我国是世界上最早驯养鸡的国家,至少有四千多年的历史。下面我为大家带来整鸡的做法大全,希望大家喜欢!
整鸡的做法 篇1清炖整鸡
食材准备
文昌鸡,大蒜,胡椒8个,姜片适量,盐适量。
方法步骤
1、首先要将鸡处理干净,然后在鸡肚子中放入一些蒜,胡椒和姜片
2、汤锅中加入适量的清水,胡椒拍碎放入锅中,加入大蒜,姜片,放入整鸡
3、大火煲半小时后转为文火煲煮两小时
4、出锅前再加入适量的盐调味即可出锅。
整鸡的做法 篇2柠香烤鸡
话说有烤全羊当然得有烤全鸡。
食材准备
鸡一只,胡萝卜1根,柠檬1个,洋葱适量,西芹200克,大蒜适量,土豆1个,油适量,酱油少许,胡椒粉适量,盐少许,迷迭香少许,罗勒适量,白葡萄酒适量。
方法步骤
1、将胡萝卜,洋葱,西芹,土豆洗净,切成小块
2、柠檬切开挤出柠檬汁入碗中,放入盐,黑胡椒,酱油,植物油,白葡萄酒混匀成调味汁
3、取出盆,放入切好的'蔬菜,大蒜,鸡,淋上做好的调味汁拌匀,腌两小时左右
4、鸡盐好后取出,蔬菜放入烤盘底部,鸡放上面,入预热200度的烤箱中下层
5、烤20分钟后将温度提升到220度,继续烤50分钟,直至表面酥黄,出炉撒上罗勒和迷迭香即可。
小贴士
烤蔬菜的时候会出水分,所以一般没有烤糊的危险。
整鸡的做法 篇3猪肚包鸡
食材准备
猪肚1个,鸡一只,面粉适量,胡椒适量,红枣适量,党参少许,玉竹50克,枸杞少许,八角几个,香叶少许,料酒,桂皮少许,姜,盐适量,醋适量。
方法步骤
1、将肚子冲洗一下后,加入面粉抓洗,重复几次,然后用盐抓洗,重复几次后用醋抓洗,直至猪肚干净
2、将清洗好的猪肚用盐,醋和料酒浸泡10分钟,鸡洗净后焯水,去血沫后晾凉,胡椒炒香待用
3、将红枣,枸杞和胡椒塞入猪肚中,然后将鸡也塞入堵住中,然后用牙签封口放入锅中,用姜片,料酒加水焯烫
4、然后将整个猪肚包鸡转入到汤煲中,加入适量的清水,放入玉竹,党参,八角,香叶,桂皮,大火烧开
5、烧开后转为小火炖煮一个半小时左右即可。
小贴士
香叶要提前捞出,大约炖小火段半小时就捞出,香叶炖久了会发苦。
东北农村整鸡的做法怎么做如何做好吃
家庭新菜——卤鸡
卤味可说是最具潮汕地方风味物色菜肴之一。在一系列卤味中,卤鹅最常见,几乎街头巷尾到处可见,真谓家喻户晓。潮汕人在接待来记客人中,总是忘不了上一盘卤味,就是在酒店中也如此,潮州菜有“无卤味不成席”之说。
谈起卤鸡,人们相对陌生。其实,古代在春秋早就已盛食。据《楚辞.招魂》记载,盛行于淮扬一带的就有“露鸡”,郭沫若先生认为就是我们要谈的卤鸡。(清)乾隆时就形成相对固定的卤鸡制法,今扬州地区很盛传。如:取雏鸡,治净,用猪板油四两捶烂,酒三碗,酱油一碗,香油少许,茴香,花椒,葱同鸡入旋中汁料半入鸡腹,半腌鸡上,约浸浮四分许,用蒸架起,隔汤蒸熟(须勤看火候),改刀装盘,浇上原卤,淋上香油,即可供食。
而我们不妨采用潮汕风味之卤法,供参考。
原料:光鸡1只(约1000克),猪白肉100克,酱油300克、白酒20克、精盐20克、冰糖20克、味精5克、花椒8克、桂皮8克、丁香3克、八角3克、甘草3克、姜50克、芫荽头20克、大蒜20克。
制法:1、将光鸡开腹去内脏,洗净晾干,用精盐抹于鸡身内外。
2、先将花椒下鼎炒热后,与桂皮、丁香、八角、甘草等用干净纱布包扎,放进卤锅,加入酱油、冰糖、姜、白酒、猪白肉(切片),再加清水。
3、将芫荽、大蒜、姜等塞进鸡膛内,待卤锅烧滚后,才把鸡放入卤锅。中火为宜,约60分钟后捞起,用刀切片摆盘,淋上卤汁,上席。
特点:色味俱佳、嫩滑可口、别具风味。
注意:为便于卤鸡入味,在鸡下卤锅后,要翻转鸡身多次;味精在卤鸡捞起后,下于卤汁;用刀时,可以形状切摆,以求美观。
呼整只鸡的做法大全
是整鸡的话你就试着做一次大盘鸡,我最爱吃的!
