鸡皮如何做好吃

蒜香鸡皮

材料：鸡皮200克，葱3段，蒜瓣2-4个，黑胡椒粉1勺，红油1勺，蚝油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹签若干。

做法：

1、将鸡皮清洗干净，把特别多的油脂去掉，并切成匀称的宽条。

2、将大蒜切碎，并将所有调料与鸡皮放在一起，拌匀后放置冰箱冷藏2小时以上。

3、将竹签提前用水浸泡，然后将入味好的鸡皮穿成串。

4、空气炸锅160度提前预热后，设置12分钟，将鸡皮放入，再刷上一层红油，进行炸制。

5、炸制期间，可将鸡肉翻动一下，继续炸至设定好的时间即可。

小贴士：鸡皮的油脂一定要处理，不然太厚的不容易熟透，而且对身体也不好。

凉拌鸡皮

材料：鸡皮200g，白萝卜1/5个，小香葱1根，清酒适量，日本柚子醋。

做法：

1、鸡皮洗净备用白萝卜削皮，擦成萝卜泥，用手轻攥，去掉水分香葱切成葱花。

2、锅里加水烧开，烧开后倒入清酒。

3、锅里加入鸡皮将其煮熟，然后将煮好的鸡皮洗掉多余的油分，切成适当大小。

4、鸡皮放入盘中，再放上萝卜泥，撒上葱花，浇上柚子醋即可。

小贴士：这道菜好不好吃就在于柚子醋，如果能够买到，一定要试一下，绝对让你喜欢上的味道。

青椒辣炒鸡皮

材料：青椒2个，葱姜蒜一小碟，干辣椒2个，花椒1小勺，油，盐适量，鸡皮300g，玉米淀粉一小勺，泡辣椒一小碟，五香粉适量，生抽两勺，老抽一勺，料酒一勺，蚝油一勺。

做法：

1、将鸡皮洗干净，去掉上面的鸡油，然后切成小段，放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。

2、将泡椒剁碎将青椒切丝葱姜切碎蒜切片，放入玉米淀粉的调成的芡汁里。

3、锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色后捞出控油备用，不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上。

4、锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎。

5、煸炒出香味后，放入少量料酒和老抽烹香，然后立刻放入青椒丝中火翻炒。

6、青椒翻炒几下后，放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽，开大火继续翻炒几下。依个人咸淡口味酌情是否再次加盐。

7、大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁和少量鸡精，迅速翻炒至汤汁粘稠后就可以出锅了。

小贴士：淀粉芡汁不要调的太厚了。

鸡皮酱油炒饭

材料：蒜片适量，米饭2碗，酱油1/3碗，盐，味精适量，

白糖鸡胗皮的做法：

酥炸鸡皮

材料

鸡皮 适量,(调味料)盐巴 适量,(调味料)七味粉 适量

做法

1、把鸡皮切块状

2、平底锅放一点油用半煎炸的方式把鸡皮煎至酥脆

3、在炸好的鸡皮上洒上盐巴 七味粉 ,就完成了

咸蛋鸡皮

材料

"鸡皮 适量","咸蛋 1颗"

做法

1、鸡皮洗干净后擦干、剪成适当大小、小火下去煎炸，喜欢的酥脆后取出备用

2、奶油拌炒咸蛋，要像图片一样起泡泡喔，丢下步骤1的鸡皮拌炒后洒一点海盐鸡粉

鸡皮慈笋

材料

主料：慈竹嫩笋500克，熟鸡皮100克。盐3克，味精1克，猪化油50克，鸡化油10克，姜，葱各10克，奶汤350克，料酒10克，水豆粉20克。

做法

嫩笋去外壳，选前端嫩部切成薄片，漂入明矾水中，然后入锅烧沸，汆约5分钟。捞出漂入清水中。选黄色或白色鸡皮，切成约3.5厘米大的菱形，入碗加料酒，奶汤入笼蒸20分钟待用。炒锅置旺火上，下猪化油烧热（约150℃），下姜、葱炒出香味，加入奶汤烧沸后，拣去姜、葱，放入笋片烧约3分钟，加川盐；味精、鸡皮（连同蒸汁）烧入味，勾薄芡，淋上鸡化油，起锅盛入汤盘即成。

