还有人没有吃过甜品店里面非常贵的榴莲班戟和芒果班戟的甜品吗？在外面吃的班戟一般一块就要十几二十块钱，可以说是相当贵了，那班戟皮到底是怎么做的呢？又为什么可以卖这么贵呢？班戟皮非常的有弹性，但是又比较软弱，好像吃了一口比较硬的棉花糖，但是入口之后又慢慢自己融化。想想就要流口水了。自己在家做的班戟皮容易发硬或者光泽感没有那么的好就不太好吃了，下面介绍一种非常清甜可口的班戟皮的做法，然后就可以用来做榴莲班戟、芒果班戟了和各种千层蛋糕了。
芒果班戟
首先我们准备食材，需要有鸡蛋三个，准备细砂糖300g，牛奶一盒，淡奶油准备20g左右即可，黄油20g，低筋面粉120g，准备一颗柠檬，适量的盐。如果准备做芒果班戟的还可以准备几个甜甜的芒果，削好皮切成小块放在碗里。榴莲班戟也是一样的。
首先将鸡蛋敲在碗里，加入细盐、白砂糖和到几滴柠檬汁之后搅拌至白砂糖和盐溶解在里面。搅拌至蛋糊里看不到颗粒的状态就是可以了。往蛋糊里面加入准备的淡奶油一起翻拌均匀，注意是翻拌不是搅拌，不要用力搅和。另外拿一个碗，倒入准备的纯牛奶或者鲜牛奶，取出烘焙用的电子秤，称取120g的低筋面粉，把低筋面粉过一遍筛后再加入牛奶中，千万记得要过筛，不过筛的面粉容易成团，口感没有那么细腻，而班戟最重要的就是细腻感。这里就需要搅拌了，而且要搅拌到面粉完全融合牛奶，没有颗粒感是最好的了。此处可以使用一下搅拌器，不过要控制时长，不要搅拌太久了。发现面粉完全融合就停下来。
芒果班戟
接着隔水将黄油融化好，记得是隔水融化，不要直接丢在锅里融化，出来的口感不好而且容易出焦香，做出来的甜品就没有那种清凉不油腻的感觉了。接着将融化好的黄油加入到刚刚的蛋糊里面。再加入准备好的牛奶面糊，把他们都搅拌均匀，接着拿出最细最细的筛子，将搅拌好的糊糊过筛至少两次，这里会有一点麻烦，但一定不要糊弄过筛，只有过筛后的面糊最后做出来的班戟皮才能有外卖售卖的那种细腻柔滑的感觉，皮子才能光滑漂亮。
芒果班戟
接着就开始煎了，锅刷一点点油，冷锅的时候倒入面糊，将面糊晃匀在锅里，准备一个浸湿了冰水的冷毛巾放在一边，然后点火 ，开小火将面糊煎熟，面糊凝固后起小泡了就可以把面皮拿下来了。一张班戟皮就做好啦。如果想做千层的小伙伴就可以把锅放在毛巾上冷却，然后再倒入面糊，重复制作班戟皮。如果一次吃不完一定要将班戟皮冷藏。不谈就会融化了。
芒果班戟
接着将淡奶油加入白砂糖后打发至奶油尖尖可以立起来的程度，将奶油和芒果按照一层奶油一层芒果的顺序加在班戟皮上。做芒果班戟的话加两层作业就可以了，然后将班戟皮叠起来，放在冰箱冷藏，想吃就可以拿出来吃了。
自制班戟面皮怎么做好吃又简单，做法图解
预备班戟皮浆
原料
原料A
配方
面粉
200克
鸡蛋浆
300克
糖
30克
原料B
配方
奶
160克
水
200克
已溶解的牛油
40克
程序
· 先将原料A放入干净容器内，用搅蛋器搅拌直至面粉完全溶解。
· 加入原料B搅匀后存放于干净的容器内备用。
保质期
· 冷藏库8小时
预备班戟皮
原料
· 按上述步骤制作的班戟皮浆
程序
· 用中火预热26CM平底锅。
· 加入班戟皮浆，每个班戟皮须班戟皮浆34g左右，摇动平底锅使班戟皮浆均匀平铺在锅上。
· 以中火煎约30秒至班戟皮呈金黄色。
· 将班戟皮平放在干净的容器上凉冻（约3分钟）。
