红薯泥好吃又简单的做法如下：
红薯上锅蒸熟，去皮压成泥。如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油，我感觉这种黄芯红薯很湿软，就没放，压好的红薯泥整形，如果整不好，可又借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型，在红薯泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可又适当放些坚果碎或葡萄干等。
红薯
红薯旋花科番薯属一年生草本植物。它原产南美洲及大、小安的列斯群岛，全世界的热带、亚热带地区广泛栽培。一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱，绿或紫色。
叶片形状、颜色常因品种不同而异，也有时在同一植株上具有不同叶形，通常为宽卵形，长4至13厘米，宽3至13厘米，全缘或3至5裂，裂片宽卵形、三角状卵形或线状披针形，叶片基部心形或近于平截，顶端渐尖，两面被疏柔毛或近于无毛，叶色有浓绿、黄绿、紫绿等。
顶叶的颜色为品种的特征之一；叶柄长短不一，长2.5至20厘米，被疏柔毛或无毛。开花习性随品种和生长条件而不同，有的品种容易开花，有的品种在气候干旱时会开花，在气温高、日照短的地区常见开花，温度较低的地区很少开花。
能否指点下地瓜泥的经典做法？
地瓜泥是杞县的一道名菜。红薯泥的制作方法很讲究，有以下几步：
1、先把红薯煮熟，剥掉外皮，去其内丝，用干净的白布包裹起来轧压成泥。
2、然后将白糖倒入锅内化成糖浆，再兑入香油、红薯泥不断搅拌，呈柿红泥状出锅。
3、装盘时，分层放桂花糖、山檀丁、玫瑰片、青红丝。
红薯泥的做法
地瓜这种食物所含纤维素的量非常高，是补充纤维素非常好的食物，纤维素能够促进消化道的蠕动，具有促进排便的功效，能够清理肠道内的垃圾，所以那些长期有便秘问题的人建议吃地瓜，比如地瓜泥这道美食就很不错。
一、酸奶地瓜泥
材料
黄芯地瓜，酸奶一盒
做法
1.地瓜上锅蒸熟，去皮压成泥。（如果感觉比较干可适当放些牛奶或淡奶油，感觉这种黄芯地瓜很湿软，就没放）
2.压好的地瓜泥整形，如果整不好，可又借助保鲜膜，然后放小碗里，再扣出来即成型
3.在地瓜泥上淋上酸奶即可。喜欢的话，可又适当放些坚果碎或葡萄干等。
二、果香地瓜泥
材料
中型地瓜1个，小苹果1个，牛奶适量，酸奶少许
做法
1.地瓜洗净，切厚片，平铺盘中，包上保鲜膜，微波高火加热5分钟左右，可以用筷子扎透即可。
2.熟透的地瓜去皮、切大块，放入搅拌机。
3.苹果洗净、切成与地瓜等大的块。
4.将苹果块一起放入搅拌机。
5.加入适量牛奶，加至食材的1/2处即可，一起搅拌成薯泥。
6.将薯泥过一遍筛，表面浇上少许酸奶。
三、酸奶地瓜泥
材料
地瓜，淡奶油，果味酸奶。
做法
1.地瓜洗净刨去外皮，切片上锅蒸熟。
2.蒸熟的地瓜用勺子按压成地瓜泥。
3.在地瓜泥里加入适量淡奶油拌匀。（大概三汤匙左右，视地瓜的大小和所需要地瓜泥的稀稠度来调整用量。
4.处理好的地瓜泥装盘，在上面淋上果味酸奶，OK！
红薯泥：原料：红薯1000克，白糖200克，猪油200克。
做法：1.选红心薯洗净，剥皮，上笼蒸烂，取出压成茸泥。
2.锅内下油烧热，放入红薯泥，翻炒至水气将干时，再加油继续炒至红薯泥呈现鱼子状时，加入白糖快速炒匀即成。
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