大鸡排是一道经典的台湾小吃，下面是大鸡排的制作步骤：
材料：
鸡胸肉或大腿肉 500克
盐 1茶匙
黑胡椒粉 1/2茶匙
大蒜粉 1/2茶匙
鸡精 1/2茶匙
生姜汁 1汤匙
面包糠 适量
鸡蛋 2个
油 适量
做法：
鸡胸肉或大腿肉去皮去骨，切成厚约1厘米的大块，用刀在鸡肉表面稍微切几刀，以利于入味。
在鸡肉块上均匀地撒上盐、黑胡椒粉、大蒜粉和鸡精，倒入生姜汁，用手按摩均匀，腌制30分钟至1小时。
打入鸡蛋，搅拌均匀，用手将鸡肉块沾上鸡蛋液，再裹上面包糠，使鸡肉块均匀地裹上一层面包糠。
在平底锅中倒入适量油，加热至中火，将裹好面包糠的鸡肉块放入锅中煎炸，炸至两面金黄色，鸡肉熟透即可捞出沥油。
将炸好的鸡肉块放在厨房纸巾上沥干油，切成适合食用的大小，即可享用。
提示：如果想让大鸡排更加美味，可以将鸡肉腌制的时间稍微延长一些，以便让调料更好地渗透到鸡肉里面。
如何做鸡排
鸡排的做法最正宗的做法
鸡排，是现在小吃店里很流行的一种油炸类食品，香味可谓是十里飘香，我下面为你整理了关于鸡排的做法，希望对你有所帮助。
食材准备：
鸡胸脯500g
料酒1勺
海鲜酱油3勺
花椒粉1勺
盐1勺
孜然炸鸡粉5勺
鸡蛋3个
面包糠适量
鸡精2勺
鸡排的做法步骤：
1. 1、准备鸡胸肉，我买了10块钱的，也不知道是多少千克，两大块
2. 2、鸡胸肉太厚，不容易入味，也不容易炸熟，影响口感，每块胸脯肉从中间片成薄点的三片，分别用刀背轻轻的拍松，不要切断
3. 3、各种调味料放入盆中搅拌均匀
4. 4、拍好的六片鸡胸肉放入步骤3中的盆中拌匀腌制十分钟，可以适当添加孜然炸鸡粉，看自己口味啦
5. 5、三个鸡蛋打入盆中搅拌，这里我又加了一点盐，和一点炸鸡粉还有鸡精调味
6. 6、鸡排放入面粉中翻滚，两面都均匀的沾上面粉
7. 7、沾好面粉的鸡排放入鸡蛋液中挂满鸡蛋液，然后放入面包糠里翻滚
8. 8、叮!准备下锅的大鸡排，可以包好保鲜膜放入冰箱，想吃时就拿出来炸一下
9. 9、鸡排放入油锅里炸至两面金黄即可，控油，切成一天天，摆盘，上面淋上沙拉酱，美味的大鸡排可以来吃啦
鸡大腿4只,鸡蛋1只,淀粉20克精盐3克,面包屑50克,胡椒粉2克,熟猪油500克
制作步骤
1、在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下
2、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑
3、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可
做法
鸡脯肉、盐,料酒,花椒－
制作步骤1、鸡脯肉切片,拍松
2、加入盐,料酒,花椒面等调料,腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉,蛋液,面包屑
4、油温不用太高,炸肉排,炸两次
5、如果没有竹签,可以将肉排改改刀,切成条,便于吃。
1.鸡胸肉去皮切对半如鸡胸太厚可横切不切断的蝴蝶刀法剖开不太厚则免用肉捶或可以敲打的工具把肉敲开破坏结缔组织。
2.腌料准备好搅拌均匀再倒入鸡胸肉抓腌。
3.腌渍三小时或冷藏隔夜。
4.柴鱼蜜汁作法: 除柴鱼片外所有调料入锅煮沸后小火续煮五分钟让米酒味完全挥发丢入柴鱼片小火五分钟后捞出即完成※柴鱼片完全沥干后撒上白芝麻也是一道小菜。
5.鸡排沾地瓜粉后静置一分钟反潮。
6.油温170度油炸三分钟捞起。
7.刷上蜜汁酱即可。
1.把姜、小葱头、蒜头捣碎然后把汁挤出来
2.鸡腿肉加上所有腌料以及（1.）里挤出来的汁混合机均匀
3.混合好的鸡肉腌至少2个小时或者过一宿
4.在一个大盘子里倒进面粉，把腌好的鸡肉裹上面粉后迅速放进水里拿起来再丢进面粉里让他裹上面粉
1鸡腿洗净在上面划上一道深入骨。
2然后把鸡肉从腿骨上面剔除。
3把鸡腿肉用刀微剁一下，不要破皮。
4鸡肉当入碗中加入奥尔良烤肉料。
5加入料酒，白糖和盐腌制2个小时。
6腌好的鸡腿肉放入蛋液中裹满蛋液。
7再沾裹面包糠。
8平底锅加少许油烧热放入鸡肉小火慢煎。
9直到两面金黄鸡肉熟透。
10捞出放入吸油纸上沥油。
11再撒上欧芹粉装盘即可食用。
以上就是关于大鸡排怎么做全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