新疆大盘鸡的做法
配料:鲜鸡一只(最好是活杀)、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把(因人而异,呵呵)
第二步,把花椒炸透。
第三步,倒入鸡,葱姜蒜,朝天椒。翻炒几分钟,倒酱油和水(水一定要够,否则没有汤汁,皮太面就不好吃了)
第四步,加砂糖,盐,料酒
第五步,加入蘑菇,开始焖15分钟。(因鸡的老嫩程度各异)
第六步,倒入土豆,继续小火煮到土豆熟为止。
第七步,倒入青辣椒红辣椒。起上色作用,辣味主要靠朝天椒了。
第八步,略微翻炒后,可以出锅了!装盘吧!(盘越大越好,皮带面要越宽越薄越好,可以把面浇在鸡上)
第九步,最后,看看我们的配菜吧,糖拌西红柿,可以解辣噢,否则就多准备啤酒或冷饮吧
整只鸡的做法大全
一.蒸着吃
准备一只三黄鸡
1.整鸡冲洗干净,先用料酒搓洗去腥,之后用牙签扎一些小孔,方便腌制的时候入味,然后把腌料全部倒在上面。
2.用手抓匀,揉搓按摩一会,尽量让腌料进入到鸡肉里面,为了更好的入味,把处理好的鸡密封腌制超过四个小时。
3.腌制好以后,切一些葱段和姜片放入里面,稍加整理后放入电压力锅中,腌制剩下的汤汁一起倒入锅中。
4.按下煮蹄筋豆类键,剩下的就是静等美食了,跳键后,自然排气,不等开盖香气就飘散到整个房间了。
5.最后我们就可以装盘上桌了,这样的话,一道美味可口的蒸鸡就做好了,
二,炖着吃
准备土鸡一只
1.鸡的内外仔细清洗干净,用开水浇烫后备用。
2.准备配料香菇四五朵。姜一块,小葱打上葱结,八角2个、干辣椒2个、迷迭香一撮。
3.把香菇,葱结塞入小鸡的腹腔内,姜切成片,一半一同放入。
4.砂锅放足量的水,冷水放小鸡,水能末过小鸡。加热烧开,表面还会有点浮沫,撇去,浮沫撇干净,放入剩余的一半姜片,备好的辣椒,八角,迷迭香。
5.葱,辣椒,用沸油浇烫,放酱油,蚝油,2勺开水拌匀。
6.砂锅烧开后小火煮1小时,不用翻动,只是在煮40分钟左右的时候放盐,盐的量能把汤调的咸淡正好就可以,时间到,小鸡煮的恰到好处,用筷子两面扎一下都很轻松扎透,捞出煮好的小鸡,鸡汤就可以撒点葱花直接喝喽。小鸡拆分上桌。
7.鸡肉可以用手撕,可以用刀剁,直接蘸料吃。
还有很多的做法,我在这里指列举了两种。
整鸡好吃的做法如下:
用料:【主料】、鸡1100g、【辅料】、二荆条200g、小米辣20g、大蒜100g、仔姜200g、泡椒3个、藤椒10g、小葱30g、【调料】、老抽1勺、生抽1.5勺、老醋0.5勺、食盐适量、味精适量、冰糖适量、【香料】、八角2个、香叶2片、三奈1个、【其他】、熟芝麻适量。
步骤:
1、食材如图。
2、热锅冷油,油温烧至8成,放鸡肉煸炒3-5分钟。
3、煸出多余的水份(再倒出多余的)锅内留少量油,放入冰糖、香料翻炒。
4、放入大蒜炒香。
5、放入泡椒翻炒几下。
6、放入小米辣翻炒几下。
7、放入藤椒炒出香味。
8、放入1勺半生抽、1勺老抽、半勺老醋。
9、放入小葱葱白,翻炒几下。
10、放入青椒炒至断生,加适量食盐和适量味精,翻匀起锅。
11、装盘后撒入熟芝麻即可(没有可以不放)。
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