葱姜珍宝蟹的做法
珍宝蟹个大肉多，味道鲜甜，含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很肉好的滋补作用。
食材
珍宝蟹 1只
京葱 1根
生姜 1块
淀粉/面粉 适量
盐 少许
蒸鱼豉油 少许
芥花籽油 适量
方法/步骤
1 准备原材料
2 将蟹用牙刷刷洗干净，打开蟹盖去除沙袋、蟹心，剪去蟹鳃、蟹嘴等小水冲洗干净，斩件。
3 将蟹件的切口沾干淀粉，下油锅略煎
4 待蟹煎好后，重新起锅，少许油爆香姜葱
5 待姜葱爆香后下蟹件略翻炒，加开水烹煮
6 待蟹煮熟后，加盐和蒸鱼豉油调味
7 最后加水淀粉收汁，就可出锅装盘了
注意事项
1、一定要鲜活的珍宝蟹，急冻或熟冻的蟹肉质松散，口感会相差很大。 2、珍宝蟹个头大，处理起来比较费劲，可请店家帮忙清洗宰杀。
3、只需添加少许盐和蒸鱼豉油（可不加），因为珍宝蟹本身就鲜美，无须过多调味。
海蟹做法
一、螃蟹的风水作用螃蟹是甲壳类动物，外壳、爪子、蟹钳都很坚硬，披坚执锐、横行一方，在古代被视为科甲及第、金榜题名的吉祥象征，是才智双全，横行天下的好兆头。 螃蟹有八条腿，“八”谐音为“发”，一直被中国人视为“发财”、“发达”的代表。 螃蟹的两只蟹钳，非常坚硬有力，抓住东西不放，被誉为“横财大将军”，是横财在手的吉祥之兆。 中国人有吃螃蟹的饮食习惯，烹煮过的螃蟹红艳艳的，被视为“鸿（红）运当头”的象征。 螃蟹又经常与荷花在一起，谐音“和谐”，是寓意和谐盛世、家庭幸福美满。此外，“蟹”与“谢”同音，也被用作感恩、感谢的代表。 古代有“二甲传胪”吉祥图，画面为两只螃蟹和芦苇。两只蟹代表二甲，有“登甲”之意，芦苇的“芦”与“胪”谐音。传胪是科举时代殿试揭晓唱名的一种仪式，殿试公布名次之日，皇帝至殿宣布，由阁门承接，传于阶下，卫士齐声传名高呼，谓之传胪。 因螃蟹味道鲜美、营养健康、“敢蟹”寓意为敢吃螃蟹即改革创新和勇士精神。“敢蟹”与“感谢”谐音，传递了感恩的美德。二、螃蟹的摆放方法铜螃蟹最适宜在职场中打拼的都市白领、创业者人士摆放，不单招财，亦能招来贵人喜事，能在激烈的竞争中帮助主人立于不败之地。可将其放在自己的办公桌上，大钳子对外，可对付小人，又带横财，亦可增加赌博运。和马上赢配合使用，灵验度更高。 因螃蟹的两只蟹螯一钳著东西便不放开，又有“横财就手”之意，被称为“横财大将军”，所以生意人喜欢将螃蟹雕像放在办公室里，同时还寓意敢于开拓创新，做第一个敢吃螃蟹的人。 螃蟹还有代表科甲，有“登甲”之意，因此，在书桌抽屉内安放一只铜螃蟹，即可旺文助益学业。
螃蟹做法
海螃蟹的做法如下：
1、将螃蟹放在盆中冲洗，用小刷子仔细刷净蟹壳外部。
2、蒸锅中放入适量清水，把洗净的螃蟹放入蒸屉盖上锅盖。
3、大火烧开锅中的水，水开后15分钟左右即可关火。
4、螃蟹盛盘，把少许黄酒、糖、醋倒入姜末中，蟹肉沾食即可。
螃蟹的制作方法：
1、首先我们将螃蟹（1500克）的尖爪去掉，以防被抓伤。将螃蟹的两只虎钳剁下来之后再去掉绳索。
2、然后我们用刷子将整个螃蟹清洗干净，将清洗干净的螃蟹从中间切开备用。
3、然后我们再将取下来的蟹钳拍破，这一步的目的是让蟹钳能更好地入味。
4、下一步我们开始准备辅料，准备生姜100克，切成姜片备用。准备小葱50克轻轻拍散之后切成小段备用。
5、首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入植物油50克，油温烧至5成热之后将切好的葱段下锅。开中小火把小葱炸香，炸成金黄色为止。小葱炸成金黄色之后，捞出来丢弃不用。这一步主要是取小葱的香味。
6、然后把锅中的油烧至6成热，油温6成热之后加入食用盐1、5克。然后将处理好的螃蟹刀口朝下依次放入锅中。再加入拍散的蟹钳。然后中小火将螃蟹煎6分钟，这一步的目的是把螃蟹煎香。中途再加入切好的姜片。
7、将螃蟹煎香之后加入黄酒50克，加入生抽酱油10克，加入开水50克，然后盖上锅盖，开小火焖5分钟。加开水的目的是让螃蟹最大程度保留鲜味。5分钟后当锅里的水分略干时即可出锅。
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