西葫芦又叫做茭瓜,是一种原产地在北美洲的绿色蔬菜。它皮薄肉厚水分多,荤素搭配都非常的适宜,是深受老百姓喜爱的一种蔬菜。西葫芦含有多种营养价值下面是我带来的是西葫芦饺子的做法,希望对您有帮助。
一、西葫芦的营养价值
营养成分
西葫芦含有较多维生素C、葡萄糖等其他营养物质,尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分(鲜重)营养物质含量如下:蛋白质0.6-0.9g,脂肪0.1-0.2g,纤维素0.8-0.9g,糖类2.5-3.3g,胡萝卜素20-40微克,维生素C2.5-9毫克,钙22-29毫克。
营养及作用分析
1. 西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
2. 可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
3. 西葫芦富含水分,有润泽肌肤的作用。
4. 西葫芦调节人体代谢,具有减肥、抗癌防癌的功效。
5. 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂,可刺激机体产生干扰素,提高免疫力,发挥抗病毒和肿瘤的作用。
二、西葫芦素饺子陷的做法
许多人没听说过西葫芦饺子馅,那可真是遗憾呀,西葫芦饺子馅真的很美味,下面给大家传授一下西葫芦饺子馅的具体做法。
西葫芦素饺子馅的做法:
食材 饺子皮:水饺粉400克,清水220克左右
饺子馅:西葫芦一个约500克,鸡蛋四个,木耳100克(泡发后)调料:花生油、十三香、盐、鸡粉各适量。
(一)调制饺子馅:
1、海米、木耳洗净提前用清水泡半小时以上,泡好后把海米切小一点,木耳剁碎备用。
2、鸡蛋打散,倒入油锅中炒熟晾凉,如果块大的话,可以用刀切得碎一点备用。
3、西葫芦洗净,先切成片,再切成丝,最后切成碎末,放入盆中。
4、把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中,先倒入花生油拌匀,然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即成饺子馅。
(二)和面、擀皮、包饺子:
1、面粉中加入清水合成软硬适中并且光滑的面团(水要逐次加入)。
2、把面团分成大小合适的'两块,取其中一块搓成圆形的长条,切成大小适中的面剂子,撒上适量的干面粉,面剂子切面朝上,用手压扁,用擀面杖擀成圆形的薄皮,放上馅,再放上一个虾仁,包成水饺。
( 三)下水饺:
锅中烧开水,下入饺子,锅后饺子漂起来之后,关小火,保持锅开的状态,再煮3分钟即熟。
三、西葫芦怎么挑选和保存
如何挑选西葫芦
最好不选粗的,细的西葫芦,味道更鲜嫩,而且出水也较少。
不要选十分深绿色的,要选择翠绿中带白的,口感嫩。
要挑选表面光亮、笔挺坚实、表面没有伤痕的,不要选表面晦暗、有凹陷或失水者的为老葫芦。
西葫芦的制作技巧
1.不宜生吃
2.烹调时不宜煮得太烂,以免营养损失。
西葫芦的保存方法
5-7天,贮存西葫芦最适温度为5-10℃,最适湿度为95%。要轻拿轻放,防止碰伤。然后用软纸逐个进行包装,放在筐内或纸箱内,临时贮存时要尽量放在阴凉通风处尽量放进冰箱冷藏。
四、西葫芦怎么做好吃
京酱西葫芦
主料:西葫芦辅料:海米、枸杞调料:盐、料酒、甜面酱、胡椒粉、水淀粉、鸡精、葱、姜、高汤
烹制方法:
1、将西葫芦洗净切成厚片,再将葱姜分别切好
2、坐锅点火放入油,油温4成热时倒入葱花姜片、海米煸炒,加少许甜面酱继续煸炒,然后倒入适量高汤,依次放入料酒、白糖、胡椒粉、鸡精、盐,再将切好的西葫芦放入
3、待西葫芦煮熟后放少量枸杞,再勾少许芡用大火翻炒即可出锅。特点:色泽红亮,口味咸鲜。
肉塞西葫芦
材料:3个西葫芦、450克剁碎的肉、香芹、小葱、盐。
制作:—把西葫芦洗净,切成两半,不要削皮—掏空西葫芦的肉—搅拌肉、西葫芦的肉和盐—塞满整个西葫芦里—放在一个抹了黄油的盘子里,在一般火温下烤50至55分钟—最后,把每半个西葫芦在平均切成3份,即可。
西葫芦鸡蛋海米水饺的做法和技巧有哪些
主料西葫芦1根鸡蛋5个海米2两盐2匙油适量鸡精2匙葱花适量酱油适量花椒粉适量
步骤
西葫芦鸡蛋海米饺子的做法步骤11.准备材料。
西葫芦鸡蛋海米饺子的做法步骤22.鸡蛋要打碎搅匀,然后像炒鸡蛋一样,炒九分熟就可以,然后把鸡蛋弄碎。因为当时比较急,所以没有照下来。
西葫芦鸡蛋海米饺子的做法步骤33.把面和好,等待备用。
西葫芦鸡蛋海米饺子的做法步骤44.西葫芦洗好用切丝器切成丝备用。
西葫芦鸡蛋海米饺子的做法步骤55.开始和馅,放入油,鸡精,盐,酱油,花椒粉,鸡蛋,海米,葱花要搅拌均匀。
西葫芦鸡蛋海米饺子的做法步骤66.擀皮包饺子。
西葫芦鸡蛋海米饺子的做法步骤77.包好饺子就煮水,水热后开始下饺子就可以了。成品
西胡芦水饺怎样做好吃
西葫芦鸡蛋水饺
主料
西葫芦2个
高筋面粉400克
鸡蛋4枚
辅料
虾皮(海米)
适量
葱花
适量
精盐
适量
香油
适量
食用油
少量
沸水
适量
冷水
适量
十三香
适量
西葫芦鸡蛋水饺的做法
1.
