主料
高筋面粉300克 鸡蛋一个
淡奶油25克 纯牛奶150克
酵母3克 盐2克
黄油40克
香浓奶排面包的做法步骤
1. 面包机桶里加入150克牛奶，25克淡奶油，一个蛋清，2克盐，300克面粉，3克酵母，开启和面程序。（没有淡奶油可以换成等量牛奶）
2. 和面结束后检查下面团的扩展状态（面团是比较软的，这样容易出膜）
3. 加入切成小块的黄油40克，再开启和面程序。
4. 和面程序结束后再切下小块面团检查扩展状态，膜比较光滑有弹性，这样就可以了，如果要追求完美的“手套膜”可以再揉一会。
5. 取出面团排气分成6快，松弛10分钟。
6. 面团揉成长条状，长度比烤盘稍短。
7. 擀成饼状再从一段卷起来。
8. 收口朝下放入烤盘。
9. 发酵至两倍多大。
10. 刷蛋黄液，撒一些杏仁碎。
11. 上下火180℃（烤箱提前预热几分钟）中层烤20分钟。
12. 烤10分钟后盖锡纸，防止上色过深。烤好后刷点牛奶或者黄油放凉网上放凉，面包尚有余温时拿保鲜袋装起来会更柔软。
13. 成品，非常松软好吃！
有哪位高手知道奶排面包的做法，就是那种层数很多的奶排？
主料
高粉250克糖30克
盐2克发酵粉5克
牛奶160克奶油20克
奶排的做法步骤
1. 牛奶放入微波碗中，高火加热1分10秒，取出，放至室温，加入5克发酵粉搅拌均匀，静置8分钟。加入面粉、糖、盐揉成面团，15分钟后加入奶油继续揉至扩展阶段。
2. 盖上保鲜膜放至温暖处发至2倍大。
3. 取出，拍出面团内的空气，分割滚园松弛10分钟。
4. 两次擀卷。
5. 放入烤盘（事先表面刷一层油），放入烤箱内发酵45分钟（烤箱提前160度加热1分钟然后放一杯热水）。
6. 取出表面喷水(喜欢软的表皮，可以刷点蛋青），撒少许芝麻，可以随个人喜好撒椰蓉、香葱、奶酪丝等。
7. 170度20分钟。
小贴士
每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。
参考：http://www.douguo.com/cookbook/82802.html
香浓奶排面包怎么做如何做好吃
材料
高筋面粉720克，牛奶卡士达酱适量，糖250克，酵母10克，盐10克，水300克，鸡蛋100克，蜂蜜25克，蛋液适量，
奶油120克，糖粉适量
做法
1.将所有材料（除奶油）混合，搅拌至表面光滑有弹性，再加入奶油拌至完成阶段
2.面团基本发酵40分钟
3.将发酵好的面团分割成40克一个，松弛20分钟
4.将面团搓成长条
5.将面团两头搓细交叉对折
6.放入烤盘，一排可放14个，放入醒发箱
7.温度30度，湿度70%，醒发40分钟即可
8.发酵至面包体积2倍大，在表面刷上蛋液挤上卡士达酱
9.放入烤箱以上火200℃、下火180℃，约烤20分钟，出炉切开，在表面筛上适量糖粉即可
面包烘烤完之后，需要立即从烤箱中取出吗？
醇奶排包的做法
酥粒的做法
黄油15克、细砂糖15克、低粉35克
黄油切小块软化后放入容器
加入细砂糖，筛入低粉
用手搓成粒状即可
PS:
一般用于面包表面装饰或者重油蛋糕表面装饰
用不完可以冷冻保存。
可以用少许杏仁粉代替低粉，口感也会更棒些
种面团的所有材料混合揉均匀，放在温暖处发酵
发酵到面团膨胀到三倍左右，并且内部呈蜂窝状。
发酵好的种面撕成小块加入主面团黄油以外的其他材料，揉到可以扯出网状膜加入黄油继续揉
直到面团可以扯出较为结实的透明薄膜
盖好室温延续发酵30分钟，
体积膨胀至2倍左右
取出面团称重，直接等分为14份
滚圆盖好松弛20分钟
将面团擀成椭圆
翻面，末端压薄边
卷起，收口朝下
也可以加入喜欢的馅料
同样收口
依次做好摆入烤盘
放在温度38度湿度为75%左右的环境下最终发酵
用手轻碰面团不会回弹即可
表面刷薄薄的全蛋液，撒酥粒
放入充分预热的烤箱中下层
上管170下管180度烘烤28分钟左右出炉
脱模至冷却架放凉
80%配方如下
种面团 ：高筋粉200克 水120克 耐高糖干酵母2.5克细砂糖8克
主面团：高筋粉200克 细砂糖40克
盐5.2克 耐高糖酵母1.5克 奶粉20克 全蛋液60克 淡奶油104克 水20克 黄油10克
60%配方如下
种面团 ：高筋粉150克 水90克 耐高糖干酵母2克细砂糖6克
主面团：高筋粉150克 细砂糖30克
盐4克 耐高糖酵母1克 奶粉15克 全蛋液45克 淡奶油78克 水15克 黄油7克
体型比较大的面包刚烘烤完建议立即从烤箱取出，取出放在架子上自然放凉，以免被烤箱里的余温持续加热导致面包表面变硬影响口感。体型较小的面包便可以继续在烤箱中放置一会自然放凉。
下面推荐几种面包的做法，简单又好吃！
1、奶排面包
食材：鸡蛋、牛奶、高筋面粉、食盐、白糖、酵母、玉米油
做法：1、把高筋面粉、鸡蛋、牛奶、食盐、白糖、酵母都放入面包机中揉面十分钟。2、再倒入玉米油继续揉面，揉至可以拉成手套膜即可。3、面团揉好后取出放入大盆中，放在暖和的地方醒发，醒发至原来的两倍大时把它取出放在案板上拍打按压排气，切成大小均等的小剂子。4、把切好的小剂子揉成圆球状再用擀面杖擀成牛舌状，从一边卷起来。5、把所有卷好的面团放入烤盘中发酵三十分钟，间隙隔得稍微大一点，防止发酵后粘连。6、将发好的面团上撒一层干面粉，烤箱上下火一百八十度预热5分钟，预热后放入烤盘，烤二十分钟。7、烤好后取出自然放凉即可。
2、椰蓉奶油面包
食材：高筋面粉、牛奶、黄油、食盐、白糖、酵母、淡奶油、椰蓉、蜂蜜
做法：1、把高筋面粉、牛奶、食盐、白糖、酵母放入面包机中揉面十分钟，再将软化好的黄油倒入，再揉面揉至可以拉长手套膜即可。2、把面团放在案板上轻轻拍打排气，再分成大小均等的小剂子揉成球状。3、将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，发好后擀成牛舌状，从另一头卷起来，把所有的面团放入烤盘中再次发酵三十分钟。4、面团发好后把表面刷一层鸡蛋液，烤箱上下火一百八十度预热十分钟，放入烤盘烤20分钟即可。5、打发奶油，将淡奶油和白砂糖用打发器打发装入裱花袋即可。6、面包烤好后自然放凉，在上面涂一层蜂蜜水撒一层椰蓉，再挤上奶油即可。
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