准备材料：面粉300克、白芝麻2克、酵母粉、盐、五香粉、油
步骤：
1、面粉加入酵母搅拌均匀，分次加水搅拌成无干粉的絮状。
2、用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜，放温暖处发酵。发酵至两倍大，手指按压不加缩，面团扒开后有蜂蜜状的空洞就表示面团发酵好了。
3、将发酵好的面团取出，揉均排气，再次静置10分钟。
4、面醒好后，用擀面杖擀成大的面片，撒上五香粉、盐和食用油。
5、抹均匀之后，从下往上慢慢卷起来。
6、卷成长条后，再从一端盘起来。
7、卷起来后将收口收在底部，压平，再稍稍擀薄一些，撒上白芝麻，擀的大小可根据自己锅的大小来决定。
8、锅内热油，油可以稍微多一些，下擀好的面饼小火慢烙，烙好一面翻另一面烙，两面烙至金黄，内部成熟即可。
9、成品。
湖北仙桃猪油锅盔怎么做？
猪油锅盔的做法步骤
猪油锅盔的做法图解11.
自发粉加入盐和适量温水，和成面团，盖上湿布，放室温发酵至两倍大。
猪油锅盔的做法图解22.
取出面团，手上抹点熟猪油，揉至面团充分排气，分成五等份，擀成长条，刷上一层薄猪油，铺上炒熟的肉馅和葱花。
猪油锅盔的做法图解33.
卷起来，按扁，切成小长方块，撒上芝麻，放入预热好的电饼铛，按键馅饼4分钟
猪油锅盔的做法图解44.
煎至一面金黄后，翻面再煎4分钟。
猪油锅盔的做法图解55.
出炉！香喷喷
乾县油面锅盔怎么做？
用料
面粉300克
水180克（可根据需要增减）
酵母3克
小苏打（或碱）也可不加
猪肉（或牛肉）150—200克
料酒少许
油（植物油或猪油）25克入面团
油（植物油或猪油）酌情加入馅料和刷锅块表面
黑胡椒少许
花椒粉少许
淀粉少许
蚝油少许
郫县豆瓣、老干妈少许
大蒜苗少许
糖一点放入馅料提味也可不加
猪油锅块的做法
170克左右水和320克面粉、3克酵母、20克食用油、1克盐5克糖混合揉成面团盖上保鲜膜或装入保鲜袋，室温发酵至二倍大。
将牛肉或猪肉剁细，但不用剁成泥，分别加入料酒、蚝油、花椒粉、盐、淀粉、郫县豆瓣、老干妈、糖、胡椒，最后放入食用油。豆瓣、生姜未可以直接加在肉上剁几下，可以拌的更好；油可以根据肉馅的肥瘦程度加，瘦肉就多放点；肉馅拌好如有点干可适量添加水，水要在放油之前加，最后再将大蒜苗切细碎拌入。蒜苗可增加香味，不喜欢的人不放也可!特别喜欢辣味的可再加点辣椒粉进去。馅料搅拌调匀后加保鲜膜盖住放置一边。
发酵好的面团排气，用一点水溶解1克以下的碱，把碱水揉进面团，尽量揉匀，分割成八个小面团每个60克左右。让小面团松驰几分钟。也可在第1步中直接加入少量的小苏打，就不用再揉碱水进去了!
松驰好的小面团擀成长方形，均匀地铺上调好地肉馅，边铺边向上向按压面团，让肉馅铺开点。
铺好肉馅地面片对折，边上稍微捏按一下，不要完全捏拢了！
对折好的面片两头捏实拿起向两头轻拉一下放回案板，两头依次反向内折，让肉的那边朝外；面团会略回缩，拿起再往两边稍拉一下放入铺了烤纸刷好油的烤盘中；依次做好剩下的几个，刷上一层辣椒油或食用油，撒上满满的芝麻，松驰十分钟后入预热好的烤箱220度至240度烤至表面金黄即可!烘烤大约三十分钟左右，可根据情况灵活掌握。
对于整形折的那步，大家看看这个图理解下，从黑点处依次往里折，有圈的那边是有缝的一边，肉微露在外面！
原料：面粉500g、干酵母7.5g（1.5茶匙）、五香粉1/4茶匙、盐1茶匙稍多、芝麻1大匙、温水300ml。
做法：1、将干酵母与温水（约40度）搅拌均匀，静置十分钟；
2、用酵母水和面，加上五香粉、盐揉匀放置在温暖出进行发酵（温度30度左右）；
3、大约2小时后，面团发至两倍大，加芝麻揉至光滑；
4、揉好的面团擀成一个比平底锅稍小的圆饼；
5、平底锅中刷上一层薄油，大火烧热平底锅，将面饼放入锅中，火调至最小；
6、为了防止面饼膨胀，用筷子在面饼上扎几个眼；
7、盖上锅盖，烙至两面金黄，用筷子扎眼可顺利干净抽出即可。
8、烙好的锅盔切块，可以直接吃，也可以夹上各种菜或者辣椒酱来吃。
注意事项：1、干酵母的用量在5克-10克之间，根据季节、温度还有酵母存放时间的长短可以增减用量。如果酵母买回家放的时间超过一年了，可以适当的增加一下用量。冬季或者温度低的时候，也需要适当增加用量。
2、发酵的时间也是根据季节有长有短的，具体判断方法：面团要大至原来的2倍，撕开后有均匀的蜂窝出现即为发好；
3、和面用水量与面的软硬度，喜欢吃饼稍硬一些的，用250ml的水就可以了，如果家里有老人喜欢吃软一些的，300ml左右的加水量比较合适；
4、水的温度，水的温度在35-40°最好，即伸手进去，有微烫的感觉，夏季水温可以稍低一些；
5、为什么一开始要大火烧锅？如果冷锅就将面饼放入，锅盔的皮就会比较厚，吃起来口感要稍差一些；
6、烙制过程中要注意翻面。
食材明细发面团：面粉300g死面团：面粉150g
发面团：酵母3g发面团：温水140g死面团：鸡蛋75g死面团：盐2g
制作步骤1. 先做发面团。酵母用温水溶解；
2. 倒入面粉中，搅拌均匀；
3. 和成面团（做到三光：面光、手光、盆光）；
4. 放在蒸锅里，隔水加热一分钟的样子；
5. 发酵一个小时左右至两倍大；
6. 死面团制作：面粉加鸡蛋和盐；
7. 搅拌，揉成光滑面团；
8. 将发面团和死面团揉成一个面团，要多揉一会，可以揉一会，饧饧再揉，确保内部组织机构细腻，无气泡；
9. 把揉好的面团擀成厚1~2cm的圆片，最好厚2cm；用牙签扎眼；
10. 还可以用瓶盖压花纹；（可以省略）
11. 入锅；
12. 往饼上洒水，撒芝麻（洒水是为了可以粘住芝麻）；
13. 瞧瞧！
14. 翻个面瞧瞧！
15. 经过三翻六转，烤至两面金黄；
16. 出锅。对切成小块。
锅盔饼做法小贴士
1、在烙饼过中，要不停的翻转，以免焦糊了；
2、可以洒点水，防止太干了；
3、最好要盖锅烙饼，减少水分蒸发，防止太干了；
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