QB 957-1985《冰糖》在1992年就作废了,代替标准是QB 1174-1991《多晶体冰糖》。现行的轻工业标准中仍然还有QB 1174-2002《多晶体冰糖》、QB 1173-2002《单晶体冰糖》。
红糖执行标准可以使用GB13104?
不是,红糖指带蜜的甘蔗成品糖,甘蔗经榨汁,浓缩形成的带蜜糖。红糖按结晶颗粒不同,分为片糖、赤砂糖、红糖粉、碗糖等,因没有经过高度精练,几乎保留了蔗汁中的全部成分,除了具备糖的功能外,还含有维生素和微量元素,如铁、锌、锰、铬等,营养成分比白砂糖高很多
gb13104可以作为执行标准么
可以的。GB13104-2014食品安全国家标准食糖。适用于以甘蔗、甜菜为原料生产的原糖、白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、方糖和冰糖等。
执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准,既:国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。
产品“执行标准”是国家规定的工业品必须执行或者推荐执行的标准。标准可分为:国家标准、地方标准、行业标准、企业标准等等。
有的产品必须执行某种标准,有的产品可选择执行某种标准。无论是强制的还是选择的,只要一个企业声明其产品所执行的标准,那么产品就必须接受标准的约束。
扩展资料:
红糖辨别真假的方法:
1、看外形:一般来说,红糖颜色越深质量越差,真的红糖呈粉状但有些粘,呈晶粒状或粉末状,干燥而松散,不结块,不成团,无杂质,假红糖一般呈干燥的粉沫状(黄沙状),结块或受潮溶化,有杂质。
2、闻气味:优质红糖具有浓郁的蔗糖香味;劣质红糖却有酒味、酸味或其他外来不良气味,同时,真红糖有淡淡的类似中草药的味道,这是染色剂所不会有的味道。
3、尝味道:取少许红糖放在口中用舌头品尝,然后再配制10%的红糖水溶液进行品尝,优质红糖口味浓甜带鲜,微有糖蜜味,劣质红糖有焦苦味或酒味、酸味或其他外来异味,真的红糖比假的红糖看起来要粘,在嘴里是一起的,假的放在嘴里有种散的感觉。
4、用手搓:取少许红糖放在手中搓一搓,染色红糖一搓就会掉色,正品红糖不会掉色。
5、溶水看:优质红糖其水溶液清晰,无沉淀,无悬浮物,劣质红糖溶化流卤,有杂质,糖水溶液中可见沉淀物或悬浮物。
天医·律 | 调料标准指南下篇
gb13104是可以作为执行标准的。
执行标准是指反映质量特性的全方位产品标准,既:国家标准、行业标准、地方标准或企业标准。标签上标示的产品标准代号和顺序号也是监督检查的依据。
产品“执行标准”是国家规定的工业品必须执行或者推荐执行的标准。标准可分为:国家标准、地方标准、行业标准、企业标准等等。有的产品必须执行某种标准,有的产品可选择执行某种标准。无论是强制的还是选择的,只要一个企业声明其产品所执行的标准,那么产品就必须接受标准的约束。
由此可见,商品上的“执行标准”可以是企业自行选择的,行政机关只能审查企业的产品是否执行合法的标准,并不证明企业的产品一定执行了该标准,但在产品检验时,应选择企业声明的执行标准。
文 | 千南
增鲜:谷氨酸钠;
提鲜提味:5'-呈味核苷酸二钠、酵母提取物;
增稠:黄原胶、小麦粉、羟丙基二淀粉磷酸酯 ;
调酸:柠檬酸、醋酸 ;
调甜:三氯蔗糖、饴糖、甜蜜素、甜菊糖苷 ;
着色:焦糖色 ;
防腐:山梨酸钾、苯甲酸钠;
国家标准: GB 5461 《食用盐》、 GB 2721 《食盐卫生标准》
1、加碘盐、无碘盐
2、低钠盐
3、海盐、井盐、湖盐
注:低钠盐,钠元素含量较低,适合患有高血压、心脑血管疾病的患者。但低钠盐为了降低钠离子的浓度,在加工中添加了氯化钾。虽然钠含量较低,但钾元素的含量却略高。
故而高温作业、重体力劳动的工作者、肾功能障碍、服用降压药的高血压患者却不能摄入太多的钾,所以尽量不吃低钠盐。
农业行业标准: NY/T 1040-2012
1、选择农业行业标准食用盐。
2、印有绿色食品标志。
农业行业标准绿色食盐,其中不含添加剂‘亚铁氰化钾’,一种抗凝剂。因食盐长时间放置,经常会结成块状,故“亚铁氰化钾”是为了防止食盐结块的一种添加剂。
引用卫生部原文,‘亚铁氰化钾中的铁和氰化物之间结果稳定,只有高于400℃才可能分解产生氰化钾,但日常烹调温度通常低于340℃,因此在烹调温度下,亚铁氰化钾分解的 可能性极小 。’
