咕咾肉怎么做呢？

咕咾肉，酸甜可口，非常的适合大众口味，做法也不复杂，详细做法如下：

菠萝做菜想来已经不是什么新鲜事了，菠萝咕咾肉相信也有不少小伙伴吃过吧，那糖醋味的口感深深的刺激着大家的味蕾，没错，就是这个味道。这期的美食教，天健美食坊准备给大家分享一道色香味俱全，好吃又下饭的菠萝咕咾肉，想学的小伙伴赶紧围观吧！喜欢美食的小伙伴也记得关注我哦，我每天都会给大家分享家常菜的做法哒！

首先准备食材：

里脊肉 X 500g

菠萝 X 半个

青红椒 X 各1个

鸡蛋 X 1个

胡椒粉，白糖，番茄酱，香醋，料酒，淀粉 X 适量（详细用量请看内文）

食材准备好之后，我们处理食材，先把里脊肉切成2厘米见方的小块，再把菠萝也切成2厘米见方的小块，青红椒去籽后切成小块！

食材处理好之后，我们先给里脊肉调味，把里脊肉放入到一个较大的容器里面，加入1茶匙的胡椒粉，加入1汤匙的料酒，加入少许食盐，加入1个鸡蛋，然后用手抓匀，腌制一会！

在里脊肉腌制的过程中，我们来调个糖醋汁，准备个大碗，加入5汤匙的番茄酱，加入1汤匙的香醋，加入2汤匙的白糖，加入1汤匙的淀粉，再加入1/3碗的清水，搅拌均匀备用！

糖醋汁调好之后，我们起锅加油烧热，油温烧至7成热，我们把腌制好的里脊肉，一块一块的裹上淀粉，然后放到油锅里炸，炸至里脊肉断生表面金黄捞起，然后把油温再次烧回7成热左右，再把炸熟的里脊肉倒回油锅再复炸一次，复炸的速度要快约炸15秒就捞起！（复炸可以让炸好的里脊肉更加的外酥里嫩）

里脊肉炸好之后，锅里留底油，把刚刚调好的糖醋汁倒锅里，中火煮沸，煮沸后把切好的菠萝块倒入到番茄酱上面，煮1~2分钟，菠萝断生后，加入炸好的里脊肉，用锅铲翻炒，让所有的里脊肉都裹上一层糖醋汁！

所有的里脊肉裹上糖醋汁后，加入切好的青红椒块，再翻炒一会，等到青红椒块断生后即可盛盘，出锅前可在加上一汤匙的花生油，再盛盘！

这样一道色香味俱全，美味可口的好吃又下饭的菠萝咕咾肉就做好了，看起来是不是很有食欲呢，学会了喜欢这道菜的小伙伴就试试看吧！

咕咾肉简单做法

酸甜开胃，一口一块停不下嘴，菠萝咕噜肉的做法是什么？

1.菠萝180克、里脊肉190克、青椒50克、红椒50克、番茄酱40克、生抽10毫升、白胡椒2克、盐和胡椒粉2克、面粉40克、生粉10克、蛋液20毫升、食用油300毫升。

2.将五花肉浸泡干净。清洗后，我们来控制它晾干，然后把它带到案板上，切成大块。切好后，放入大碗中。接下来我们把五花肉腌制一下，在五花肉中加入适量的食用盐、酱油、料酒和十三香，然后拌匀。划均匀后，放一个鸡蛋在上面，继续划均匀。弄的时候最好带一次性手套，这样比较卫生，也不会粘得到处都是。

3.锅里放小半锅油。油热了以后，我们慢慢把肉放进去，炸到金黄色，就可以取出来了。炒完之后，我们再用中小火第二次炒五花肉，五花肉炒两次。熟肉菜香脆可口。不要只煎一次到金黄，然后关火。把菠萝处理掉，把买来的菠萝的皮削掉，一定要切干净，然后先切成大块，再切成小块。切好后，盛在盘中备用。

