蒸面,是风味小吃一绝。关中一代的凉皮就与蒸面类似,是陕南人早点之首选,也是外地游客颇具口碑的风味小吃。远在外地出差,或者游子归来都要必吃一盘“正宗安康蒸面”。蒸面已经是安康地区不可缺少的美味小吃。以下是我为大家整理的蒸面的做法大全相关内容,仅供参考,希望能够帮助大家!
蒸面的做法1原材料备齐
上锅蒸面,记得垫一个笼布,蒸15分钟左右就可以了
炒调料,炒至出来葱姜的香味就可以放肉了
肉炒至变成白色,一般三四分钟左右,我今天忘放豆瓣酱了
加豆角和豆芽,我是先放的豆角,这一步一般就是四五分钟左右,炒到八成就可以了。
最后加料酒,酱油,盐,鸡精等,味道要稍重一些,我放酱油比较多,这样待会面的颜色好看
将菜平铺到刚才蒸的面上,上锅继续蒸,至到将面条蒸的略干,一般不超过20分钟
出锅啦,还没拌匀,好香
小贴士
1千万别用宽面,会浆成一团的`。
2不要在面上浇太多菜汤,会很难整干的。
蒸面的做法21、蒸锅内放水,开大火,上气后放入新鲜细面条,隔水蒸8分钟。
2、蒸好后的面条倒进一个大盆里,再滴入芝麻香油拌匀。
油不要太多,面条上有光泽即可。
目的是增香,防粘,拌油的同时顺便把面条给抖散开成根根分明。
3、蒸面的同时炒菜:
炒菜的油要多放一些;
油热后放入花椒、八角、大蒜、姜 爆香。
再放入五花肉,煸炒至变色后 加入豇豆,西红柿翻炒。
加入调味料:生抽,老抽,盐,蚝油,五香粉。
(你平时炒菜怎么放,就怎么放,根据经验放调料的量)
待西红柿出汁后,最后加入黄豆芽。
整体菜炒至6成熟!
整体菜炒至6成熟!
都不是全熟,看起来是半生不熟的状态即可。
因为一会还要再蒸,不然会蔫儿。
4、把炒好的菜浇在面上拌匀;
拌的时候先放菜,再根据湿度加菜汁,不要一股脑全倒进去,不然会偏湿粘,口感大打折扣。
5、
两双筷子,抖动拌匀。
让每一根面都蘸上汤汁。
(若汤汁过少,或者是没有让面条充分吸收汤汁,最终面条会干硬)
6、将拌好的面,重新倒入锅中隔水蒸中火蒸10-15分钟!
熟后立即从锅中把面倒入盆中,用筷子抖散开。
不可放入锅中不取出,不然会粘成一坨。
7、简单说:面蒸个半熟,菜炒个半熟,两个半熟拌匀再重新蒸至全熟,齐活了。
别把它想的太复杂,会炒菜,就会做这个面,调味料全凭经验放,比你平时炒的菜咸一点,油一点,汤汁稍微多一点就行了,因为还需要跟面拌呢。
蒸面条的家常做法
蒸面的做法最正宗的做法:
主料:五花肉。
辅料:食盐、葱、姜、蒜、番茄酱、调和油、红椒、柿子椒。
1、首先,将五花肉腌制好。
2、然后,准备好面条 。
3、然后,准备好青椒,西红柿,蒜,红椒等配料。
4、然后,将豆角摘好,洗干净 。
5、然后,葱切小段,大蒜切片,姜切大片,干辣椒切段 。
6、然后,炒锅放油,烧热后,倒入切好的肉片炒 。
7、然后,准备好的葱姜蒜、干辣椒一起放进锅中爆出香味来 。
8、 在锅中加入适量的水、盐 ,盖上锅盖大火烧。
9、然后,肉快要好了的时候, 将面条平铺在豆角上。
10、然后,中途将提前舀出来的汤汁浇在面上 。
11、然后,蒸上十分钟左右, 加入蒜末,搅拌好。
12、然后, 放入点芝麻香油来调味。
13、最后,蒸面完成。
蒸面怎么做 蒸面简单做法
蒸面条的做法来源于河南和安徽等地,是先将湿面条蒸熟然后与炒的菜混合,最为传统也是最为常见的就是四季豆或者扁豆加上五花肉做出来的`蒸面条,本文是我精心编辑的,希望能帮助到你!
