食材明细
高筋面粉700克
鸡蛋一枚50克
活性干酵母5克
清水400克
葡萄干80克
朗姆酒20克
蘑菇火腿80克
马苏里拉手撕奶酪50克
法国起司片2片
麦芽糖3克
砂糖10克
盐10克
奶香口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度
法式面包的做法步骤
1
面团；
⑴高筋面粉700克、鸡蛋一枚50克、麦芽糖3克、砂糖10克、盐10克、活性干酵母5克、清水400克；
⑵分割出面团儿30%，加淡味儿20克、细砂糖20克。
2
配料；
葡萄干80克、朗姆酒20克、蘑菇火腿80克、法国起司片2片、马苏里拉手撕奶酪50克。
3
操作工具；橡胶刮板、擀面棍儿、剪刀、沟刀（刮脸刀片）。
4
合基础面团还用老办法，先把面粉酵母盐等干粉类拌匀。
5
加入鸡蛋、麦芽糖、清水合成面团儿。
6
把面团放到案板上揉搓均匀有劲道出筋力后，取出三分之一备用。
7
余下的面团儿揉搓团好，再放回到面盆。
8
把面盆罩上保鲜膜进行保温发酵。
9
温度28湿度75～80即可。
10
一小时后检查发酵好的面团。
11
用指尖试之不反弹即为合适。
12
把三分之二发酵好的面团分割成十份，松弛10分钟做造型。
13
先做“蘑菇包”，从小面团上揪下五分之一，余下的团成团，把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面。
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把揪下的小块面团按压成片贴在面团表面，用指尖按一下。
15
放入烤盘。
16
做“洛斯克斯”，先把面团儿用擀面棍擀成片，前后左右折叠共两次。
17
按压成长方形，放入烤盘。
18
做“起司香”，把面团儿用擀面棍擀成椭圆型，在四分之三处放上软起司。
19
然后把面片自上而下搓卷成橄榄形，放入烤盘。做“法国圆”，把面团儿稍事揉搓滚圆即可，放入烤盘。
把四种坯料放入预热32度的烤箱内做最后发酵。烤盘放中架，在下面的烤架上放一铁盘开水，使之能保持一定的温度和湿度，时间大约40分钟～1小时。
20
在坯料发酵期间开始做稍甜面包的准备工作，把前段合面时切割下来的三分之一面团里兑入20克淡奶油和20克细砂糖，然后反复搓揉均匀，再用擀面杖擀开擀成面皮，在面皮上放入事先用朗姆酒泡好的黑提。
21
用手按压折叠。
22
把黑提包裹好后用反复折叠法进行多次折叠，使提子最后均匀的散布到面团里。
23
...........
24
然后稍事揉搓滚圆，开始做基础发酵。
25
做完这道工序后，前段做好的面包坯料基本上最后的发酵已完成，从烤箱取出发酵好的坯料，用喷壶在坯料的表面喷撒上少许温开水，然后开始用沟刀在坯料上做二次造型，法国圆割成十字口深度3厘米、洛斯迪克对角划一刀3厘米深、起司香划一字口深度5厘米，蘑菇包保持原状即可。
26
用上下200度的火力烘烤20分钟，颜色均匀即可出炉。此类法式面包不必涂抹蛋液，在烤制15分钟时快速取出烤盘，喷洒一次温开水，然后继续烘烤，直至上色均匀烤熟即可。
27
以上是烤好后的成品，我吃了半个，呵呵！皮脆微咸，感觉不错。
28
由于一炉烤不下，这是第二炉的成品，起司香。
29
巴黎香。
30
做完这些，甜面包的基础发酵已基本完成。开始加工 “葡萄包”，把带黑提的面团儿分割成四份滚圆，放入烤箱做最后发酵。把“葡萄包”的坯料剪成十字花口，深度是坯料的三分之一为宜。
31
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32
炉温上下火180度，烘烤18分钟即可。
法式面包的做法和配方
1.将猪心反复清洗干净，直到没有血水，放入开水中烫一下，变色立即捞出。
2.青椒胡萝卜切片，锅内放油。放入葱花煸炒，依次放入青椒，猪心，料酒，老抽，盐，鸡精煸炒一下。出锅。搞定。
法式薄饼的做法步骤图，法式薄饼怎么做好吃
咖喱起司法国面包的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱
咖喱起司法国面包的制作材料：主料：猪绞肉100公克,牛绞肉100公克