4.胡萝卜和黄瓜再处理一下，都洗净去皮，然后切成滚刀块。切之前可以从中间对半切，这样块头不会特别大。切好后，也要放在盘子里备用。

5.在一个空碗里加入适量的面粉，然后把他们腌制好的肉放在碗里翻一翻，再裹上一层面粉。在锅里煮些水。水烧开后，将菠萝、黄瓜、胡萝卜全部放入水中，一分钟左右后捞出。然后往锅里倒油，把准备好的肉放进去炸一下，一个一个的放进去，表面金黄的时候拿出来，再炸一次。煎好后取出控油，装盘备用。

6.锅里留少量底油，然后倒入番茄酱，将番茄酱翻炒均匀，再倒入一点水，不要太多水，然后加入三勺白糖，把汤煮开。等汤冒泡了，我们再放点食用盐，然后把菠萝全倒进去，先炒一下，包在汤里，再把准备好的肉倒进去。让酱汁均匀的裹在肉和菠萝上，放一点盐调味。

7.菠萝咕噜肉肉好吃的秘诀是肉要新鲜，最好是新买的。不要用速冻肉。做出来味道就不一样了。腌制肉的时候用料酒和酱油就行了，其他的不要放。当然可以加白醋。有点酸，但是很好吃。我通常用白醋做果汁。

咕噜肉是什么肉做的？咕噜肉怎么做才不会很油腻？

香梨咕老肉

〖材料〗猪肉，洋葱，香梨，青椒，鸡精，胡萝卜，蛋清，淀粉，盐，料酒，番茄沙司，糖，姜

〖做法〗猪肉切成小块，用料酒、生姜、盐、鸡精、蛋清奄制30分钟.裹上干淀粉入油锅炸两次成金黄色，捞出沥油。

2.洋葱、青椒、胡萝卜切块，锅热油煸炒蔬菜.梨削皮切小块备用。

3.锅热少许油，倒入番茄沙司，加糖调成酱汁。把炸好的肉块倒入翻炒，再放入炒好的蔬菜、和梨一同裹上茄汁即可。

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菠萝咕咾肉

〖食材〗五花肉500g.一个菠萝、青红椒（不要用太辣的）、一个鸡蛋、淀粉、白胡椒、香油、番茄酱、生抽、陈醋、食盐、白糖。

〖做法〗将猪肉洗干净切成块，再将块切成小块的放入盘中。往盘中加入白胡椒粉、食盐，两勺玉米淀粉，以及适量的香油进行搅拌，然后腌制15分钟左右。后再加入一个鸡蛋进行搅拌，待搅拌均匀放置备用即可。

2.把青椒和红椒洗好，切成小块，放在碗中备用，再将菠萝削好，切成小块，也放入碗中备用。然后在锅中倒入植物油，尽量多一些，这里用油来炸肉块。待锅中油烧开，肉块加入面粉放入锅中，进行煎炸，把肉块炸熟、炸酥、炸脆再捞起来。

3.重新换一个锅，锅中倒入番茄酱，再加一些生抽、陈醋，之后再放几勺白糖（这里白糖可以多放一些），放入少量清水，开火熬制，待汤汁熬制到黏稠即可，之后倒入青椒和红椒翻炒。

4.青椒和红椒翻炒之后，倒入炸好的肉块，进行翻炒，最后再倒入切成小块的菠萝，好吃美味的咕咾肉就做好啦。

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咕噜肉是哪里的传统名菜呢？最正宗的做法是什么？

引言：咕噜肉是一道广东的传统特色名菜，咕噜肉吃起来酸酸甜甜、开胃下饭。咕噜肉是用里脊肉做的，再配上酸甜的菠萝和青椒，咕噜肉要想做起来不油腻，那么在制作的时候需要用到一些小窍门。今天教大家如何制作咕噜肉，以及怎么样做咕噜肉才不会油腻。