蒸面条的做法
食材准备
五花肉,豆角,芹菜,葱,姜,酱油,五香粉,鸡精,盐,细面条。
方法步骤
1、五花肉切片,豆角,芹菜,葱切段,姜切末待用;
2、笼屉底部刷油,放入面条,锅中烧水,大火蒸15分钟待用;
3、炒锅少许油,放入五花肉煸炒至变色,然后倒入切好的葱姜,加酱油和盐;
4、然后倒入豆角和芹菜翻炒,炒至8成熟时倒入开水,加入五香粉和鸡精调味;
5、然后倒入蒸好的面条,拌匀盖锅,小火焖5分钟左右划散盛出即可。
家常蒸面条的做法
食材准备
猪肉,豆角,八角,鸡蛋,花椒,葱姜蒜,白胡椒,十三香,芹菜,辣椒,面条适量。
方法步骤
1、猪肉切片,用盐,料酒和白胡椒粉加鸡蛋腌10分钟;
2、炒过中放油,下入干辣椒,花椒和八角爆香,然后下入猪肉炒至变色;
3、接着倒入豆角,芹菜,加入盐,鸡精,十三香和白胡椒;
4、面条上锅蒸10分钟蒸熟,然后倒入锅中,加入炒好的菜,香油,生抽搅匀,再蒸5分钟即可。
手擀蒸面条的做法
食材准备
面团适量,番茄少许,青椒适量,大蒜,五花肉,豆角适量。
方法步骤
1、豆角摘洗干净,番茄青椒,大蒜,肉切好;
2、面团醒好好后擀开切成面条待用;
3、锅中少许油,小火放入肥肉炼油,然后放入廋肉,加入料酒和酱油;
4、倒入番茄,蒜瓣和豆角翻炒均匀,差不多后加入水,没过菜,烧开;
5、煮一会后盛一部分出来,然后将面条放在剩下菜上面,倒入盛出的菜盖在面上;
6.盖盖,小火煮15分钟左右关火,拌匀即可食用。
小贴士
擀面尽量擀薄一些,切细一些。
如何做蒸面条
1、主料:豆角600g,猪肉500g,面条600g。
辅料:油适量,盐适量,姜15g,八角2个,老抽20ml,大葱半根。
准备所需的食材:豆角、猪肉、面条,调料:葱、姜、八角。
2、面条放入蒸锅中,蒸15分钟,蒸面条的同时准备菜。
3、豆角掰段后冲洗干净。
4、猪肉切稍微粗点儿的丝。
5、锅中加适量油(比平时炒菜稍微多点儿),放入肉炒至变色。
6、把肉铲到锅的一边,放入葱、姜、八角煸炒。
7、炒出香味后倒入老抽。
8、翻炒至肉丝上色,倒入豆角。
9、翻炒均匀后,加入适量盐。
10、倒入热水,大概三小碗。
11、烧开后即可关火(不用把菜炖熟,待会儿还要再蒸)。
12、将蒸好的面条放入菜中。
13、将面条和菜翻拌均匀(一手铲子一手筷子更方便)。
14、拌好的菜和面条一起放入蒸锅。
15、盖上盖再蒸15分钟。
16、蒸好即可出锅食用。
我们日常生活中的主食除了米饭以外还有面条等,通常北方人就比较喜欢吃面条。面条的做法有很多,其中蒸面是河南比较经典的一道面食,几乎每家每户都会做。做蒸面条也是有讲究的,那么,如何做蒸面条呢?让我们来了解下吧。
如何做蒸面条1.首先看一下我们所需要的食材:细面条,猪肉,黄豆芽,豆角,葱姜。
2.锅中添入清水,放上篦子,摊上蒸笼布。我们把面条放入盆中,加入一点熟油,然后把面条拌匀,这样可以防止面条蒸的时候粘连。把面条拌匀以后。放入蒸锅中,盖上盖子,上气以后蒸10分钟。
3.在蒸面条的这个时间,我们处理一下配菜,长豆角一把洗净后切成段,放入盆中。大葱半根切成斜片,生姜一块切成姜片,一起放入盆中。准备猪五花肉一块,切成薄片,切好以后,放入盆中。时间到了关火,我们把面条焖一下,下面开始炒菜。
4.炒锅烧热,添入一勺食用油,先滑一下锅,这样可以避免炒肉的时候粘锅。油热以后倒出,再添入少许凉油,倒入肉片,把五花肉煸炒一分钟,炒出里面的肥油。放入葱姜,再放入几个红干椒,一粒八角炒香,炒出香味以后,加入一点料酒去腥,再次翻炒几下。倒入黄豆芽和长豆角,翻炒均匀。下面开始调味,加入食盐,十三香,生抽,老抽几滴上底色,最后加一点白糖提鲜。翻炒均匀以后加入适量的清水,把汤汁煮沸。把菜炒好以后,我们关火,这个时间大概要三到五分钟。
5.接下来我们把面条拌一下,把面条在菜汤里面充分拌匀,这样蒸出来更加有味道。拌匀以后放入蒸锅中,然后一层面条上面铺一层菜肴,全部铺好以后,盖上锅盖,再大火蒸10分钟,就差不多了。时间到了我们关火再焖一分钟,然后我们把面条盛到锅里面,最后浇上一点芝麻油,就可以开吃了。
面条怎么做好吃又简单西红柿鸡蛋面:材料:面条、西红柿、鸡蛋、盐、味精、香油、老姜片。做法:1、两个西红柿洗净切片,两个鸡蛋捣碎,蛋液里加盐,一块老姜片切碎2、锅内放油,油热将蛋液倒入炒成蛋花,盛出3、另放油,油热爆香姜碎,将西红柿倒入翻炒,待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会。4、然后加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧,然后盛出倒在面碗里,加盐(盐要多一些),味精,香油。5、另起一锅放水煮面,面好即盛入装有西红柿汤的面碗,撒上香菜,香喷喷。
阳春面:材料:面条(最好是细圆挂面)、麻油、小葱、盐、味精、酱油。做法:1、小葱切沫备用。煮锅加入适量清水烧开备用。2、空碗内加入酱油、盐、味精、麻油,冲入半碗烧开的清水。3、锅内剩下的沸水用来煮面条,煮熟后盛起,滤干水,放入上步调好的面汤中,撒上葱花。
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