准备材料：榆皮面、温水、压面机、配料。
1、首先把榆皮面放到容器里，然后倒入适量的温水搅拌成絮状。
2、然后揉成光滑的面团，再把面团分成小份。
3、起锅倒水烧开，然后把小份的面团放到压面机，用压面机把面团压成面条。
4、面条压好后煮熟。
5、把煮好的面条捞出来放到碗里，然后放上配料即可食用（配料根据喜好自由选择）。
榆皮面饸络做法比例？
榆树皮能吃，能吃的是剥去外边褐色硬皮的白色内皮。吃的时候，演先用石臼将榆树内皮捣成碎浆，然后掺进面粉加水揉成面团，一般是擀成面条食用。榆树面非常粘，不好消化，不能多吃，一般是和高粱面和在一起擀成榆树面面条，如果煮成粥，因为有了榆树皮的加入，一碗不太稠的面糊可以黏到一口一个完整的长条扯不断一口下肚。
榆树，民间又称其为救命树。中原农村过去讲究在房前屋后种上几棵榆树，就是因为榆树的这个特点。平时可以在青黄不接的时候吃榆钱儿吃嫩叶，即便是富裕人家也要尝个鲜儿。荒年，一棵榆树就是一个救命的粮仓，叶完全无毒，可以吃；皮，无毒，可以配点粮食野菜填饱肚子；甚至榆树根刨出来，也能再搜刮出来点可以吃的气和根啥的。榆树皮面，现在仍然有人会间或吃一点，而且是当作美食来品尝的，和荒年时吃榆树皮面的原因完全不同。好像有个地方还把它当成了特产美食来作为吸引顾客的卖点。
还有榆树的木材，一般不堪大用，因为长到一定年头，榆树会长出疙疙瘩瘩的树瘤，俗称榆木疙瘩。榆木疙瘩特别坚硬，导致榆树木料很难开出来像样的板材。民间形容一个人脑袋笨为“像榆木疙瘩一样”，就是这个原因。但也有拿榆木板做门板、做箱子、做床框的。
同样是榆树，品种也有不同。我家一棵大榆树的枝条绵软，就像垂柳一样低垂，不像多数榆树枝条是较为挺直的。
（如此之巧，昨天刚说了关于榆树皮能吃不能吃的问题，今天就看到了电视上刚开始播出的《冀之味》第一集，这部纪录片介绍的第一种食物就是申家饸饹，申家饸饹的秘诀，就是加入了榆皮粉。）
高粱面榆树皮面面条的做法
榆树是可以吃的树
榆树是北方乡土树种，浑身都是宝。
春季，榆树的花可以用来蒸着吃，口感清脆。入夏，榆树皮磨成的面，掺进玉米或小米里，做成面条，口感细滑筋道。
一般用于食用的榆树皮是指内皮。按理说，内皮一年四季都可以采收，就是这样一个小细节，各地都不同，保留着本地特色。
在河南部分地区，人们通常会在早春或深秋揭下榆皮。而在北京密云区溪翁庄镇金叵罗村，这里因出产优质小米而出名，村里一直保留制作榆面饸饹的传统。上了年纪的村民都知道，做榆面饸饹最好用秋后榆树根的皮。“入秋，刨出榆树的毛细根，洗净晒干，用石磨碾成面，再过细筛，最后得到榆皮面。”
榆树面掺杂比例有讲究
饸饹是一种用特殊厨具压制成的面条。
据金叵罗村民梁晴介绍，制作饸饹面的基本操作是，把和好的面团放进饸饹床，用力下压手柄，面条从饸饹床底部圆孔中挤出，直接落入沸水。
尽管都叫饸饹，但是各地的饸饹带有鲜明的“地域特性”。
资料显示，河南地区的饸饹面通常以玉米面作为主料，按照5∶1的比例，再掺进榆树面，用来提高饸饹面的口感和黏合度。
“金叵罗村的榆面饸饹是8分小米面，1分榆皮面，1分白面，”梁晴说，“和面的水温大约在50-55℃，变成棉絮后再和成面团，和好的面还要醒面30分钟，这样出来的面，吃着筋道。”
饸饹面过去逢年过节才吃
在过去，受家庭经济条件所限，榆面饸饹也不能想吃就吃，而是要等到逢年过节的时候才吃。
在吃立夏榆面饸饹的同时，这个季节特有的槐树花也是一道美味。
“吃花也有讲究，只有那些半开不开的花才好吃，又香又甜，”梁晴说，“这个季节的槐花可以掺进玉米，做成玉米面贴饼子，也可以摊鸡蛋，还可以裹面蒸，别有一番风味。”
主料
高粱面
120g
面粉
80g
牛奶
110g
鸡蛋
1个
辅料
面粉
70g
油
70g
豆沙馅
200g
酵母
3g
盐
1g
糖
10g
步骤
1.原料
2.原料
3.高粱粉、面粉、糖、盐加酵母用牛奶和成面团，醒发20分钟
4.取面粉70克放入器皿中（一定是耐热的器皿），将70克油烧至十成热后浇入面粉中搅拌，制成油酥
5.醒发好的面团擀成面皮，抹上一层油酥后卷起
6.切成剂子
7.擀成面皮
8.用刀沿着面皮的边切成四分
9.再切成细条，中间不要切断
10.包入豆沙馅
11.收拢，把上面的穗散开一些
12.然后刷上一层蛋液，用190度上下火烘烤15分钟
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