东北薄饼的做法
食材
大米 适量
黄豆 一小部分,增加口
玉米 和大米同比例
大豆油脚 备好待用
转耙 1个
刮耙 1个
方法/步骤
做煎饼首先要泡粮食,五谷杂粮,多以玉米碴子,大米,小米为主,可以添加花生、大豆、红豆等各类杂粮,做成不同的口味。玉米味煎饼,先把大米蒸熟,等比例的大碴子用水浸泡两天两夜,然后均匀混合,同时可加入泡好的黄豆,搅拌均匀
备好的杂粮,需要拉到磨坊,打磨成煎饼面糊糊,邻里相互帮助,一起驱车去磨面,热闹又方便
柴禾烧热了鏊子,抹上一层大豆油脚,舀一勺磨好的煎饼面糊糊放在上面,然后用转耙带着面糊从中心向外画圆,直到转满整个鏊子,然后再用刮耙把不平整的面糊刮平坦,成为一个完整的圆
鏊子很热,所以煎饼很快便熟,揭煎饼的时候要小心,否则会被烫手,也可能会把煎饼扯破,可以用刮耙在边缘按压几下,把煎饼边缘粘带起来,然后顺势揭起来,摞在一边
5 刚刚摊出来的煎饼,脆香美味,撒上点白糖,或者是加一棵翠绿的葱,也可以炒点鸡蛋或者小菜夹起来,都是别样的味觉享受。
注意事项
煎饼不仅可以直接吃,还可以用来蘸酱,夹菜,做煎饼盒子,可以做些肉酱、炒土豆丝,韭菜鸡蛋,辣椒、豆沙,鸡肉……花样百出,曾经有位朋友说用煎饼卷冰淇淋吃非常美味,可以自行发明与尝试哦。
小薄饼的做法视频
东北春饼的做法
1.温水适量,温度不烫手即可
2.慢慢倒入面粉中,用筷子慢慢搅动成小团
3.用手压成团
4.面团揉到滋润即可
5.放在面板上揉成长条。
6.分成四等分
7.揉成团
8.用手压成圆饼
9.用擀面杖擀成长条
10.再转动90度擀成圆饼
11.厚度越薄越好
12.不粘锅少油,用刷子刷匀
13.小火放入面饼
14.当边翘起,即可反面
15.起泡后即熟
16.蒸锅倒入热水,上面放入蒸屉,把做好的饼放在上面,盖盖。
17.熟食菜板,葱切细丝
18.肉丝放入1茶匙生抽,1/2茶匙淀粉,适量水
19.搅拌均匀腌制10分钟
20.甜面酱适量,放入小碗中
21.冷锅热油
22.放入肉丝
23.煸炒变色起锅
24.配上肉丝炒酸菜丝,鸡蛋炒韭菜,肉丝炒绿豆芽
25.春饼按自己口味放入菜码,葱,肉丝,甜面酱
26.卷成卷,即可享用
小薄饼的做法很简单,下面一起来看看步骤:
用料:
面粉500g,水280g,盐8g,油。
做法:
将面粉倒入大碗中,加入盐,用筷子搅拌均匀。
把水倒入锅中,加热。等锅内的水烧至沸腾,关火,倒入面粉碗中。
一边倒热水,一边搅拌,用手揉成光滑的面。
将揉好的面搓成长条,随后摘成25g左右的面剂子。
取一块面剂子,搓圆,擀薄。
将所有的皮子都擀好以后,放入大碗中,倒入适量的食用油,把面皮子浸泡在油中,浸泡2至3个小时。
取出泡好的饼皮,将7到8张饼皮叠在一起,用手慢慢压面皮。
直到把面皮压成很薄的饼以后,再用擀面杖将皮子擀光滑。
锅内烧热水,把皮子放入蒸锅内蒸制,蒸3分钟左右的时间。
蒸到皮子全部变透,表面一层有小气泡,就可以关火了,取出。
在蒸好的皮子上扣一个盘子或者碗,用刀修一修它的边缘。
最后,再一张一张的撕下皮子,可以看到薄饼薄如蝉翼,而且很有弹性。
这道介绍薄饼的做法,做出来的薄饼,柔软筋道不破皮,放凉了也不发硬,不光可以用来做春卷,还可以包各种蔬菜或者肉。
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