介休美食有:龙须面、贯馅糖、油花花、银条菜、砂子饼等。
1、龙须面
龙须面是因其细而出名,在介休这里对于龙须面的制作方式可谓是造诣颇深,手法,选料,制作过程等都是要点核心。它采用的当地优质的面粉制作而成,在当地对于这种龙须面的吃饭也颇为讲究,其配料营养丰富,红白绿的色彩搭配十分诱人。
2、贯馅糖
介休灌馅糖是山西省晋中市介休市的特产。“贯馅糖”又称“灌馅糖”,介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品,是糠粞、清红丝,核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。
3、油花花
油花花是介休特有的迎新年习俗,每逢过年,每家每户都会做一些用于招待客人。做油花花的面主要是白面,加入滚熟的麻油,为的是炸出来香脆。
4、银条菜
银条菜为蔬菜中罕见的珍品,而且只有介休一地出产,被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生草本植物,茎细长而直立,叶呈披针形,花小为淡红色。
5、砂子饼
砂子饼亦名疤饼。这种疤饼,直径一般是26厘米到33厘米,饼既薄而且脆,饼脸用卵石烙成,凸凹不平,因而有“疤饼”之称。
山西介休有什么特产
1、贯馅糖又称灌馅糖,山西介休特色传统糖点,介休八珍中的一珍,也是山西十大名特食品之一。是一种咬着酥脆,吃着绵甜,深受广大消费者好评的食品。
2、猫耳朵是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食,俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等。猫耳朵历史悠久,与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似,其制形如猫耳,小巧玲珑,筋滑利口,是久传不衰的大众面食佳品。
3、平遥碗托是平遥由来以久的一种特色风味面食小吃,具有面质筋道、滑爽可口的特点。4、贯馅糖又称灌馅糖,山西介休特色传统糖点,介休八珍中的一珍,也是山西十大名特食品之一。是一种咬着酥脆,吃着绵甜,深受广大消费者好评的食品。
5、太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。
介休蘸片子的家常做法大全怎么做好
1、龙须面
龙须面为传统面食,流行于北方广大地区,是一种又细又长、形似龙须的面条,由山东抻面演变而来,至今已有300多年的历史。在中国农历二月二龙抬头,有吃龙须面之俗。今已为居民普通食品,常年食用。是山西介休的特产。
2、介休灌馅糖
介休灌馅糖是山西省晋中市介休市的特产。“贯馅糖”又称“灌馅糖”,介休贯馅糖是具有1000多年历史的名食品,是糠粞、清红丝,核桃仁、绵白糖、桂花、玫瑰、芝麻作成的。
3、银条菜
银条菜为蔬菜中罕见的珍品,而且只有介休一地出产,被誉为介休县“八珍”之一。银条菜系多年生草本植物,茎细长而直立,叶呈披针形,花小为淡红色。
4、贯馅糖
介休贯馅糖,有着悠久的生产历史。贯馅糖营养丰富,与浙江名产“寸绵糖”齐名。具有皮儿薄,馅儿香,气味芬芳,味道鲜美可口等特点。因主要成分为糖稀,而糖稀则是用大麦生芽后与小米经糖化熬成。
5、介休鹿茸
介休鹿茸在中药中占有相当重要的地位。榆社鹿茸已经有20多年的历史。原来只有县药材公司一个鹿场。是一项很有前途的养殖业和名贵中药的重要来源渠道。
原料:
小麦面粉150克、荞麦面50克、水85克。
蘸料:红绿辣椒、葱蒜、花椒、酱油、醋、盐、熟芝麻。
特色:
山西介休的名吃蘸片子。
操作:
一、我吃蘸片子的蘸料是这样制作的:
1、将葱切碎,红绿辣椒切碎,小碗里倒一些山西老陈醋和酱油,在勾兑些水,醋要根据个人的口味定量都少。
2、将油倒入炒锅,油热放入几粒花椒,花椒炸出香味,放入辣椒碎炒香,在倒入勾兑好的醋水(倒醋的时候用锅盖掩住油锅,只露一条小缝,将醋从缝隙中间倒入)。
3、放些盐,稍煮片刻。等汁放凉在加些蒜泥和熟芝麻。
二、蘸片子的做法:
1、将两种面粉混匀加水和成面团,饧20-30分钟。
2、擀成大约1-2毫米厚的面片,因为是杂粮的,不能擀的太薄,否则下水煮时会成碎块的。如果全部用小麦面粉,就要擀得很薄。
3、将大面片切成长七八寸,宽两寸的面片,在横着切成菱形的方块。
4、将切好的面片放入开水锅中煮熟,煮面片的同时可放些蔬菜同时煮。煮熟捞出,蘸上自己喜欢的蘸料,这碗蘸片子很适合夏天吃哦!
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