大虾炒白菜的做法如下：
准备食材，白菜洗净，切大块，菜帮斜切海虾剪去虾枪虾须开背去虾线；将虾头掰下备用；起锅热油，将虾头炒出虾油；继续放入虾身，炒至变色，盛出备用；锅内加入葱姜蒜爆香；放入白菜炒熟变软即可；放入虾头和虾身，放蚝油一勺，生抽2勺，盐调味即可出锅。
大白菜在烹调时有一些讲究：先洗后切；不宜用煮后挤汁的方法。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好。其次，这样切白菜容易熟；再次，大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维。
虾
虾是甲壳亚门十足目游泳亚目动物，有近2000个品种，大都生活在江湖中。都有胡须钩鼻，背弓呈节状，尾部有硬鳞脚多善于跳跃。许多种为重要食物。大小平均4～8厘米。体型大者称为大虾。藉腹部和尾的弯曲可迅速倒游。
吃微小生物，有的吃腐肉。雌虾可产卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成体前要经过5个发育期。它的子在腹外，味很鲜，人们喜食。虾体长而扁，外骨骼有石灰质，分头胸和腹两部分。头胸由甲壳覆盖。腹部由7 节体节组成。
头胸甲前端有一尖长呈锯齿状的额剑及1对能转动带有柄的复眼。虾以鳃呼吸，鳃位于头胸部两侧，为甲壳所覆盖。虾的口在头胸部的底部。头胸部有2 对触角，负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。
头胸部还有3对颚足，帮助把持食物，有5对步足，主要用来捕食及爬行。腹部有5对游泳肢及一对粗短的尾肢。尾肢与腹部最后一节合为尾扇，能控制虾的游泳方向。虾的运动器官很不发达 , 平时只能缓慢地爬行在海底 , 利用身体腹部的屈 伸动作 , 也能作短距离的游动 。
白菜炒虾仁的家常做法
虾的做法是非常丰富的`，生活中我们可以经常吃虾，对我们的身体健康是非常有利的，而且味道非常好。那么日常生活中大虾炒白菜的做法是怎样的呢?
大虾炒白菜的做法
材料
虾，白菜帮，香菜。
葱姜蒜，盐。
鸡精，糖，料酒。
做法
1.首先我们就要将大虾清洗干净，然后再沿背部剖开，将虾尾部的虾线挑出，备用即可。
2.白菜头撕成大块香菜切长段。
3.锅内放油，放葱姜蒜爆香，放入大虾，加入料酒，用小火慢慢煸炒出虾油。
4.然后我们就要加入适量的白菜，然后用小火进行翻炒，炒熟之后加入适量的盐、鸡精、糖调味。
5.放入香菜段，炒匀装盘即可。
大虾炒白菜
材料
大虾4只300克。
白菜500克,葱姜，盐。
做法
1.大虾去掉沙袋，从背部开刀，跳出沙线，洗净。
2.将白菜用手撕成大片，菜梗部分要用刀片薄，以利成熟一直
3.然后向锅中加入适量的花生油，等到油烧至7成热的时候，就可以将白菜加入其中焯一下，然后在清洗干净即可。
4.锅内加虾油放入大虾两面稍煸。
5.接着放入葱姜末炒出香味。
6.最后，放入白菜，盐炒匀即可。
大虾炒白菜
材料
大虾、白菜叶、白胡椒。
盐、料酒、油、姜。
蒜、红辣椒、红葡萄酒。
做法
1、大虾洗净挑去线。
2、用料酒、白胡椒、盐腌大虾20分钟。
3、白菜叶洗净切好。
4、油煸姜丝、蒜片，倒入大虾翻炒，快熟时倒入白菜翻炒。
5、根据口味加点红辣椒或加点红葡萄酒即可。
大白菜炒虾家常做法
白菜炒虾仁的家常做法
料
白菜 200克
虾 200克
葱 适量
姜 2片
蒜 2瓣
淀粉 适量
糖 适量
料酒 适量
蚝油 适量
香油 适量
油 适量
白菜炒虾仁的做法
白菜洗净后直接用手撕成小片；葱切葱段，蒜剁成蓉，姜切末待用。
虾去头，虾头留用，剥去壳留虾尾，挑去虾线，冲洗干净。
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锅中加入油烧热，放入虾头小火煸炒，按压虾头出虾油，捞出虾头弃用，
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接着加入葱姜蒜煸炒出香味，放入腌好的虾仁煎至完全变色。
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放入白菜，大火翻炒至白菜变软。
加入盐、糖、蚝油翻炒均匀，出锅前淋入芝麻香油，撒少许葱花即可。
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小贴士
白菜用手撕的方法更能保留其营养和口感，手撕的炒不会出很多的水，嚼起来口感脆脆的，刀切的白菜就会出水，口感也没那么脆口。
白菜虾的做法
1.准备食材：油20克，盐5克，白菜芯200克，香菜10克，姜10克，葱10克，大虾200克。
2.将虾剪去尖角，再挑去虾线，白菜芯用手撕成碎块，锅中加入油，将白菜芯大火煸炒至白菜略变软，盛出备用。
3.另起锅油烧热，加入葱姜末炒香后，放入大虾炒至变色再加入白菜一起煸炒，加入盐、香菜炒匀出锅即可。
白菜炒虾，是一种炒菜类美食，所需食材有对虾、白菜叶、香菜等。
原料：对虾350克、白菜叶250克、香菜一棵、葱姜丝若干。
调料：食用油、料酒、盐、味精
步骤：
1、大白菜手撕成片备用。
2、对虾洗净，剪去虾枪和虾须，沥干水分备用。
3、葱姜切丝备用。
4、起油锅，油热后，下入对虾慢火煎炸，并用铲子挤压虾的头部，将虾脑挤出，炒出红润的虾油。
5、下入葱姜丝爆香。
6、烹入料酒，下入白菜叶大火翻炒。
7、白菜叶炒至变软透明出水，调入盐和味精，撒上香菜段，即可出锅。
注意事项：
1、白菜最好选用白菜叶子，菜帮出水太多，影响口感和味道。
2、挤压虾脑一步很重要，也可在炒虾的过程中把虾头和虾身分开，这样更有利于虾脑和虾油的析出。
3、我用的几种调料是最基本的，突出此菜咸鲜本色的口味，其他调味品可根据个人喜好自由添加。
4、大白菜大火急炒口感最好，如果锅具小，火又小，菜又多，炒的时间太长，白菜会析出很多水分，那和炖白菜就差不多了。
5、此菜备料其实是白菜多点虾适量少点，我用的虾比白菜多，有些奢侈了。
6、出锅前可勾个薄芡。
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