原料：
水发银河粉丝、鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱、自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油；
干捞蟹黄粉丝煲的制作方法：
1、将鲜虾、鲜贝、小鲍仔、蟹黄、香芹、小香葱用自制海米油炒香加入粉丝和自制海米油、美极鲜味汁、鲜露、味精、红酱油、麻油。
2、炒至干香色泽红亮、香味四溢即成。
饭店干捞粉丝的做法
食材
主料蟹500g粉丝250g辅料姜30g葱2棵
步骤
干迫蟹黄粉丝的做法步骤11.新鲜蟹500克，我这个蟹一个就够了。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤22.粉丝剪断，用温水泡软备用。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤33.蟹用开水灼一下。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤44.蟹脚等分成一节节，拍一下，去掉胃和鳃，取出蟹黄，其他部分稍为切一下。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤55.热锅下2匙油，下姜丝。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤66.下蟹爆炒至六七成熟。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤77.下粉丝，翻炒，不用加水。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤88.加锅盖一两分钟，收干汁水，下葱段。
干迫蟹黄粉丝的做法步骤99.成品。
干锅蟹黄粉丝怎么做
蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够
品美食美味
螃蟹有着丰富的营养，更是许多人的最爱，每当到了吃螃蟹的季节，总是会有很多人愿意去做来吃，就算是不会做的人，也想着去学做一下，而今天，我们要学做的这道美食呢，就是与螃蟹有关的，蟹肉干捞粉丝，一道不一样的螃蟹美食，这道蟹肉干捞粉丝的味型是鲜香甜美的，蟹肉的紧实，粉丝的爽滑，搭配在一起，让你吃多少都不会感到腻，更是怎么都不够吃的，蟹肉干捞粉丝的做法，怎么吃都吃不够。
首先我们把大闸蟹清洗干净以后，放在蒸笼中蒸熟，大约蒸十五分钟，蒸好以后我们把蟹的肉拆出来，而我们拆好的蟹壳也不要扔掉，可以来做一道美味的蟹黄油，我们取一口锅，加入一些油，将油慢慢的烧热以后，将姜片下入锅中，让姜片先煎一下，火不用太大了，中小火慢慢的将姜的味道全部的释放出来，然后我们将蟹壳放到锅中，这个时候油温开始上升，锅中的油出由青色开始慢慢变黄，最后我们再放入一些葱白来煸炒，葱白不要过早的放入，因为会焦的很快，葱白放进去以后，就可以离火了，让锅中的油慢慢的静置一下，然后再将锅中的食材全部的倒出来，装在碗中。
然后我们在锅中加入一些清水，利用锅中的一些蟹油将水烧开，水烧开以后我们将粉丝放入锅中，粉丝在放入锅中之前，要放到蒸笼中先蒸五分钟，这样做出来的粉比较有嚼劲，吃起来不腻，也不会烂，粉丝在锅中的时候，我们用筷子稍微的将粉丝打开，别让粉丝打结了，煮好以后我们将粉丝捞出来，我们先取一个大碗，在碗中加入一些清水，然后将蟹黄油，红酱油加入碗中，搅拌均匀，然后将粉丝倒进去，搅拌均匀，让粉丝吸收掉水和酱油，这个时候的粉丝已经完全的张开了，而且还不会粘在一起，接下来我们就要来炒蟹肉干捞粉丝了。
