柠檬凤爪制作材料:凤爪300克、柠檬2个(一个挤汁,一个切片)、花椒、姜片,葱段、蒜瓣、鸡精、盐,洋葱,白糖,芝麻油。
中文名 柠檬凤爪 主要原料 凤爪,柠檬 是否含防腐剂 否 菜 系 家常菜
制做过程
1,主打材料集合.
2,提前将姜片,花椒粒用开水泡发20分钟左右。
3、将凤爪洗净,去掉指甲。
4,姜片,葱段连同凤爪放入锅中,加入适量水,烧开后焯水2分钟。
5,焯好的凤爪立马用冷水冲洗。
6,完全冷却后后用刀剁开,更加容易入味。
7,另起锅,加入适量清水,放入爪,姜片,葱段,盐,料酒。
8,大火煮开后,转中火煮6,7分钟即可,之后放入冰水中冰镇至凉。
9,一个柠檬切片去籽,不然会苦涩,一个柠檬挤汁水。
10,准备干净的容器,放入冰好的凤爪,加入拍碎的蒜瓣。
11,继续加入适量的盐,白糖,鸡精。
12,将花椒水连同花椒一起倒进去。
13,加入柠檬汁,铺上柠檬片。
14,适量的洋葱切小块铺上面。
15,搅拌一下,加入芝麻油,拌匀,盖上盖子入冰箱冷藏过夜。
烹饪做法编辑
洗净鸡爪,剪去鸡爪指甲,再把鸡爪切半。
锅放入冷水,放入鸡爪,加入料酒,姜片,开锅后煮10分钟左右,捞出放入冷水中冷却。
捞出鸡爪,沥干水分,放一旁待用。
调制酱料:拿个大些的碗,放入200毫升的米醋、陈醋、200毫升的生抽、2勺白糖、一勺香油、蒜末、少许料酒,搅拌均匀。
把沥干水分的鸡爪放入调制好的酱料里,再放切好的小米椒、柠檬去皮切成柠檬片、香菜切段,搅拌均匀。
盖上保鲜膜放入冰箱5~6小时。
1、鸡爪刚入水中泡一小时,中间换水多次。
2、切开鸡爪,放入水中冲洗多余血丝。
3、锅中添加水,鸡爪放入锅中添加老姜,料酒煮开后转小火,煮12分钟关火。
4、煮好用清水洗几次,放入提前做好的冰水中泡20分钟。这样会使鸡爪很脆。
5、将洋葱,红菜椒,小米椒,花椒,盐,胡椒粉鸡精放入大容器中。
6、泡过水的鸡爪沥干水分,放入调料中,柠檬切开用柠檬夹挤些柠檬汁放入调料中
7、带上一次性手套,将鸡爪与调料一起搓揉均匀,调好的柠檬酸辣鸡爪盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时就可食用。
柠檬洋葱鸡脚怎么做如何做好吃
二中鸡脚的做法与秘制配方共有五步。准备食材:鸡脚10只、洋葱半个、盐1克、辣椒面3勺、花椒面0.5勺、草果面0.5勺、芹菜1根、老抽1勺、小米辣4个、生抽3勺、胡椒0.3克、料酒2勺、姜片3片、鸡精1勺。以下是二中鸡脚的做法与秘制配方的具体操作步骤:
操作/步骤
1
鸡脚洗净,去脚趾
鸡脚洗净,去脚趾,热水煮鸡脚,放盐、胡椒、料酒、姜片去腥,煮10分钟。
2
冷水漂洗鸡脚两遍
冷水漂洗鸡脚两遍,放入冰袋降温20分钟。
3
辣椒面炒至深红色
辣椒面在锅里炒至深红色,放草果面、花椒面继续炒香,炒至微糊,类似于糊辣子一样的即可。
4
辣椒面放碗里加入调料
炒好的辣椒面放碗里,放生抽、老抽、盐、鸡精调味。洋葱切小块,芹菜切段。
5
配菜料汁放鸡脚中拌匀
将配菜和料汁放入鸡脚中拌匀,鸡脚封上保鲜膜,放入冰箱冷藏2-3小时即可。
END
总结:以上就是关于二中鸡脚的做法与秘制配方的具体操作步骤,希望对大家有帮助。
柠檬洋葱鸡脚的做法步骤
柠檬洋葱鸡脚的做法图解11. 放姜片煮开水,加酒
柠檬洋葱鸡脚的做法图解22. 洗干净鸡脚
柠檬洋葱鸡脚的做法图解33. 放鸡脚下去开水中煮大概10分钟
柠檬洋葱鸡脚的做法图解44. 切定柠檬,洋葱
柠檬洋葱鸡脚的做法图解55. 鸡脚熟了之后切去鸡脚指甲,过冷水
柠檬洋葱鸡脚的做法图解66. 泡冰水20分钟
柠檬洋葱鸡脚的做法图解77. 按步骤放香油,盐,生抽,糖,辣椒,柠檬,洋葱
柠檬洋葱鸡脚的做法图解88. 搅拌后放冰箱雪冷些就可以拿出来吃了
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