· 班戟皮可用油纸隔开重叠存放在冷藏库内备用。
保质期
· 冷藏库0+3天 (未开封) ，0为加工当天。
重量
· 22±2克/张，³75%的产品控制在此范围内。
直径
· 17-18.5厘米，³90%的产品控制在此范围内。
班戟皮一定要用煎的吗，还有其他做法吗？
主料
低筋面粉 ：50
牛奶 ：250ml
糖粉 ：30
玉米淀粉 ：30
鸡蛋 ：3个
黄油 ：14
辅料
不粘底平锅 ：26cm
具体步骤
第一步
1.把纯牛奶倒入容器里，筛入玉米淀粉，糖粉，低筋面粉搅匀。
第二步
2.鸡蛋打入另外一个容器里。
第三步
3.鸡蛋拌匀成蛋液，加入步骤1的混合面糊搅匀。
第四步
4.黄油隔水融化，取一勺子搅拌好的混合面糊，加入融化后的黄油里拌匀。
第五步
5.搅匀后倒回混合面糊里，再次搅拌均匀。
第六步
6.面糊搅拌均匀完成了，有许多小颗粒，要过滤至无颗粒为此(至少过滤了次以上）。完全无颗粒的面糊才能做出嫩滑的班戟皮。
第七步
7.用26cm不粘平底锅(这个方子可以煎出12张班戟皮)。面糊冷锅入锅，摊平整后开小火煎。每次勺一次面糊时，都要先把容器里的面糊搅拌均匀。(这样保持每张班戟皮的浓度一样)。
第八步
8.煎至面皮中间浮起来就可以了。因为因为面皮很溥，只要煎单面即可
第九步
9.出锅后用厨房用纸隔开每一张班戟皮，放入冰箱冷藏半小时。
戟是西方人非常喜欢的甜点，但经过香港人的磨光后，它已经成为香港风格的经典甜点之一。香港人把戟和芒果完美地结合在一起，甜而奶油，带有西式薄煎饼。经过香港人民的创造和改良，mango halberd已成为香港风味的经典甜点。当然不是！这是两件完全不同的事情！原料不同。饺子皮一般由面筋粉制成，面筋粉用来包饺子、馒头、馒头、糕点等中式点心！戟又名千层皮，是由低筋粉制成，低筋粉用于制作蛋糕、饼干、曲奇等西式甜点。
别糊涂了！制作方法不同，包装纸需要加水、蛋白、盐等揉成光滑坚硬的面团，表面有嚼劲。在果皮上加一层牛奶、鸡蛋、黄油等混合材料，最后是液态酸奶状态，在不粘锅中翻起薄薄如半透明的硬壳，口感柔和，甘甜，容易破碎！所以，你还是老老实实地搜索千层肌肤配方来做千层！只要配方好，蛋糕皮好，包装戟就简单！香港是一个“美妙”的城市，请注意，不是“美妙”，因为在食品方面，它可以使所有西方和东方传统小吃进入香港自己的，真的“莫名其妙”。
例如，西多斯、菠萝油、丝袜、奶茶，当然还有班吉。当我第一次看到菜单时，菜单上有一把芒果戟。即使在西方的煎饼也不像香港，至少他们看起来不同。煎饼是将面粉、鸡蛋、黄油和牛奶放入面糊中，然后在平底锅中煎制而成的煎饼。美国、澳大利亚、新西兰和苏格兰风格的煎饼都是用发酵粉做成的。发酵粉油炸时比较稠，30或40美分吃起来通常有蛋糕的味道，通常是由几个煎饼折叠在一起做成的，上面撒上枫糖浆作为甜点。
英国、法国、意大利和德国的煎饼都做得很薄，像蓬松的煎饼一样，折叠成扇形，配上番茄酱。它们基本上又软又薄，里面有很多东西。有甜的和咸的：通常甜的有巧克力酱、鲜奶油、水果和许多其他的组合。咸味的可以装满奶酪、蔬菜、煎饼、蘑菇等。它就像一个中国煎饼，形状像手卷。
以上就是关于班戟皮是怎样一种美食？这种美食又是怎样的做法呢？全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
