粉肠是一种十分具备地方文化的特色美食,粉肠的实际口感和作法十分多,在其中以淀粉肠最多见,更为时兴,下面来看一下这款淀粉香肠的做法。
木薯淀粉170克,新鲜的肉馅500g,猪大肠半拉,食盐6g,小葱三段,姜片10g,八角一个,麻椒11粒,酱油20Ml,芝麻油5ml,小香葱三根,十三香3g,食用糖2勺子,荼叶1勺。
1、把新鲜肉馅放入一个器皿中,把调味品装进去,小香葱3根搞成葱末,姜片拍成姜泥,酱油20Ml,十三香3g,芝麻油5ml,食盐3-6g,用筷子把肉馅拌和匀实,在拿另一个器皿,用马铃薯做成的木薯淀粉装进去180g,滴进冷水,用力刚开始拌和,一定要拌和匀实。
2、把350g的沸水放入盛满木薯淀粉的器皿中搅拌均匀。
3、放凉时把肉馅倒入,沿着一个方位,再次搅拌均匀。
4、在把猪肠衣的一端打死结,一定要打紧,还可以用棉绳紧一下。
5、把猪肠衣的另一端套在矿泉水瓶子的瓶塞,用于灌饺子馅。
6、饺子馅进不了的情况下用汤勺压一下便会进猪肠衣里边的,灌上一些后用手握着猪肠衣把肉馅向下弄一弄。
7、肉馅熏好以后猪肠衣一端要空出10公分的地区,多出去的地区用棉绳系结,随后刚开始按段。
8、锅里放好温开水,随后把熏好的荤场和八角一个,麻椒,小葱段,姜片,食盐装进去,开文火。
9、再用木签把肠道每一段都扎两下,等水开过刚开始记时,30分钟全过程中只用文火。
10、煮到一半的时间后,在拿另一个锅在烧掉沸水,煮沸后熄火放凉。
11、30分钟之后把煮好的肠道放进另一个温开水锅中,用布氏漏斗把上边的沉浮捞一下,在捞出来放进菜盘中。
12、在取一个锅,里边不必掺合水份,在弄一块锡箔纸放进底锅,2勺食用糖,一撮荼叶置放锡箔纸上边,
13、在锅里边在放一个蒸布帘,没有话能够放上两根木筷也是能够的,一定要架坚固。
14、把放凉后的肠道放进锅中,盖子子一定需盖严密,中火灾沸腾,出现烟味儿的情况下刚开始记时5分钟,五分钟之后熄火,焖上10分钟开盖子,肠道的表层就成酱淡黄色了,就可以了。
淀粉肠的做法
淀粉肠的做法和配料如下:
食材:里脊肉5斤, 水适量, 淀粉适量, 酱油3汤匙, 糖少许, , 油适量五香粉少许, 姜:2块葱:1根盐:150克蒜:1头。
1、把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁,其余剔下来的精肉,肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水,抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀,倒入肉馅中抓拌成糊状,淹制四小时。
2、将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气,每200MM一根,两头打扣。
3、凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟。
淀粉肠得危害:
淀粉肠的危害通常有消化不良,如果吃得过多可能会导致体重增加,还可能会出现身体营养缺失的情况。淀粉肠中含有脂肪,吃了之后不容易被人体消化和吸收,可能会使身体出现消化不良的情况,部分患者会出现腹痛、腹胀,还可能会出现恶心、呕吐等症状。
如果吃淀粉肠引起的消化不良,可以在医生的指导下服用促进胃肠蠕动的药物,药物一般有多潘立酮片、枸橼酸莫沙必利片等。
相信大家都有吃过淀粉肠吧。但是大家知道怎么制作淀粉肠吗?还有大家知道淀粉对我们有什么好处吗?其实,淀粉对我们的身体有很大的好处,比如,淀粉能防止我们体内营养成分的流失和破坏,还能避免其他物质对我们身体不利。下面是我搜罗的一些淀粉肠的做法以及淀粉的营养价值,让我们去看看吧。
淀粉肠的做法1
制作过程
1、把精肉剔掉脂肪和韧带切成二厘米左右菱形五斤肉丁,其余剔下来的精肉,肥膘和圆葱一起绞碎,混和后加入一斤水,抓拌打水。再把所有配料和三斤水和匀,倒入肉馅中抓拌成糊状,淹制四小时。
2、将朔料肠衣一端套入灌肠机(或大漏斗)灌制,灌制要饱满,有气泡的地方用针放气,每200MM一根,两头打扣。
3、凉水下锅,开锅后小火煮制20分钟即熟。
红薯淀粉的营养价值
红薯,又称山芋、地瓜,含有丰富的糖质、维生素、矿物质、食物纤维等。红薯中的胡萝卜素、维生素B1
等多种维生素,为维持人体健康所必需。目前,世界卫生组织(WHO)经过3年的研究和评选,评选出了六大健康食品。评选出的健康食品包括最佳蔬菜、最佳水果、最佳肉食、最佳食油、最佳汤食、最佳护脑食品六类。而人们熟悉的红薯,被列为13种
最佳蔬菜的冠军。专家表示,红薯不但营养均衡,而且具有鲜为人知的防止亚健康、减肥、健美和抗癌等作用。红薯含有丰富的淀粉、维生素、纤维素等人体必需的
营养成分,还含有丰富的镁、磷、钙、硒等矿物元素和亚油酸等。
以上就是我搜罗的一些淀粉肠的做法以及淀粉的营养价值。其实,除了红薯中含有淀粉以外,在我们日常生活中也有很多含有淀粉的食物,比如,米饭、米粉、凉粉、汤圆、年糕、玉米这些食物都是含有淀粉的.,经常吃这些食物对我们的身体有很大的好处。
淀粉肠的做法2食材
里脊肉5斤
水适量
淀粉适量
酱油3汤匙
糖少许
油适量
五香粉少许
姜:2块
葱:1根
盐:150克
蒜:1头
方法/步骤
1、自己绞的肉/回来自己洗干净
2、姜末、蒜末、五香粉、十三香少许、香油少许
3、淀粉先用凉水浇开、在用沸水烫开一定要用热水哦、这步很关键。
4、这是灌好的成品、我用的是羊肠衣、肠衣要空出10厘米、将口打结或用棉线都可以扎紧、每一段都要留空间
5、锅里放入葱段、姜片、八角、花椒、盐、煮开后小火、不要盖盖子、要用针在肠子上扎眼防止肠子炸开。
6、煮好就可以吃了、(我比较喜欢上了颜色的)
7、开始上色、铁锅里放锡纸放入红茶、
8、在锅里放一个帘子
9、肠要放凉后、放进锅里开始上色、锅盖一定要盖严不能有水、大火6分钟、关火在焖10分钟。
10、好了出锅、我的颜色上的不是很深、想要颜色深一些就时间久一点。
以上就是关于自制淀粉香肠的做法及配方窍门全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!