将高筋面粉倒入盆中,烧一壶热水备用。
2.
将烧沸的热水倒入面粉中一点,注意不要一下倒太多,用筷子搅拌面粉,如果面粉成团后方可再倒入一点热水。
3.
这一步骤很关键!当面粉和成如图所示这样的程度时,就不要再加水了,再加就稀了!然后把筷子上的面弄掉,可以用手和面了(注意!接触过热水的面很烫手,尝试性的慢慢和面,不要烫伤)
4.
将面揉成一团后,看看是否已经不黏盆,不黏盆的话就可以盖上盖子醒面了。这一步也解释了为什么我说要少加水慢慢加,如果之前加水加多了,这时面肯定黏盆!如果是这种状况,没办法只能再加点面粉继续揉。但也要注意别面粉又加多了,这和面的步骤可就周而复始没完没了了…
5.
将西葫芦洗干净,去掉蒂用插板插丝。(插板尽量大一点,我这是临时买的便宜货,很小插起来很费劲。)
6.
将插成丝的西葫芦放入碗中,加入2勺盐,为的是将西葫芦里的水分莎出。
7.
在等待醒面和莎水分的过程中,我们可以开始做鸡蛋花了。
8.
将四枚鸡蛋打进碗里。
9.
用打蛋器将蛋清蛋黄搅拌均匀。
10.
锅内倒入少量食用油,开小火热锅。
11.
油稍微热后,将刚才的鸡蛋倒入锅内,继续小火。
12.
当锅内蛋液开始出现浑浊状态时,用筷子开始进行搅拌(即随意的乱划)。
13.
由于是小火,所以蛋液会慢慢变熟,这期间一定要不停地用筷子乱划,划得越多鸡蛋花的块越小!
14.
随着加温,蛋液已经基本凝固了,此时继续划。
15.
轻轻摇晃锅,当鸡蛋花已经颗粒分明互不粘黏时(如图),即可出锅,盛在碗里晾一下备用。
16.
将适量新鲜的虾皮(也可叫“海米”)切碎。
17.
切出适量葱花。
18.
此时的西葫芦已经被杀出好多水了,我们可以将西葫芦握在手心,双手抱拳将水分挤出。
19.
将图中四样主料放在同一个大碗中,加入少量盐和适量香油,再加入一些十三香,进行搅拌。
20.
此时的面已经醒好了,可以开始准备包饺子了。
21.
将菜板上撒上适量面粉防粘。将面团一段段分开,揉成条装,再切成一个个小段,用擀面杖擀成圆面片,注意面片不要太大太厚。将擀好的面片里放入刚才和好的馅,馅不要太饱,容易煮破。面片两头捏在一起,剩下的部分再随意捏一下,保证不露馅就可以了。(这一步满手都是面粉,忘记拍照,大家请脑补。)
22.
将包好的饺子放在一个铺了纸的托盘上,上面提前撒上点面粉。(可以多包一些,把先包好的饺子连托盘一起放入冷冻层,冻15分钟后即可拿出,此时饺子已经冻住,不会互相粘黏,取出托盘,将饺子装在保鲜袋里冻入冰箱,留着以后吃。)
23.
将锅内烧开水,下入饺子,开大火,沸腾后加入一勺冷水,再沸腾再加入冷水,一共加三次,最后一次沸腾后即可关火入盘。
24.
煮好了饺子就可以开始吃啦!再搭配上蒜泥和醋,简单而满足!(包的样子有点惨不忍睹,自己吃,也就不嫌弃了…希望大家包的好看些)
烹饪技巧
就是和面的时候要格外注意水量问题
食材
主料西葫芦1个猪肉400克辅料葱适量姜适量酱油适量盐适量五香粉适量味精适量面粉适量
步骤
西葫芦肉馅饺子的做法步骤11.准备好的食材。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤22.西葫芦洗干净擦成丝,放入一小勺盐,抓匀,腌一下水份,用干净等笼布挤掉多余的水分。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤33.把猪肉、葱、姜用料理机绞碎,如果有时间自己动手跺,饺子馅会更香。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤44.挤掉水分的西葫芦丝,用刀剁碎。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤55.绞好的肉馅。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤66.把肉馅和西葫芦放在一起。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤77.加入盐、酱油、味精、五香粉搅拌均匀。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤88.面粉放盆中,慢慢加入清水并用筷子搅拌成絮状,然后用手揉成软硬适中光滑的面团,将面和好后,饧一会。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤99.将饧好的面团揉成长条,滚刀切成剂子。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1010.将剂子撒上一层薄面,用手压扁,用擀面杖擀成中间厚周边薄的饺子皮。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1111.将馅料放入皮中。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1212.左手做一个小碗状、右手捏饺子边,捏成一个个小褶,饺子就包好了。
西葫芦肉馅饺子的做法步骤1313.锅中放适量水,水开后倒入包好的饺子,待水开后再分别加入3次小勺冷水,再次煮开后可见饺子都已浮出水面,关火,用漏勺捞出饺子即可。
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