鸡肘制作方法：1 鸡肘洗净焯水后捞出2 用少量酱油搅拌一下3 锅中放油，油热后，放面酱炸出香味4 所用配料5 把所有食材倒入锅中翻炒均匀6 锅中加水，水要没过肉，中火顿40分钟左右7 锅中剩少量汤汁，放盐，味精，白糖，小火5，6分钟关火，关火后，闷一会在出锅8 出锅装盘，放凉再吃，有嚼头好吃。鸡肉中含很高的维生素，矿物质，高蛋白，而且脂肪含量极少，能强筋壮骨，防止骨质疏松。用面酱顿鸡小肘很好吃，特别是放凉了再吃，那肉特别有嚼头，还有浓浓的酱香味，经济实惠的大众菜。鸡肉的功效作用1、增强体力、强壮身体的作用鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。对于营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等人有很好的食疗作用。2、温补肾阳鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，对于脾胃虚寒、畏寒怕冷的人有很好的食疗作用，3、利于身体成长发育鸡肉里含有对于人体成长发育的磷脂类元素，是中国膳食营养结构中磷脂和脂肪酸的重要来源之一。
鸡肘的熬制方法
1、酱鸡肘：原料：鸡肘(鸡腿骨棒)600克。
2、调料：酱油80克，料酒30克，精盐、白糖各适量，香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、砂仁各5克，香味、丁香、甘草各1克)，葱段、姜片各30克。
3、将鸡肘用温水浸泡，刷洗干净，再放入沸水锅中焯去血沫捞出，用清水反复冲洗干净。
4、锅中加水，放入料酒、白糖、精盐、酱油、香料包及姜片、葱段熬成酱汤。
5、将鸡肘下入酱汤中，用中火酱制，待刚熟时捞出香料包及葱、姜、改小火酱熟，再用旺火将汤汁收浓，捞出装盘即成。
糖醋鸡肘怎么做好吃
1、把鸡小肘放入清水里泡半个小时，泡出里面的血水。
2、然后凉水下锅，加入两勺的料酒煮开，要再煮5分钟。
3、把煮好的鸡小肘捞出，再用清水清洗干净，控干水备用。
4、多切些蒜末、切一些姜片和干红辣椒。
5、锅中烧油下入备好的小料，小火炒出香，再下入鸡小肘翻炒。
6、然后加入适量的盐、一小勺的蚝油、一小勺的海鲜酱油、再加入一小勺老抽调一色，翻炒均匀后再加入两小碗清水开始炖。
7、炖制汤汁都收干了就好了。
8、然后出锅装盘，再洒上一些葱花，蒜香鸡小肘就做好啦！
红烧鸡肘怎么做
糖醋鸡肘的做法步骤：
1. 首先将鸡肘洗净，放入水中煮至8成熟，煮的时候水中放花椒，大料
2. 调一碗料汁:糖，醋，料酒，生抽，煮鸡肘的高汤
3. 葱蒜切好备用
4. 锅中放少许油，葱蒜炝锅
5. 放入鸡肘翻炒
6. 爱吃辣椒的放入几个干辣椒
7. 把调好的料汁放入国内继续翻炒，大概15分钟左右，看到汤汁少了就可以出锅啦！味道酸甜微辣，再配上一碗煮鸡肘时的高汤，营养又美味！
1.准备好所有的食材。
2.鸡肘洗净用开水焯烫一下过凉备用
3.杏鲍菇洗净切滚刀块，葱姜蒜切好。
4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，大料和桂皮。
5.倒入鸡肘翻炒片刻。
6.加入料酒炒香。
7.再加入老抽。
8.加入生抽
9.翻炒上色。
10.加入适量的清水和白糖。
11.大火煮开撇去浮沫。
12.继续烧制10分钟后加入杏鲍菇。
13.10分钟后加入盐调味。
14.大火烧至汤汁快干加入青椒块。
15.淋入香油和鸡精。
16.翻炒均匀关火。
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