烤鸡皮

用料

料酒    2勺  

鸡皮一斤  

奥尔良口味煨肉料  

白糖两勺  

蒜蓉辣酱4勺  

烤鸡皮的做法

奥尔良煨一下鸡皮，加两勺料酒，半小时就行，不煨也可以

蒜蓉酱里放白糖，大概如图比例，要有甜味才好吃，放一点点水搅匀

铺到烤盘上，刷上蒜蓉酱

放烤箱里，上下火180度，15分钟，十五分钟后翻面再烤十五分钟

炸鸡皮

用料

鸡皮  

花椒粉，盐，孜然粉  

面粉，玉米淀粉  

油  

炸鸡皮的做法

鸡皮剪大块（试过剪成小块，不太好吃，炸过以后太干太硬）当盐，花椒粉，孜然粉，抓匀，放冰箱冷藏隔夜！

面粉，玉米淀粉各一半，混合，作为炸鸡皮裹粉！

每一片鸡皮裹上裹粉，入油锅炸至定型，微微上淡黄色捞出！喜欢的可以撒椒盐或孜然等！

洋葱鸡皮

用料

鸡皮    200克左右  

洋葱    1~2个  

青椒    一个  

酱油  

醋  

胡椒粉  

味精  

盐  

糖  

洋葱鸡皮的做法

洋葱切成片状，青椒切丝备用

鸡皮切成条状或片状

开火，无需放油，锅烧热后放入鸡皮

加入糖，酱油，少许醋，翻炒

将鸡皮炒出油分，盛出鸡皮，用炒出的鸡油炒洋葱，青椒

再放入鸡皮翻炒

出锅前加盐味精胡椒粉

辣炒鸡皮

用料

鸡皮    100g  

子姜    少许  

泡椒    三四个  

芹菜    一棵  

花椒，八角，油，盐，料酒    少许  

辣炒鸡皮的做法

把鸡皮洗净，切小块。放油盐料酒腌制一下。泡椒切小段，子姜切片芹菜切小段待用。

开火，锅内放一点油把泡椒子姜放入小炒一下把鸡皮放进去一起炒加点水焖熟。中途把花椒八角一起放进去。准备起锅的时候把芹菜段放入炒一下就好了。

孜然鸡皮

用料

鸡皮  

洋葱    一个  

青椒    一个  

油  

盐  

生抽  

孜然粉    勺  

孜然鸡皮的做法

洋葱切片，青椒切片，鸡皮切片。

鸡皮过水轻轻焯一下，晾干。

炸鸡皮，黄脆捞出。

锅里放油，油热后，加入洋葱炒香，加青椒炒。

放入鸡皮，炒出味，➕少许糖，➕一勺生抽，➕孜然粉，➕盐。炒完出锅。

鸡皮怎么做好吃又简单的方法

1、将新鲜的鸡胗清洗干净，沥干水分备用；

2、把鸡胗表皮上这层金黄色的薄膜整齐的撕下来；

3、然后把薄膜放入烤箱150度烤5分钟左右，烤到薄膜的分水蒸发，变成褐色，能轻易的捏碎就可以了；

4、把烤好的鸡胗皮放入碗里，用勺子压成很细的粉末，然后加入白糖搅拌均匀；每次吃一个鸡胗三分一的分量就可。

介绍几种鸡皮的做法！

主料

:青椒2个葱姜蒜一小碟

干辣椒2个花椒1小勺

油盐适量鸡皮300g

玉米淀粉一小勺泡辣椒一小碟

五香粉适量生抽两勺

老抽一勺料酒一勺

耗油一勺

1. 将鸡皮洗干净去掉上面的鸡油，然后切成小段

2. 放入盐，料酒，少量老抽，生抽，五香粉，耗油，花椒，葱段，姜片腌十分钟。

3. 将青椒切丝，葱姜切碎，蒜切片放入玉米淀粉的调成的芡汁里（淀粉不要放太多），将泡椒剁碎。

4. 锅里放适量的油，将油烧热至七八成，将鸡皮分批放入油锅里煎炸成金黄色捞出（不要炸的时间过长，否则鸡皮会变粘，注意不要让油溅到身上）。

5. 将炸好的鸡皮捞出控油备用。

6. 锅中留少量底油，小火放干辣椒和花椒煸炒到变色，再放泡椒碎、葱姜碎煸炒出香味后放入少量料酒和老抽烹香

7. 料酒和老抽烹一下后立刻放入青椒丝中火翻炒

8. 青椒翻炒几下后放入炸好的鸡皮打散，加少量的开水，加两勺生抽开大火继续翻炒几下（依个人咸淡口味酌情是否再次加盐）

9. 大火翻炒几下后倒入玉米淀粉调好的芡汁（淀粉芡汁不要调得太厚了）和少量鸡精后迅速翻炒至汤汁黏稠后就可以出锅了

虾丸鸡皮汤的做法步骤

1、准备材料，鲜虾去头壳和虾线，肥膘肉切丁剁成细蓉，鲜贝和鲜虾用刀背剁成细蓉和猪肉蓉搅匀，菠菜洗净焯水后，取汁备用。

2、虾肉蓉中放入盐、料酒、蛋清、葱油、顺着一个方向搅拌上劲儿。

3、分成两份，另一份加入菠菜汁，如果稀的话少加些许淀粉，鸡皮煮熟切象眼块备用。

4、两份虾蓉挤虾丸，煮熟浮起后捞出备用，重新起锅，倒入清汤，放入虾丸和鸡皮，烧开后，加适量盐、鸡精、香油调味即可。

二、爆炒鸡皮的做法步骤

1、准备材料，鸡杂，鸡皮洗净切长条，青椒，姜切丝，蒜切片，蒜叶切丝。

2、热锅，入鸡皮，爆出鸡油，鸡油炒菜很香，而且鸡皮炸过后脆脆的很好吃。

3、加入姜丝，蒜，红辣椒爆炒一会儿，温度最高时候加入三勺米酒，翻炒一会儿加生抽上点色即可。

扩展资料

鸡皮的功效

1、鸡皮有很好的美容功效。含有大量的胶原蛋白。能使皮肤光滑，祛皱效果是其它东西没法比的。

2、一般来说鸡皮含皮下脂肪及皮脂较多，对高脂血症的病人不宜多吃。鸡脖子皮上有许多淋巴组织，是有病毒的，最好不要食用。对已炒焦或已变质的鸡皮更不能食用，致癌的可能性就更大。除此之外一般无其它禁忌。

参考资料：

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