用料:
主料:米线1袋。
辅料:生菜适量、鱼丸等适量。
1、生菜洗净,鱼丸等切成适合大小。
2、加入适量水,烧开至翻滚。
3、将切好的鱼丸和米线一起下锅煮五分钟左右,米线自动散开。注意期间不要用筷子搅拌米线,防止米线断裂。
4、根据自己的口味适量添加调料。
5、加入洗好的生菜。
6、生菜变软后,即可关火。
7、成品。
米线配料,以及做米线方法
米线的做法如下:
主料:干米线、肉馅。
配料:油辣椒、葱花、盐、糖、鸡精、胡椒粉、香菜末、葱、姜、蒜末、料酒、熟花生仁。
步骤:
1、一小锅水烧开,放入所需量的干米线,关火,焖10分钟,10分钟后米线捞出放冷水备用。
2、油锅烧热爆香葱、姜、蒜末,把肉末炒熟,加入料酒、盐、糖、鸡精等调料。
3、炒好的肉末里加入高汤烧沸。
4、捞出米线加入肉末烧制的汤汁,再加入油辣椒、葱花、胡椒粉调匀。
5、加入熟花生仁,即可上桌。
配料食材准备:干米线一把、云南酸菜50g 、猪肉糜3两、细韭菜1把、绿豆芽1把、干辣椒3个、大蒜3瓣 。
注:云南酸菜如果不方便找到,也可以不放,搭配其他小咸菜吃。如果家中有做好的酥肉,放到米线里是最佳的。米线汤可以选用鸡油,鸡油呈黄色的块状,最好能买到柴鸡的鸡油。在市场卖鸡肉的地方,或买一小块。熬鸡油一定要小火慢慢熬制,火不可以很大。
1、米线冷水入锅,直到水开,米线才慢慢软进锅里;
2、盖上锅盖中火2分钟。熄火,焖8分钟;
3、提起面篮,米线已经变成滑溜溜有弹性白白的了;
4、蔬菜洗净,韭菜切断。大蒜拍碎;
5、大蒜与肉糜一同爆炒直到肉糜全部变白;
6、加入酸菜、韭菜和绿豆芽,放入干辣椒,翻炒至蔬菜断生;
7、盛一半的菜出来,另一半留锅里,加水煮开;
8、加入米线,再煮开并生抽调味即可食用。
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