我们在炒锅中加放一些油，放入一些姜末翻炒，然后将蟹黄倒入锅中，将蟹黄里面的蟹黄素油完全的释放出来，然后再放入蟹肉煸出香味，然后加入一点水煮一下，慢慢的让蟹肉融入到汁水中，这个时候我们将锅离火，来做一个调味，我们在锅中加入糖，来提一下鲜味，再加少许的盐增加口感，这个不需要加过多的调味料，只需要将大闸蟹的鲜美甜散发出来，就可以了，然后我们把刚刚调好的粉丝倒入锅中，干煸翻炒，最后我们在锅中加入银芽，来增加一些口感，银芽是脆的的，也是很香甜的，最后再淋入一些蟹黄油，翻炒均匀后，就可以装盘了，这道蟹肉干捞粉丝就做好了。
做这道蟹肉干捞粉丝的关键点就是，粉丝在蒸锅里面要蒸五分钟以上，在炒的时候，一定要将粉丝炒得干香，再一个就是最后只需要加一点的糖和盐就可以了，不需要加过多的调味料，今天的这道蟹肉干捞粉丝不知道你学会了没有呢，喜欢的小伙伴们就给小编个关注吧，每天都会有不同的美食与大家一起分享一起学习的。
该如何做蟹黄粉丝煲，才能使粉丝不粘锅不起坨，爽滑筋道，鲜美又入味呢？
蟹黄粉丝煲的做法：
材料：大闸蟹1只，粉丝5两，老抽少许，盐少许，鸡汤适量，姜片、干葱蓉和葱头适量。
1.将蟹黄取出，并把蟹肉拆分备用。
2.把1匙油把锅烧热，用慢火把蟹黄煎香。
3.把已泡软洗净的粉丝倒入，与蟹黄炒匀，下少许盐和鸡粉调味备用。
4.用1匙油爆香生姜和葱片，然后倒入蟹块一起炒香。
5.倒入鸡汤小焗一阵，然后倒入生葱和粉丝混炒。
6.最后加盖小焗一阵即可。
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【蟹膏粉丝煲】
提前准备2块粉丝、1把虾皮、1颗包菜、1个圆葱、1根香莱、2根小香葱、咸蛋黄酱、生抽酱油、老抽王、白砂糖。
步骤如下
1、蟹膏粉丝煲，很多人都以为要用蟹膏制成的，其实并不是，就跟宫保鸡丁没有鱼一样，这是蟹膏风味，用的都是咸蛋黄酱，在超市里都就可以买到。
2、粉丝用龙口粉丝，要用黑豆制成的，口味劲道可口，比地瓜粉丝更好吃。泡粉丝时，很多人都喜欢用开水或开小水泡，能迅速泡开，这是不对的，会使粉丝口感下降，非常容易断。应当用凉水泡，尽管时间久，但粉丝韧性十足，不容易断不会碎。还可以用40℃左右温开水，比冷小水泡得快一点，但口味或是略差一点。
3、粉丝泡好后，捞起来沥干水，剪刀剪成适宜的段儿，添加适量老抽王、植物油，拿筷子拌匀，给粉丝着色。
4、虾皮用开水浸泡三十分钟，泡开后捞起清洗。包菜剥去表层的黄叶，斜着切开，再切成包菜丝，放进水里面清洗几次，沥干水。圆葱切成丝，小香葱、香莱清洗，切成葱段、香菜末。
5、热锅热油，添加葱根末、虾皮炒出香味，加盟2炒勺咸蛋黄酱，炒成酱味，加适量生抽酱油、白砂糖，迅速翻炒匀称。
6、转中小火，放入上好淫的粉丝，用锅铲迅速翻炒两下，让粉丝和酱汁搅拌均匀，再放入包菜丝，迅速翻炒1min，让粉丝和包菜丝、及其虾皮都搅拌均匀，盛出来预留。
7、备好石锅，上灶烧开，倒进适当油，把洋葱丝盖在底锅，然后把粉丝放到圆葱上，淋入适当冷水或大骨汤，走红加温2min，上洒葱段、香菜末，就可以熄火。
【方法汇总】除开粉丝煲，其他炒粉丝的处理方式，例如包菜炒粉丝、肉末炒粉丝，要想粉丝滑爽劲道，不黏连不起坨，一定要注意下边这几个方面。
1、粉丝不可以用太热了的小水泡，不然会把粉丝泡透、泡烂，口味下降，还很容易断。得用40℃以内的小水泡，韧性好，口味劲道。
2、粉丝要沥干水，有水的话炒时就非常容易黏连。得加老抽王、植物油翻拌，那样粉丝颜色好看，并且根根分明，不容易黏连起坨。
3、炒粉丝的时候一定要用小火，走红会使锅的温度太高，就会使粉丝焦化厂，就很容易粘连在一起，便会起坨、黏锅，得用小火炒，能渐渐地炒干水，炒香。
4、拿筷子翻炒，可以把粉丝抖散，根根分明，而且和包菜丝匀称混和。
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