齐帆齐微课：打卡7
扬米面是我家乡的食品，是我最喜欢的食物之一。扬米面主要产于合肥的庐江和肥西一带。我老家在肥西三河，过年时候家家都会有扬米面吃。有的是自家做的，有的是自己家出米，请别人代做。由于营养丰富容易消化，老家这边女人生娃坐月子都要吃扬米面。小孩和老人家也喜欢吃。
扬米面在其他地方也有，其他地方叫“河粉”。我总是感觉“河粉”没有扬米面好吃。“河粉”吃不出扬米面那种粗糯的口感，也没有家乡那种鲜香的味道。扬米面基本都用老鸡汤来下，一碗下肚全身血液顺畅，再冷的天都暖阳阳得。
扬米面的制作方法并不复杂，传统的的扬米面都是手工制作，但是是极费功夫。现在也有机器制作的，但绝对是没有手工制作的好吃。
扬米面的制作过程主要有选米，泡米，磨浆，蒸面，晾面，切面和晒面七个步骤。
选米： 做扬米面要选优质的早稻米，只有早稻米做出来的才好吃，这是家里的老人多年的经验得来。
泡米： 制作扬米面的早稻米先要进行浸泡，浸泡透了，磨出来的米浆才好。我总感觉用家乡的井水泡出来的米比较好吃。
磨浆： 泡好的米要用石磨磨成米浆，现在也有专门磨米浆的机器。用石磨磨米浆比较费事，但是制作出来的扬米面口感更好一些。现在大部分都用机器来磨米浆。
蒸面： 磨好的米浆，要盛在模具里，铺满薄薄的一层，然后放在大锅里蒸熟，也可以用大的蒸笼来蒸。蒸熟后，小心地将面皮从模具里倒出来（面皮容易被撕破，要特别小心），一张张放在准备好的竹竿上。蒸面是极费功夫的，将米浆铺成均匀的薄层需要技巧，蒸出来还要一张一张地取下来。
晾面： 蒸好的面皮，放在竹竿上，拿到室外晾凉。面皮晾好后，有一些弹性，一张张地卷起来放好。
切面： 将卷好的面皮，要一刀一刀切成7毫米左右的宽度。切好的面皮就是扬米面的成品了。
晒面： 为了方便保存，切好面要拿到室外晾晒。晒干后就可以装在袋子里，或是放在大一点的竹筐里。
扬米面每次吃之前，都要放在凉开水里先泡上一晚。一定要泡软，不然可能煮不透，吃起来有硬疙瘩。
一定要用老鸡汤来下面。老鸡汤炖好后，将汤盛出，倒到下面的锅里。然后，将泡好的扬米面放到老鸡汤里一起煮。汤煮开后，最好再焖一会，让扬米面尽可能煮透一些。这样扬米面更入味，也更软嫩。还可以放几根青菜和一点鸡蛋皮，味道更好。盐和佐料按自己喜欢放一点就行了。
吃的时候，先喝一口鸡汤，深吸一口气，那种满足感是无以言表的。米面入口很软，入腹很滑，基本是用不到牙齿。吃到最后，连面带汤一口喝下，全身都带着爽劲，人生的幸福感油然而生。
还记得小的时候回到老家，外婆也经常是下扬米面给我吃。那个时候，日子不是太富裕，不是总能吃到带鸡汤的扬米面。那个时候，扬米面也算是招待客人最高的标准了。
现在已经中年，外婆过世也很久了，还是怀念那时的味道，那是家乡的味道。
齐帆齐第3期28天写作成长营（7）篇1116字，累计8121字，（命题：最喜欢的食物）
扬米面容易坨吗
老母鸡汤是相当不错的，第一肉质老，不像一般的鸡，三黄鸡等，如果红烧扒像背后的大选。老母鸡炖，味道鲜美，炖肉加了几个日期，如果有一个更好的例子药用党参，麦冬之类的，不要什么都没有，加生姜汁少许，就OK了！
合肥乡村基的扬米面是不是又叫河粉
不容易坨
米面在中国的很多省份都有，称呼不太一样，有的叫“米粉”，有的叫“米面”，做法也不尽一样，但有一点是相同的：都是以大米为原料制作而成的条状食品。虽然吃过很多米面，但我认为我的故乡安徽的扬米面最有风味，最好吃。
故乡的扬米面做法简单，流行地域广，是淮河以南的老百姓家常的食品。扬米面一般的做法是，拿起大大的汤勺将事先做好的扬米面放进开水锅中，放入佐料，再放一些猪肉、木耳、青菜等配菜，两三分钟后盛出，最后按个人喜好放入一点炒米，就可以品尝了。最讲究的是用鸡汤煮，加入卤蛋、葱花、芝麻油什么的，也是我最喜欢吃的那一种。
吃扬米面时要拿一个小勺子轻轻舀一勺汤，慢慢品味，口齿留香，回味无穷。热汤泡后的炒米入口即化，再夹起润滑的扬米面放入嘴中，滑嫩爽口，顿生满足感！这时我想起杜甫的诗句《赠花卿》中的“此曲只应天上有，人间能得几回闻”，要是来形容扬米面的美味最恰当不过了，我看可以改为“此面只有故乡有，他乡能有几回闻”。
故乡扬米面，虽不比那些大酒店的饕餮大餐精美，也不比满汉全席的规模，可它有着故乡人们味蕾的记忆；有着离开家乡游子的魂牵梦绕的乡愁。
它是故乡美食的名片，我爱故乡的扬米面
老乡鸡怎么样？
没去吃过不晓得！
但“洋米面”确实是河粉，又叫“养子面（老母鸡汤煮河粉，坐月子人吃的，所以叫养子面）”、“洋铁面”、“粉折”，是庐江、舒城、三河一带的特产，是用大米粉蒸出来的！
老乡鸡是合肥大品牌，营养又健康，老少皆宜，吃饭好去处。
如今老乡鸡仅在合肥一地就开了300多家，在全国拥有800多家门店，每月新开近20家店，年销售额超过30亿元。不久前，中国饭店协会发布的《2019中国餐饮业年度报告》显示，老乡鸡为中国快餐小吃第一名。
说起老乡鸡，可能大家对于老乡鸡都不会陌生老乡鸡在市场上发展的非常火爆，人们喜爱吃老乡鸡的这一美食，老乡鸡首先就是凭借着他的美味啊，吸引了更多的消费者，不仅仅如此老乡鸡也是非常快的，不需要消费者去等待，就能吃上了这样的一份美食，真正的是属于快餐行业的。
老乡鸡仅仅只有几年时间，但是在市场上就有上百家的品牌店铺，而且每一家的店铺生意都是非常的火爆，消费者络绎不绝，让商家赚足了金钱，也让越来越多的人看到了这一机会，而纷纷咨询和加盟老乡鸡品牌。
不仅仅如此，老乡鸡还有自己的中央厨房，严格的挑选了上等的食材，在快速的运营的加盟商手里，最后一个加盟商根据要求按一份饭制作出来，消费者吃到的嘴里不仅仅是美味更是一份健康的代言词。
老乡鸡严格甄选原材料，坚持健康营养的中式烹饪方式出品，在这个注重健康饮食的大环境下，得到了消费者的高度青睐与认可，产品销量屡创新高，符合现代人群的饮食观念，在老乡鸡，人们可以尽情享用想要的舌尖诱惑。
肥西老母鸡汤是老乡鸡一直以来的招牌，光是这样一个简单的汤品，就是用180天土鸡与农夫山泉炖制的，更别提其他的食材，都是甄选大品牌供应商深度合作。
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