一抹清新绿，清香甜美！春天的气息，春天的味道！奶香浓郁，外酥内软的抹茶酥皮大泡芙无法抗拒的美味！
食材配方
1、酥皮部分
白糖25克
黄油25克
低筋面粉30克
抹茶粉2克
2、泡芙部分：
黄油40克
盐1克
低筋面粉53克
鸡蛋液100克
水83g
3、馅料部分（卡仕达酱）
牛奶85克
蛋黄10克
香草精2滴
白糖13克
低筋面粉4克
玉米淀粉4克
淡奶油100克
步骤制作
1. 先做酥皮。酥皮材料中除抹茶粉以外的所有材料用刮刀翻拌均匀压成团，这是原味酥皮哦！可以按自己喜欢的口味，调入巧克力粉、紫薯粉或用色素调色。今天做的是抹茶口味的，倒入抹茶粉揉成团（抹茶粉加少许温水调成膏状再和面团混合效果最好）。做好的酥皮放冰箱冷冻备用。
2. 泡芙制作。把泡芙材料中的水、黄油和盐放入盆中，小火800度左右煮至水化开黄油；加入过筛的低粉，快速搅拌至无干粉状态离火；用打蛋器继续搅拌几下降温，分三次加入鸡蛋液至完全融合。
3. 打融最后的状态是：挑起成倒三角形。判断面团适不适宜，只要将刮板插入面糊中，然后提起一块面糊，面糊呈倒三角形状而且不往下掉就可以了哦。
4. 倒入裱花袋中，烤盘铺上油纸。
5. 垂直剂下大小均匀的圆，每个之间留有空隙哦！（可以挤大一点做5个或6个
6. 将冷冻的酥皮取出切片，做几个泡芙就切几片；然后把一片酥皮保鲜膜夹好，用掌根或刀背按压成薄片；（酥皮我是提前一天做的冻得有点硬，回温一会再压，不然会碎。也可以放微波炉打5秒钟，稍稍软一点就可以操作了）掀起上面一层保鲜膜，把酥皮覆盖到泡芙面团上，再拿掉下面一层保鲜膜。直接用手拿酥皮容易破哦！
7. 放入预热好的烤箱，上下火150度烤30分钟
8. 泡芙烤好后放晾网上晾凉
9. 馅料制作。馅料中的蛋黄和糖放入盆中搅拌发白；另取一个容器加入牛奶和几滴香草精搅拌均匀，微微煮热不用煮开。加热好的牛奶慢慢地加入鸡蛋盆中搅拌均匀，加热牛奶是为了溶解蛋黄里面糖。
10. 将低粉和生粉倒入容器中，加入之前搅拌好的液体，先倒入1/3拌匀，然后把剩下的全部倒进去搅拌均匀，过筛一遍。
11. 隔水加热，一边加热一边搅拌至浓稠状态离火；打发淡奶油至顺滑状态；将前面做好摊凉的酱加入打发好的淡奶油中拌匀，卡仕达酱就做好啦！
13. 用刀在泡芙边缘划开一刀，挤入卡仕达酱，美味大泡芙就完成啦！
做好的泡芙先不要急着吃，先放冰箱冷藏半个小时左右，再拿出来吃，会更好吃
小贴士
1.酥皮冻好切片，然后用刀压成圆薄片，就可以了。要注意的是，酥皮圆片要大一点，能覆盖到整个泡芙面团，这样烤出来，外形才会更好看。
2.做好的酥皮面团可以密封冷冻保存一个月。
3、烤好出炉的泡芙摊凉后，常温可保持8小时的酥脆口感。之后放入冰箱冷冻保存，从冰系那个取出，食用前放入烤箱用160度烤8~10分钟，重新把表皮烤至酥脆即可。
4、做好的香草卡仕达酱密封冰箱冷藏，三天之内口感最佳。
5、泡芙填馅料，直接挤满，然后放到冰箱冷藏，5小时内食用最佳。
酥皮泡芙的具体制作方法是什么？
步骤 1
酥皮原料
步骤 2
糖加入软化好的黄油搅拌至细腻
步骤 3
大致如图
步骤 4
筛入全部面粉
步骤 5
切拌均匀至无干粉即可
步骤 6
整形成圆柱形 入冰箱冷冻
步骤 7
泡芙体原料
步骤 8
牛奶 黄油 盐和糖混合
步骤 9
煮沸 筛入全部面粉
步骤 10
翻拌成团 待锅底形成薄膜后转移到另一容器中 散热至不烫手
步骤 11
多次少量加入打散的鸡蛋拌匀 至刮刀上面糊成倒三角
步骤 12
挤到烤盘上
步骤 13
酥皮取出切薄片
步骤 14
盖在面糊上
步骤 15
175°35min
步骤 16
出炉
步骤 17
抹茶卡仕达原料
步骤 18
蛋黄加入砂糖和抹茶粉搅拌均匀
步骤 19
加入玉米淀粉搅拌至无颗粒
步骤 20
缓缓加入烧开的牛奶
步骤 21
隔水加热至浓稠 开火加入黄油搅拌至顺滑
步骤 22
放入冰水冷却至常温
步骤 23
挤入泡芙
步骤 24
可加适量鲜奶油增添风味
步骤 25
Bon appetit~
用料
泡芙体材料
黄油 44g
牛奶 108g
细砂糖 3g
低筋面粉 65g
鸡蛋 106g
盐 1g
酥皮材料
黄油 40g
低筋面粉 40g
糖粉 28g
夹馅
淡奶油 200g
细砂糖 15g
做法步骤
1、黄油软化后加入糖粉拌匀，筛入低粉混合成团。
2、放在两张油纸中间擀成薄片，放入冰箱冷冻10分钟后取出，用圆形模具压出圆片，冷藏备用。
3、黄油、牛奶、糖、盐边小火加热边不停搅拌至沸腾关火。
4、迅速倒入过筛后的低筋面粉拌匀，继续开小火加热至锅底出现一层薄膜，关火倒入盆中。
5、分多次加入蛋液，每次拌匀再加下一次，最终提起刮刀面糊呈倒三角。放入裱花袋。
6、挤入烤盘，上面放好酥皮圆片。 放入200度预热好的烤箱烤10分钟，然后改180度烤20分钟。
7、淡奶油加糖打发装入裱花袋，挤入泡芙体即可。
以上就是关于外酥内嫩，一口一个的抹茶酥皮泡芙，怎么吃都不够全部的内容，如果了解更多相关内容，可以关注我们，你们的支持是我们更新的动力！
