啤酒鸡是如何制作的？需要放啤酒吗？

啤酒鸡是一道非常经典的家常菜，主要的原料就是三黄鸡和啤酒，所以在啤酒鸡的制作过程中肯定是需要放啤酒的，同时啤酒鸡具有养胃生津，清热补血的效果。啤酒鸡的口味非常的香嫩，所以很多人都非常喜欢吃啤酒鸡。如果想要自己在家中做啤酒鸡的话也是可以的。

啤酒鸡作为一道家常菜，在全国各地不同的地区制作啤酒鸡的方法就不同。那跟大家分享一下把啤酒鸡当成一道苏菜来制作的方法。首先就是要准备原料，首先要准备适量的鸡肉，然后一罐啤酒，青椒，红椒各一支。准备糖，油，酱油，盐基本上就差不多了。首先要把鸡洗干净切成块，放入酱油，黑芝麻，料酒搅拌均匀，要腌制30分钟左右，再将准备好的青椒和红椒切成片状。锅里面放上油，油热之后再放上腌好的鸡块，把鸡肉炒到变色。

等把鸡肉炒到鸡肉变色之后再倒入啤酒，放少量的酱油和糖。一直用小火熬煮，等到汤汁快收干的时候再放入炒好的青椒和红椒，再放适量的盐。然后略微翻炒一下基本上就可以直接出锅了。这个做法也是比较简单的，其他的啤酒鸡的做法跟这个差不多，可能在辅料方面有一些不同，总体来说还是比较简单的一道菜，如果大家有兴趣的话是可以试着做一做的。可能有一些网友喜欢吃啤酒鸭，其实啤酒鸭的做法和啤酒鸡是差不多的，只是把鸡换成鸭。

要想啤酒鸡做的好吃，在选择鸡肉这方面是非常重要的，最好去市面上买一整只鸡。因为一般带骨的一整只鸡，它的肉味更加的浓郁，超市里面可能会卖已经切好的鸡肉，其实用这种肌肉去做啤酒鸡的话会影响啤酒鸡的口感，而且在做啤酒鸡的过程中也可以根据个人的口味去适当的放不同的调味料。

啤酒煮鸡真的好吃吗？具体应该怎样煮

啤酒鸡的做法

用料

鸡腿 3只

姜 2-3片

葱头 5-6个

糖 60克

酱油 30-40克左右

啤酒 1瓶(500毫升)

辣椒 1只

啤酒鸡的做法

将鸡腿洗干净，因为用的是大鸡腿，所以要砍成两块；葱头，姜块，辣椒放着备用(鸡翅，鸡块，整鸡，都可以)

啤酒和糖，我用了片糖，都没指定的，喜欢就好(白糖，冰糖，红糖，都可以，黑糖颜色太深，不建议用，但如果你喜欢也可以将就将就)

酱油适量(海天生抽，李锦记生抽，味极鲜……都可以，味道不分上下，我是不会专注其中一个品牌的，样样都试)

热锅加少许油，把鸡腿放进去稍微煎成金黄色(鸡翅，鸡块，整鸡都一样的做法)

把鸡腿拔到一边，中间放入片糖，小火慢慢炒出糖色，给点耐性哦，太大火会炒糊的……

炒好糖色后加入葱头，姜，辣椒翻炒

加入啤酒跟酱油(温馨提示，酱油的量已经够咸，一定不能另外加盐)中小火焖煮10-15分钟左右(鸡翅，鸡腿，鸡块的时间；整鸡中途要翻拌，要20分钟左右)

后面收汁

装碟放一点点白芝麻

炖鸡腿的时候啤酒该什么时候放

1、整鸡一只。 2、啤酒3罐。3、 姜，葱，蒜 若干。

4、盐一勺，糖半勺，胡椒粉少量。（盐带出鸡汤的鲜味，糖去除啤酒的涩味）

制作方法

1、 将整鸡切小块，冲洗，沥干。放若锅中。

2、放入姜葱蒜和所有调料。

3、 倒入3罐啤酒，浸过鸡块即可。

4、锅置火上，大火烧开。

5、调小火，煮15至20分钟。

放一小勺盐在小碗中，然后用汤勺在鸡汤中瓢起鸡油，淋入盐中。用此蘸料沾鸡，保持了鸡的鲜味。当然，你可以根据自己的喜好配制。主料：三黄鸡(1只，约500克)、啤酒(1瓶，600ml)、沙姜(1小块)、洋葱(1/2只)、香菜(3棵)

调料：油(2汤匙)、海鲜酱油(2汤匙)、盐(1汤匙)