辅料：洋葱1颗,咖哩粉2大匙,蕃茄酱2大匙,盐1小匙,胡椒粉少许 教您咖喱起司法国面包怎么做，如何做咖喱起司法国面包才好吃 (1)洋葱切末，先用3大匙奶油炒香，再放入猪、牛绞肉炒熟，最后放入青豆仁及所有调味料，炒至汤汁收干即可。 (2)法国面包切成厚片状，上面涂上作法1完成的肉酱，再均匀撒上起司丝，放入烤箱中以180℃的温度烤8分钟即可。 肉松三明治的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱
肉松三明治的制作材料：主料：牛角面包,本来不是三明治常用的面包材料,但它独特的外形,微咸的味道,绝对适合发挥你的创意。
辅料：肉松,鸡蛋,沙拉酱。 教您肉松三明治怎么做，如何做肉松三明治才好吃(1) 鸡蛋煮熟切片。 (2) 牛角面包在烤面包机中略烤一下后横切两半。 (3) 每片面包先涂一层沙拉，然后铺上一层肉松，最后加入鸡蛋即可。 香葱咖喱面包的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱
香葱咖喱面包的制作材料：主料：法式面包1条,青葱2～3根,咖喱粉2小匙,奶油1大匙,盐1/4小匙 教您香葱咖喱面包怎么做，如何做香葱咖喱面包才好吃1、青葱切末与咖喱粉、奶油、盐一起放入碗中移入微波炉加热1分钟，取出拌匀。
2、法式面包切厚片，涂上作法1的咖喱葱酱再移入烤箱略烤即成。
Tips：
咖喱葱酱制作快速，一次若没用完，冷藏一个月也不成问题，还可当拌菜炒菜的方便酱。 法式巧克力吐司的做法详细介绍 菜系及功效：法国菜谱
法式巧克力吐司的制作材料：主料：白吐司2片,鲜奶200ml,细砂糖1大匙,奶油2大匙,香草精数滴,巧克力酱适量,奶精适量,碎巧克力适量 教您法式巧克力吐司怎么做，如何做法式巧克力吐司才好吃1.将鲜奶、蛋、细砂糖打匀，再加入香草精拌匀即为蛋汁 2.将每片吐司浸泡在蛋汁中，让吐司充分吸收蛋汁至饱和度五成左右的状态3.将奶油放入平底锅中加热融化，接着放入吐司煎至两面皆呈金黄色即可熄火4.将煎好的法式吐司放入盘中，先淋上巧克力酱，再淋上奶精，最后撒上碎巧克力即可
法式雪饼的做法和配方？
食材
主料
中筋面粉
200g
辅料
白砂糖
1茶匙
酵母粉
3g
牛奶
150g
香蕉
1根
黄油
1茶匙
步骤
1.在碗里倒入面粉，并加入酵母粉，拌匀。
2.加入3勺糖。
3.将牛奶倒入碗里，用微波炉加热到35度左右。
4.鸡蛋打至蓬松起末。
5.将黄油化成液体状。
6.将牛奶，黄油，鸡蛋液加入面粉中搅匀，饧至20分钟左右。
7.将面糊倒入平底锅中至面糊发泡凝固。
8.将香蕉捣碎成泥。
9.将香蕉泥包入薄饼内即可出锅。
小贴士
1.用平底锅煎饼，用纸在锅里擦一点油，千万不能多。
2.香蕉泥要铺一半在饼上，另一半不放，将没有香蕉泥的一边折到有的一边。
3.可用泡打粉也可用酵母使...(展开)
雪米饼（雪饼）的做法步骤：食材:粘米粉（或大米） 300g,开水（如果用大米则改凉水） 220g-260,盐（可选） 3g,糖（可选） 30g方法/步骤1、如果使用大米制作，提前将大米用凉水浸泡6小时，然后连米带水用料理机打成米浆（打之前放入盐和糖），打好的米浆用细密的纱布过滤出多余水分，得到生米团。2、粘米粉和盐、糖混合均匀入开水，用木勺翻拌，不烫了之后用手慢慢捏成生米团3、生米团光滑不粘手，但是一掰就开的状态是最好的4、生米团掰成小碎块，散在盘中尽量不要叠加。是为了受热均匀熟的快5、盘子裹上保鲜膜（留一个小口让热气散出）。微波炉最高火一分钟取出，稍凉后把碎块捏成团重新掰碎。重复此步骤直到米团熟透（生米团是傻白的，熟了的米团会有半透明的视觉效果）。也可以上锅蒸，10-15分钟6、熟米团借助保鲜膜整形成直径5cm，长约21cm的圆柱体7、熟米团切厚度约7mm的厚片8、将厚片一边按压一边擀开成厚度5mm直径6cm的米饼片9、现在来干燥米饼片，这一步至关重要也简单的要命！必须要干透，越干燥最后蓬松的效果越好！你可以使用各种你有的条件来完成风干过程。比如晒太阳吹电扇吹空调扔进烘碗机扔进带烘干功能的人奶瓶消毒机，或者进冰箱冷藏，不同条件干燥时长不同而已10、干燥好并且恢复室温的米饼胚掰断时有清脆的"啪"声，断面整齐有光泽。雪米饼的热量是远远低于油炸食品的，因为雪米饼属于非油炸的膨化食品，吃了不会像油炸食品那样发胖。需要注意的是雪米饼最好也不要多吃，什么东西吃多了都会有一定的副作用，偶尔的吃几次没有太大的问题，不会对身体造成太大的影响。
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