做咕噜肉首先要准备猪里脊肉，菠萝，青椒，番茄酱，鸡蛋，生抽，淀粉，葱等食材。里脊肉用清水洗净，然后切成薄片放在碗里，加入生抽盐，料酒搅拌均匀之后腌半个小时。这时候处理菠萝，菠萝削掉外皮洗干净之后切成薄片放在盐水里浸泡，然后再沥干备用，青椒也切成小片备用。碗里打一只鸡蛋用筷子搅散，然后把猪里脊放到鸡蛋里沾满蛋液在裹上一层生粉。

锅中倒食用油，油热之后把沾满蛋液和生粉的猪里脊下到油锅中炸到两面金黄，然后捞出来放到一旁。锅中留少量食用油，油热后加入葱白爆香炒香之后再把青椒放进去翻炒，然后加适量的番茄酱，继续翻炒均匀，再把菠萝放进锅里大火翻炒，然后调一个淀粉水倒进锅里，调成浓稠的酱汁，再把五花肉倒进锅里，快速的翻炒均匀，加适量的盐调味这道咕噜肉就做好了。

咕噜肉做起来非常简单，但是要想做得好吃又不油腻，就要注意在腌制猪肉的时候放一些料酒和葱丝，这样能够减少腥味。炸肉之前要裹满蛋液和淀粉，这样才能够更加的酥脆而且外焦里嫩不油腻。猪里脊炸好之后，可以晾三四分钟左右再次下入油锅，大火炸一分钟这样复杂的步骤也会让里脊肉更加的焦香酥脆，炸好的肉要放在一旁把油沥干，这一步就能够减少咕噜肉的油腻感，沥干油之后再下入锅中翻炒。

咕咾肉又被称为咕噜肉，是东莞的一道特点传统式名菜，属于粤菜馆，以酸甜汁及生猪肉熬成。咕咾肉做为欧美国家人员最了解的中国菜之一，多见于我国之外的中国城的餐饮店。

食物：猪里脊300g，新鲜的菠萝蜜(或菠萝罐头)50g，辣椒(切棱形片)1/2只，尖椒(切棱形片)1/2只，生鸡蛋1枚，蒜粒2汤匙(10g)，生抽酱油1汤勺(15ml)，米酒2汤匙(10ml)，盐1/2茶匙(3g)，芡粉1汤勺(15g)，黑胡椒粉1/2汤匙(3g)，白米醋2汤勺(30ml)，番茄沙司3汤勺(45g)，白糖1汤勺(15g)，干小麦面粉1碗，油500ml(实耗30ml)。

将猪里脊清洗，先切割成2cm宽的条形，再切割成3cm长的粒大。菠萝蜜切割成容积相同的格子。肉粒放进碗中，加入生抽酱油(1/2汤勺，8ml)、黑胡椒粉、米酒和盐，翻拌腌10min。生鸡蛋打匀，倒进腌好的肉碗中，使每片肉都裹匀鸡蛋液。将裹好的肉粒放进小麦面粉中，拿手搓揉、捏握，使肉粒表层干躁并所有裹满小麦面粉。用骰子筛去肉上的不必要小麦面粉，预留。

大火烧热油炸锅，倒进油，烧至5成热(锅中上边有热风但没有烟)。放入肉粒炸至偏黄，约3min，用笊篱捞起来沥油。大火烧热锅中，烧至九成热(油位上边显著起烟)时再度放入肉粒，走红快炸一次，约1min，至金黄捞起来。炒菜锅烧滚油(1汤勺，15ml)，放进蒜粒、辣椒片和尖椒片，爆锅一会儿。

加入白米醋、生抽酱油(另1/2汤勺，8ml)、番茄沙司、白糖，及其一杯冷水，走红煮滚，并随时随地搅拌，防止煳锅。最终加入芡粉，待酱料熬至粘稠有胶性时，放进炸好的肉粒和菠萝蜜块，拌炒匀称就可以。

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