前言
一直很喜欢焦糖，如果只有焦糖的味道感觉就会太寡淡了，加上了淡奶油之后，味道非常浓郁，加上一点海盐就是变成了海盐奶油焦糖酱，因为海盐没有了，喜欢的可以试试看，味道很丰富。
材料
主料：白砂糖125g、水25g；
辅料：盐少许、淡奶油125g
奶油焦糖酱
1
准备材料
2
锅里放入细砂糖，少许盐，倒入25克冷水
3
将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌，渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候。加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了
4
这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
5
注意糖的颜色，当变成焦红色的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油。用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。冷却后将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取
小贴士
1.刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。
2.家庭煮焦糖酱的时候，一般量都不大，因此最好用小火加热，使糖缓慢的焦化。糖焦化到合适的程度就那么几秒钟，如果火太大，一不小心就会焦化过度而产生糊味。
3.糖煮到合适颜色的时候，要果断的关火，并立刻倒入煮开的水或淡奶油。不能倒入凉水和凉淡奶油，一是倒入后可能飞溅出来烫伤人，二是糖遇到凉水会凝固硬化，无法混合均匀。
鲜奶油焦糖酱｜熊猫眼女孩的推荐做法？
用料
砂糖 125克
清水 25克
淡奶油 125克
焦糖奶油酱的做法
将125克粗砂糖用料理机打碎。
锅里放入打碎了的砂糖和25克清水。
小火加热至砂糖完全融化，开始冒泡，期间不需要搅拌。
继续小火加热至糖水开始出现金黄色，这时可以轻轻晃动锅，使其均匀上色。
这个时候另起一个锅将淡奶油煮沸腾，用中火，很快就沸腾了。
糖水熬至深琥珀色的时候马上熄火，倒入煮沸腾了的淡奶油，用木铲搅拌均匀，然后把锅坐到冷水中去冷却，冷却的过程需要不停搅拌，直至焦糖酱平静下来。
趁着还有温度，将焦糖酱装到消毒了的玻璃瓶里，完全冷却后盖好盖子放冰箱保鲜层保存。
小贴士
1、如果有细砂糖，可以直接用细砂糖，无需用料理机打粗砂糖，打碎是为了更好地融化而已。
2、不要急于煮淡奶油，可以观察到糖水开始变色时才煮。
3、早期不需要搅拌糖水，变成金黄色时开始可以搅拌，深红色时马上熄火，倒入同时煮沸腾了的淡奶油，马上搅拌，移至冷水浴，继续搅拌至平静下来即可转移到小玻璃瓶里，冷却。
4、做好的焦糖酱最好放冰箱保鲜层保存，尽快吃完。
奶油焦糖酱做法，怎么做奶油焦糖酱好吃
焦糖酱材料白砂糖125g，淡奶油125g，清水25g，海盐2g（如果没有海盐可以用普通的食盐代替）做法和详细步骤1、先将砂糖和清水一起放入小锅中，晃动晃动锅子，让砂糖均匀的沾到清水。2、开始熬糖：熬糖这一步，不需要我们过多的干涉，老是去翻动、搅动糖水，很容易让糖返砂，一旦有一点开始返砂，整锅糖都会迅速的返砂，就没法用了。正确的办法是：若是糖出现上色不均匀的情况，可以晃动锅子来使其受热均匀。沾在锅壁的糖，可以用沾了清水的小刷子刷下去。3、糖开始起大泡之后，可以另用一个锅来加热淡奶油。加热到微开、边缘冒小泡泡即可。加入盐搅匀备用。4、糖开始变黄了之后就会焦化的很迅速，大家一定要盯紧了，不要熬成“糊糖”了哦～5、当糖的颜色变为琥珀色之后，立马关火并离火，然后将热的淡奶油迅速倒入焦糖中，并快速搅拌～搅拌到两者混合均匀就可以啦。
自制奶油焦糖酱的做法步骤图，怎么做好吃
奶油焦糖酱的做法
1.
锅里放入细砂糖，然后倒入25g冷水
2.
把锅用小火加热，温度慢慢上升，糖也会慢慢融化，并开始冒小泡，加热过程中不用搅拌
泡沫慢慢越来越多，此时，不要搅拌，继续等候
3.
加热一段时间后，糖的颜色开始变深，变成黄色了；现在可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀，继续小火加热，直到糖的颜色越来越深
4.
当变成深琥铂色的时候，立刻关火；并倒入煮沸腾的淡奶油
5.
倒进去后，糖浆会沸腾，要小心不要被溅烫到,用木勺将糖酱充分的搅拌均匀；并把锅坐在冷水盆里，使糖酱快速冷却，不要停止搅拌
6.
待糖酱慢慢降温， 也变均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却；冷却后，就可以装入无水无油的玻璃瓶里，放在冰箱保存
普通焦糖酱:细砂糖125克，冷水25克，开水90克。奶油焦糖酱:细砂糖125克，冷水25克，动物性淡奶油125克
锅里放入细砂糖后，倒入25克冷水
将锅用小火加热。随着热度上升，糖会渐渐溶解，并开始冒出小泡。加热的过程中不需要搅拌
渐渐地，泡沫越来越多。此时，耐心等候
加热一段时间后，糖的颜色开始改变，出现黄色了
这个时候，可以轻轻摇晃小锅，让糖的颜色变得均匀。保持小火加热，直到糖的颜色越来越深
接下来，最关键的时刻到了。注意糖的颜色，当变成焦红色(深琥珀色)的时候，立刻关火，并倒入刚烧开的水或者煮沸腾的淡奶油(步骤图里是倒入淡奶油)。倒入以后，糖浆会激烈地沸腾，此时要小心
用木勺将糖酱充分搅拌均匀，并把锅坐在冷水盆里，继续搅拌，使糖浆能快速冷却下来。当糖浆变得"平静"并且均匀的时候，就可以放在一边，等待它完全冷却了
刚煮好的热糖浆看上去比较稀，冷却以后，就会变成浓稠的焦糖酱了。将焦糖酱装入玻璃瓶里，放在冰箱保存，随用随取哈
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