干煸酥蛹
用料
茧蛹 1斤
芹菜 两小根
香菜 3根
香椒酥 半小碗
姜丝 适量
葱花 适量
酱油 1勺
料酒 2勺
白糖 1勺
盐 1.5勺
十三香 1勺
干煸酥蛹的做法
茧蛹洗净，煮熟，煮老一点，方便用刀切开。记得煮好后，要过凉水！
放凉后，用刀将茧蛹一分为二，切的时候不要用刀刃硬切，要将刀刃放在茧蛹上前后移动，有了均匀的开口后，一下切断即可，这样就不会切碎了！
就是这个样子。切口整齐不？放入淀粉，不停晃动盆子，使淀粉均匀粘在茧蛹上，我分两次放入的淀粉。
姜丝、葱花、芹菜段切好待用。
香椒酥（带花生米的）
宽油，7成热，放入茧蛹，由于炸过茧蛹的油味道很大，不好再作其他菜使用。我没有放太多油，因此，我是分3比炸制的。炸3分钟即可捞出，待油温再次升高后，下锅复炸，不到2分钟就捞出沥油。
锅里留底油，小火放芹菜、葱花、姜丝、盐、十三香、料酒、酱油、白糖翻炒，在放炸好的茧蛹中火快速煸炒，放香菜段。
加入花生米香辣酥，煸炒几下就可以出锅了！
酥炸蚕蛹的做法 酥炸蚕蛹怎么做
香酥蚕蛹的做法
主料
干蚕蛹
辅料
干粉丝
调料
精盐味精料酒红椒粒蒜茸葱花椒盐色拉油
制作过程
1.粉丝用热油炸后，摆入盘底。
2.干蚕蛹洗净用热油炸熟。
3.锅留底油，下蒜茸、红椒粒炒香，下蚕蛹，用调料调味，撒椒盐在粉丝上面即可。
注意事项
蚕蛹虽味美，但必须新鲜，体内有污染、发酵、霉变等均不能入菜；有食鱼虾过敏史者，慎食蚕蛹。
香酥蚕蛹怎么做？揭秘厨师使用的方法
二、香酥蚕蛹的做法步骤
1、鲜蚕蛹洗净，并准备好调料。
2、炒锅加水，放入蚕蛹，加入葱、大料、花椒、干辣椒，此步骤的目的是把蚕蛹煮熟，防止蚕蛹在油煎的过程中爆开伤人。
3、待水烧开，蚕蛹浮于水上，捞出盛盘，调料弃之不用。
4、另取一不粘锅，在锅中放少许花生油（这里油放多了，又不得不倒出一些）。
5、油烧至四成热，放入煮好的蚕蛹慢慢煎制，并不时晃动不粘锅。注意放蚕蛹时油绝对不能太热，要慢慢加热，否则放入蚕蛹后油锅可能会着火。
6、待蚕蛹大部分水分蒸发，蚕蛹变硬变酥，放入干辣椒、胡椒粉、孜然粉、花椒粉，翻炒几下，即可出锅。
小窍门：
1.蚕蛹未经加工处理严禁食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2.蚕蛹不新鲜、变色发黑、呈粉红色、有麻味或麻辣感的严禁食用。
3.蚕蛹发生异味、恶臭，严禁食用。
4.蚕蛹放置过久，冷天超过1周，热天超过20小时，严禁食用。
5.有鱼虾等食物过敏史的人，不可食用。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
香脆的香酥蚕蛹怎么做好吃又简单，做法图
1、食材：茧蛹400g，油适量，孜然少许。
2、茧蛹洗净，对切，去黑心，放在盘中备用。
3、锅内放入适量油，大火烧开。
4、把处理好的茧蛹，放在锅内小火炸至金黄，捞出，大火复炸一遍（茧蛹会变酥，可以带皮吃）。
5、炸好的茧蛹捞出沥油，放在盘中，撒上孜然即可。
主料
蚕蛹
500克
辅料
油
适量
小香葱
2根
蒜
5-6粒
盐
适量
步骤
1.新鲜蚕蛹洗净
2.锅中放水烧开，把冼好的蚕蛹用开水氽烫3-4分钟
3.香葱切碎爆锅
4.蒜瓣切碎备用
5.平底锅中放入适量的油，加入葱花爆香，放入控干水份的蚕蛹，小火焙酥
6.盐最好提前放入，因为蚕蛹皮厚不太爱入味，小火焙至外皮酥脆时加入蒜末炒香出锅
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