贩的话，可能会在烤冷面中加入一些食品添加剂，来增加烤冷面的口感等。比如烤冷面里可能会含有黄原胶和明矾作为添加剂，食用会对身体造成不良影响。裸装烤冷面很容易感染细菌，会引起肠道感染，严重者会引发胃肠疾病。
所以，建议大家吃烤冷面时一定要选择好，尽量不要到卫生条件差的小摊上食用，否则很容易对身体产生健康威胁。
4、面条变劲道的方法
（1）加碱
面条中加碱，会使面筋蛋白之间更紧密，筋道更强。但加入碱，面粉里的维生素B1会迅速分解，使营养流失。
（2）加鸡蛋
让面条变得既劲道又营养的办法，就是加鸡蛋，变成鸡蛋面。蛋清的蛋白质能增加面条的筋道，蛋黄中的卵磷脂，也能让面条口感滑爽，减少粘连。但是这样做的鸡蛋面的成本也会提高。
（3）加盐
在面条中加盐，也能让面条更筋道。而且加盐是成本最低、也最容易做到的办法。我们在煮面条时，在锅里放点盐，也不会造成糊汤。
准备食材：韩式烧烤酱5斤、番茄酱1斤、花生酱150克、甜面酱300克、蚝油100克、鸡精20克、味精20克、五香粉10克、白糖50克、色拉油500克、新鲜葱姜30克(切片)
制作步骤：取一个干净的容器，我们把韩式辣酱、番茄酱、花生酱、甜面酱、蚝油、鸡精、味精、五香粉、白糖等依次放入容器里，然后用筷子搅拌均匀后备用，然后开火上锅，锅烧热后加入500克色拉油，油烧至4成热的时候下入葱姜，保持中小火慢炸至葱姜至枯黄，后捞出葱姜渣，然后加入调好的酱料，翻炒至出香味后加入适量水，然后保持中小火慢熬30分钟至酱料黏稠即可。熬好的酱料盛出放凉备用。
制作撒料
这是准备烤冷面最后的一个步骤，也是烤冷面出锅之后需要用到的食材，就是撒料，不仅能让烤冷面更加的有食欲，而且也能增加产品的口感哦!
制作撒料：适量熟白芝麻、孜然粉、辣椒面、鸡粉、鸡精，这些食材混合均匀即可。
烤冷面成品制作
开火热铁板，铁板明显的有烫感的时候，我们在铁板上放适量的油，油热之后把冷面片放入油上，开始慢慢的把冷面煎一下，冷面受热均匀后，在冷面上打上一个鸡蛋。
鸡蛋打好后，我们用铲子把鸡蛋打均匀，打蛋的时候，如果我们要加火腿、里脊什么的，我们这个时候可以在铁板的边上把火腿肠和里脊煎熟。
鸡蛋煎的差不多的时候，我们用铁板铲把冷面片翻个面，(喜欢酸口的朋友，这个时候可以加些醋一切煎)然后我们在铁板的背面均匀的刷上我们做好的酱料，然后依次把切好的香菜碎、生菜碎放在冷面上，然后再把煎的火腿用铁板铲子切成小块，然后铺在冷面上
铺好后，我们用铁板铲子从冷面的一边卷起来，然后横切成小块，放入打包碗里，撒上一些葱末和做好的撒料，即可出餐了。
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