烹制工艺

1、洗净三黄鸡，斩成块状，加入2汤匙海鲜酱油和1/3汤匙盐抓匀，腌制20分钟。

2、洋葱洗净切成，沙姜去皮切末，香菜去根，洗净沥干水。

3、烧开2汤匙油，炒香沙姜和洋葱丝，倒入鸡块拌炒至肉变色。

4、倒入1瓶啤酒搅拌均匀，加入1/5汤匙盐调味。

5、加盖大火煮沸，改小火焖煮15分钟。

6、放入香菜，煮至菜叶变软，便可熄火装盘！

购买时可让师傅帮忙宰杀干净，可省时省力。

2、应选一斤左右的三黄鸡入菜，重达两斤的三黄鸡，虽然鸡味较浓，但肉质较烟韧，短时间内不易煮烂。

3、啤酒与肉类同烹，具有软化肉质、提升菜肴鲜味的作用，加上经过高温加热，酒味差不多散发掉，成菜虽然酒香四溢，但酒味并不浓。

4、用啤酒来烹调鱼类，不仅有去腥提鲜的作用，而且啤酒和鱼能产生脂化反应，使鱼肉非常嫩滑鲜美。

食谱原料

鸡肉400克，啤酒500克，青椒1只，红椒1只，糖5克，油3克，酱油10克，盐4克。

1、鸡洗净切块，加入酱油、黑胡椒粒和料酒拌匀，腌渍30分钟，青椒和红椒洗净切片；

2、锅内放油，油热后放入腌好的鸡肉块，煸炒至鸡肉变色；

3、倒入啤酒，再放少量酱油和一小勺糖，煮至肉烂；

4、煮至汤汁快收干时放入青椒和红椒，放适量的盐，略微翻炒至汤汁基本收干即可出锅。

啤酒鸡的做法及配料？

啤酒炖鸡腿，可以参考以下做法：

第一、准备食材

鸡肉，啤酒，甜椒，红辣椒，洋葱，生姜，白糖，生抽，料酒，天竺葵，肉桂，八角，胡椒，盐。

第二、制作步骤

首先把青红辣椒洗净切成片。将油倒入锅中，加入天竺葵，肉桂，胡椒，八角，洋葱，生姜和大蒜，炒出香味后，加入鸡块，翻炒，加入料酒，均匀搅拌均匀。加入盐和糖，用大火鞣制，倒入啤酒，盖上鸡肉。煮沸，然后小火焖煮30分钟。汤干后，加入青椒和红辣椒炒翻炒。

第三、营养价值

与猪肉和牛肉相比，鸡肉含有较高的蛋白质和较低的脂肪。此外，还富含人体必需的氨基酸。鸡肉的蛋白质含量从上到下的顺序大致是去皮的鸡肉，鸡胸和大腿肉。鸡皮含有丰富的脂质，因此鸡皮不能算是低热量的食物。

鸡肉也是磷，铁，铜和锌的良好来源，富含维生素B12，维生素B6，维生素A，维生素D和维生素K。

与牛肉和猪肉相比，鸡肉中含有较多的不饱和脂肪酸 -亚油酸和亚麻酸，可降低低密度脂蛋白胆固醇的含量，对人体健康有害。

第四、经验总结

一般来说，鸡肉如果做得方法不太对，那么做出来的鸡肉是非常柴的，吃起来干干的，味同嚼蜡，但是用这个方法做出来的啤酒鸡不但入味，而且鸡肉非常的香嫩，大家可以在家试着做一下。

啤酒鸡的做法（一）原料:

葱,

姜,

蒜,

干辣椒,酱油,

白糖,啤酒,鸡腿2大只1.

切葱,

姜,

蒜,

干辣椒段备用

鸡肉切成小块备用.2.

锅烧热,

加油少量,

不用太多,

比平时炒菜多一倍即可.

3.

油热一些,

下葱姜蒜和辣椒,

略微翻炒后,

加入鸡块爆炒.

4.

加入酱油,

白糖一勺和辣椒酱一勺.

(辣椒酱不加也可),

继续翻炒.5.

水分收干后加盐.(盐放早水分收干的慢)6.

加啤酒,

收干后起锅.啤酒鸡的做法（二）材料：鸡翅膀调料：植物油，啤酒，酱油，白糖制作方法：1.

先把鸡翅膀放到开水里面煮一下，等颜色变白就可以捞出来了，把水沥干。2.

把锅倒油烧热，把鸡翅膀倒入锅里面，翻炒几次，加入数量相等的酱油和啤酒（大概159克左右，，啤酒多放点是无所谓，酱油不能多放）还有少许的白糖。然后把锅盖一盖，焖20分钟，打开锅盖，这个时候，锅里的汁液应该很黏稠，这个时候就可以装盘了。啤酒系列之干锅啤酒鸡的做法（三）通常是肉腌制好，先炸过，放调料炒香，煮好，然后直接放锅里，锅底垫一些蒜苗，或者是直接放锅里。开小火慢慢的煮，要不停的翻动，要是太干了，就加啤酒，一面吃，一面加啤酒

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