辣黄瓜，是以黄瓜、萝卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露为原料制作的一道菜品。

原料：黄瓜、罗卜、姜蒜、小葱、韭菜、辣椒末、盐糖、鱼露。

姜蒜、萝卜丝、小葱、韭菜、正宗的韩国泡菜需要虾酱，我们这里买不到，用鱼露代替。

做法：

1、黄瓜切成四瓣。

2、放入盐水浸泡12小时，浸泡时用重物压着。

3、淋干水分。

3、大蒜和姜捣碎。

6、均匀的抹在黄瓜上密封。

7、1个星期后就能吃了（也可以当天吃）。

1. 红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。

2. 黄瓜洗净，切薄滚刀块。

3. 把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。

4. 把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。

5. 用力把辣椒，姜片捣碎。

6. 把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。

7. 篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。

8. 撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。

9. 倒入白醋。

10. 挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。11. 把黄瓜和佐料仔细拌均匀。

12. 把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。

13. 取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。

小贴士编辑

1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。

2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。

做法二编辑

食材用料：

黄瓜相克食物

干辣椒相克食物

白芝麻仁

白糖相克食物

食盐

麻辣鲜调料粉

胡椒粉

老抽

白醋或米醋

味道

菜谱做法：

1.黄瓜清洗干净沥干水分，用刀削成长块状，加适量食盐腌制。

2.腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。过约半小时把腌出的水倒掉，继续腌制。

3.白芝麻仁用小火焙香备用。

4.干辣椒粒切成末备用。

5.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料。

6.加少量胡椒粉。

7.加入辣椒末。

8.加入老抽，喜欢深色的就相对多放一些，喜欢浅色的就少放一些。

9.加入一汤匙白醋或米醋。

11.加少许味精，不喜欢的话也可以不放。

12.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用时淋少许香油或辣椒油即可。

美国加州牛肉面麻辣黄瓜配方,李先生牛肉面的黄瓜怎么做

材料

主料：小黄瓜5根。大蒜3瓣，盐3克，花椒10粒，辣豆瓣酱5克，辣椒油15克，白糖5克，醋10克，香油适量。

做法

1、小黄瓜洗净，擦干，去除两端，切滚刀块，装入碗中，撒入盐拌匀，腌渍20分钟；大蒜切片。

2、用冷开水将小黄瓜冲洗一下，捞出并擦干水分，再放入大碗里。

3、将大蒜片、花椒粒及所有调料全部放进大碗中拌匀，再腌制一会儿即可。

麻辣黄瓜的家常做法大全怎么做好吃视频

1.用料：黄瓜，麻油，蒜，精盐。

2.做法：黄瓜洗净切成段。

3.再切成条，撒入少许精盐搅拌均匀略腌。

4.大蒜用蒜臼子捣碎。

5.再加少许精盐，捣成粘稠状，即成蒜泥。

6.腌好的黄瓜条摆放在盘子里，倒入蒜泥。

7.淋上一勺麻辣油即可食用了。

麻辣黄瓜

主料

黄瓜  

辅料

葱适量    姜适量  

油适量    白酒适量  

蒜适量    辣椒适量  

花椒适量    八角适量  

生抽适量    冰糖适量  

醋少许    料酒少许  

蚝油适量  

麻辣黄瓜的做法步骤

1. 油热放入辣椒、八角、花椒小火炒香

2. 加入葱、姜、蒜炒香

3. 倒入适量的温水

4. 加入生抽、冰糖、醋、料酒、蚝油、白酒，大火煮开后小火再煮一会，让料汁的味道浓厚一些

5. 妙招：垫筷子切成完整蓑衣黄瓜

6. 将盐腌制至稍出水的蓑衣黄瓜用清水洗一遍，以防过咸，控干净水，然后把凉透的料汁倒入，加盖放冰箱冷藏腌泡2天以上，这样比较入味，好吃！

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