主料

皮渣两块    鸡蛋四到五个  

葱段适量    蒜瓣适量  

皮渣炒鸡蛋的做法步骤

1. 皮渣切成块，别太大，

2. 然后把鸡蛋打碎，葱切段，蒜切成瓣，待炒

3. 锅内放入油，待油热后把蒜瓣葱段放入，炒出香味放入皮渣翻炒。

4. 皮渣翻炒几下，因为皮渣本来就是咸的所以这时候不用放盐，。

5. 翻炒几下皮渣，然后把打碎的鸡蛋淋上，待成块后翻炒，放入微量的盐，翻炒

6. 最后鸡蛋成金黄色后出锅。

如何制作鸡蛋煎皮渣

1、煎皮渣原料：粉条、淀粉、鸡蛋。

2、煎皮渣调料：葱、姜、蒜、五香粉、虾皮、盐、香醋、香油，红油。

3、粉条洗净，用温水浸泡回软；葱洗净切葱花；姜洗净，切姜末；大蒜捣成蒜泥，加盐、香醋、香油、红油和成调料汁。

4、泡软的粉条加淀粉、葱花、姜末、虾皮、盐、五香粉拌匀，放容器中，中火蒸一个小时，取出冷却后切片。

5、将皮渣片放锅内和鸡蛋一起，小火两面煎3分钟，装盘，食用时沾调料汁。

皮渣炒鸡蛋怎么做如何做好吃

皮渣的做法：有两种： 1.是；粉房（做粉条工厂）做法：用：《红薯》淀粉，合成面， （与自己家吃合罗一样）用漏粉条机，漏到锅里，就成了“鲜粉条”，将 “鲜粉条”直接捞到盆中（皮米（虾米皮），葱、蒜、姜、酱油、香油、 食盐，）交拌均匀即可。 2.自己在就制作； 买来粉条，在温水中静泡一小时，粉条泡软后，加实量淀粉，加 （皮米（虾米皮），葱、蒜、姜、酱油、香油、食盐，）放到碗里， 在蒸锅里蒸40分钟可以，凉后使用。（比例：一斤粉条，半斤淀粉）。 安阳名吃皮渣，用粉条配以海米，葱花、蒜片、姜末、猪油，加水搅拌蒸制而成，可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味 安阳生煎皮渣 教你做安阳生煎皮渣 ·原 料: 粉条、生粉、葱花、虾米、蒜。 ·特 色: 皮渣是安阳的特色小吃，安阳“三大宝”之一。这道菜芳香诱人，非常下饭，是一道家常小酌的好菜。其特点：好吃可口，多吃不厌。主要以粉条为主，加上大葱、大蒜、荤油、精盐、香油、虾皮。它有多种吃法：煎、炒、扣碗等。 ·操 作: 1、先将粉条在开水中煮熟切成寸段，与淀粉、葱花、虾米、蒜绒调成糊状下油锅中。 少许油（油五成热）用炒勺底不停的按压粉条，按成圆薄饼状，根据现状如果成不了块状还要另外加淀粉(泡好的淀粉)。 要防止粘锅煳底，可来回摇晃.要不停地少许往锅边四周淋油(不能直接淋在粉条上，否则成不了块状）。 按压成形后，可翻煎另一面，等两面都成金黄色后，出锅将饼放在案板上切成菱形..备调好的蒜汁即可沾食。做这个菜需要时间可根据火的大小、煎的程度，自己掌握时间

食品特点编辑

皮渣的吃法有很多，常见的有皮渣扣碗、皮渣烩菜、凉调皮渣、生煎皮渣等。但最具有代表性的还是生煎皮渣。简单概括：可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。制作方法原料半斤上好的粉条，四两红薯淀粉（土豆粉和玉米淀粉不行）。葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许。做法1、将淀粉加水或高汤稀释，拌开即可，不能加入太多水；

原皮渣2、将粉条放到滚开的水中煮一下，变软即可，不能煮的时间过长。另外，价格便宜的粉条有可能加入食用胶较多，煮的时间可能要略长一点；3、将切好的葱、姜、蒜、十三香、虾皮、盐少许放入捞出的粉条内4、将搅拌好的淀粉汁倒入粉条内，用手抓匀；5、倒入蒸蓖内，表层再用淀粉汁抹一下，这样蒸好后看着比较光滑，然后大火蒸约五十分钟皮渣就好了

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