国家标准: GB/T 18187
1、选择酿造醋,而非配制醋。
2、选择固态发酵,而非液态发酵。
3、查看醋酸含量,酸度越高越好。
配制醋 ,即勾兑醋,是以食用冰酸醋,添加水、酸味剂、调味料,香幸料、食用色素勾兑而成。譬如配料表中包含,食用酒精、冰醋酸,即属于勾兑。配制食醋醋酸含量不得小于 2.5 g/100ml 。
酿造醋 ,以粮食为原料,通过微生物发酵酿造而成,其营养价值和香醇味远超过配制食醋 ,具有调味、保健、药用、医用等多种功用。而且酿造食醋的酸度较高,醋酸含量不得小于 3.5 g/100ml 。
酿造食醋制作工艺:
固态发酵 :发酵周期长,产品出率低。生产成本高,酸味柔和,回味醇厚;
液态发酵 :发酵周期短,产品出率高。生产成本低,颜色较浅,色泽清透。
中国四大名醋
山西老陈醋 GB/T 19777
江苏镇江香醋 GB/T 18623
福建永春老醋 GB/T 26531
四川保宁醋 GB/T 18187
国家标准: GB/T 18186 ,即酿造酱油标准
行业标准: SB/T 10336 ,即配制酱油标准
1、选择酿造酱油,而非配制酱油 ;
2、选择全黄豆酿造,而非脱脂大豆;
3、选择“高盐稀态”,酿造时间较长;而非“低盐固态”或“无盐固态”,人工高温加热快速发酵而成。
4、氨基酸态氮值,即鲜度,含量越高,酱油的质量等级越高。三级≥0.40g/100ml、二级≥0.55g/100ml、一级≥0.70g/100ml、特级≥0.8g/100ml,最高可至 1.3g/100ml 。
①、 高盐稀态 ,采用小麦/小麦粉为原料,发酵时间长。
②、 低盐固态 ,采用麦麸为原料,发酵时间短。
1、烹饪黄酒, QB/T 2745 《烹饪黄酒》标准,QB代表轻工行业标准。由中国轻工业联合会提出,中国绍兴黄酒集团、绍兴永进酒厂、浙江省轻工业研究所等起草,归于全国食品发酵标准化中心。
2、调味料酒, SB/T 10416 《调味料酒》标准,SB 代表商业行业标准,由中国调味品协会提出,北京市食品醇造研究所、北京市王致和食品集团有限公司起草,归于中华人民共和国商务部。
- 酿造料酒 :上品料酒,以黄酒为主,不含添加剂。
- 配制料酒 :中品料酒,增加了食用酒精,从而减少了黄酒的用量,成本降低。
- 勾兑料酒 :下品料酒,配料中并无黄酒,而是其他配料按照一定比例勾兑而成,如谷氨酸钠/呈味核苷酸二钠等增鲜剂,成本低廉。
酒精度数在 10~15 度之间,度数越高品质越高,而市面料酒通常≥10度,少数有≥12度、≥15度。料酒除用黄酒为主料外,尚有米酒、花雕酒等。故有些料酒种类中采用 GB/T 13662, 即黄酒的国家标准。
3、谷物酿造料酒, T/CBJ 8101-2019 ,T/CBJ即代表中国酒业协会。换言之,此标准是由中国酒业协会推出、主管的团体标准,同时由江南大学、湖州老恒和酿造有限公司、安徽海神黄酒集团有限公司、江苏恒顺醋业股份有限公司、会稽山绍兴酒股份有限公司、烟台欣和企业食品有限公司起草。
国家标准: GB/T 21999
1、蚝汁含量:配料表中蚝汁排位,以及所占百分比,蚝汁含量越高,蚝油等级越高。
2、氨基酸态氮值(鲜度):根据蚝油行业标准《GB/T 21999》,氨基酸态氮含量≥0.3g/100g即为合格,但并无酱油那样有更具体的等级之分。
国家标准: GB/T 8233-2018
1、选择国产芝麻,而非外国芝麻。
2、选择水代法,小石磨工艺:小磨香油;
加工工艺:
- 压榨法 :芝麻香油
- 水代法 :小磨香油
食糖国家标准: GB 13104-2014
1、红糖: GB/T 35885-2018 ,甘蔗做原料进行生产。
-赤砂糖:以甘蔗为原料,通过一步法生产白砂糖时的副产品。
-红板糖:直接以甘蔗汁为原料,不经过提取白砂糖过程生产而成的粉末状红糖。
2、白糖:由红糖加工而成。
-白砂糖 GB 317 《白砂糖》,农业部标准 NY/T 422 《绿色食品白砂糖》;
-绵白糖 GB/T 1445 。
3、冰糖, GB/T 35883-2018 ,由白砂糖加工而成。
-单晶体冰糖 QB/T 1173
-多晶体冰糖 QB/T 1174
-冰片糖 QB/T 2685
注:选择‘双碳无硫’工艺,而非正常的‘亚硫酸法’,其中 二氧化硫 残留。
以上就是关于GB/T35883发布后原轻工行业标准冰糖作废了吗?全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!