家乡蒸藕粉的做法步骤
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我磨藕蓉是用这种传统的沙盆,用沙盆的时间要久一些,但磨出来藕蓉口感嫩滑,比平时磨姜的不锈钢工具要细滑一些。
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藕买回来后去皮然后浸在水里10分钟左右,目的是让其里面的泥水化,这样更容易清洗。这里清洗有个技巧:先将藕段放进水里让其充满水,然后用两只手盖住两边的口,不停的摇几下,然后放开洞口,这样就见到泥水从里面流出来,这个步骤进行几次后就很干净了。
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将藕段在沙盆里不停的打圈磨成蓉。
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磨好的藕蓉会有很多水,这些水要倒出来,否则在蒸时会有很多水,蒸出来的藕粉不那么好吃。(倒出来的藕水也可以用的,例如煮汤之类。)
5
虾米用暖水浸泡后切成小粒,腊肠也切成小粒。
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将虾米、腊肠粒与藕蓉放在一起,再加入调味料(2茶匙胡椒粉、3-4茶匙豉油、1茶匙糖)搅拌均匀,然后放在碟上均匀铺好。(调味料视虾米与腊肠的份量成定,因为其已有咸味所以不用再放盐了,如果之后味道不够情愿再倒豉油在上面),最后将葱粒撒在上面。
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锅里烧开水,然后隔水蒸15分钟即可。
藕粉怎么样煮才好吃
粉蒸莲藕怎么做好吃?粉蒸莲藕,是一种现在的名小吃,选用新鲜的莲藕为主料,此菜香甜可口,油润而不腻味。相信大家对粉蒸莲藕怎么做好吃,粉蒸莲藕的家常做法如何做一直困扰着你,为了让大家们不出门就尽享美味佳肴,现在呢就教大家做,请看,粉蒸莲藕的做法。详细说明1、莲藕削皮切成粗细一致的小条;2、放入清水中浸泡,可在水中加入少许白醋,以防变色,用水浸泡下,即可将藕孔中的泥沙清洗干净,还可防变色;3、莲藕沥干水份,加入盐、白糊椒粉、剁椒、米粉,拌匀,使莲藕能均匀沾上调料(偷懒的可以直接沾配好的蒸肉粉);4、将莲藕平铺在盘或蒸笼上,上蒸锅蒸30分钟即可。莲藕、茎块类的蔬菜没有叶菜容易熟,蒸的时间可稍延长。吃的时候,根据自己口味喜好,拌上芝麻油,猪油或辣椒油,可增加口感的润滑,现在收藏好这些菜谱,有机会自己做得来试试。还有要注意蒸肉粉里味都调好了,所以盐不要给多了。要是用五花肉蒸莲藕就不要给色拉油了。
藕粉的多种吃法:藕粉可以勾兑其他的面粉,奶粉,玉米粉等烙饼,里面加入一点点酵母粉,勾兑成粘稠的面糊后,需要静置30分钟发酵。然后平底锅里面摊成小饼即可,出锅有莲藕的清香,外酥里嫩,非常好吃。
藕粉桂花糕,是不是在电视剧里面看到过,非常的诱人。需要藕粉和糯米粉一比一的比例混合,加入果仁,葡萄干,做成糯米团,也可以用磨具做成喜欢的形状,上笼屉蒸半个小时左右即可出锅,撒上桂花糖,软糯可口,赶紧试试吧。
杂粮藕粉粥,很多人知道杂粮好,但是吃起来口感粗糙,有点拉喉咙。如果是熬好的杂粮粥里面放入点藕粉,口感就变的黏黏糊糊,也是看起来非常好看的粥品。
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