主料
牛里肌肉
鸡蛋
米醋
辅料
葱
蒜
青蒜
淀粉
生抽
盐
醋溜木须肉(醋木)的做法步骤
1.
牛里脊肉切成薄片,放到容器里用干淀粉抓均匀备用
2.
鸡蛋两个打散,加入一些清水搅拌备用
醋溜木须肉(醋木)的做法图解33.
取一个碗,放一小勺淀粉,用水调开,放入生抽,米醋(多放一些),盐,蒜沫
醋溜木须肉(醋木)的做法图解44.
热锅倒底油,把牛里脊肉片倒进去滑炒到八成熟捞出
醋溜木须肉(醋木)的做法图解55.
重新热锅倒底油,倒进蛋液翻炒成形。
醋溜木须肉(醋木)的做法图解66.
把炒好的肉片重新入锅和鸡蛋一起翻炒一下,倒入调好的碗汁,快速大火翻炒
醋溜木须肉(醋木)的做法图解77.
收汁后放入一些青蒜沫,翻炒一下就可以出锅喽。
醋溜木须家常的做法
做木须肉时,醋应该什么时候加,加对了口感鲜嫩、醋香浓郁
不论在外面吃的多么好,心里最喜欢的味道还是家常菜的味道。家常菜,顾名思义就是像家常一样,将生活中的点点滴滴融入到菜品中去。我们在品尝菜肴的同时,更能感受到家人般的温暖。
木须肉是一道特别普通的家常菜肴,也是小编从小吃到大,百吃不厌的一道菜,每当品尝到这道菜,心里会感觉特别温暖和心安。或许这就是家常菜的独特魅力。吃了十几年木须肉,这道菜小编也做了不下百次,今天小编把木须肉的做法和一些经验分享给大家。
教你醋溜木须肉的家常做法,口感鲜嫩,醋香浓郁,特别下饭
首先把猪瘦肉切成硬币厚的薄片,加入少许盐、白胡椒粉、生抽抓拌均匀,然后加入一个蛋清和少于玉米淀粉抓至上浆,腌制10分钟。
码好肉片之后,开始准备配料,做木须肉我一般用到的配菜有黑木耳、黄瓜、胡萝卜。把泡发好的黑木耳摘洗干净,黄瓜、胡萝卜切成菱形片,鸡蛋两个打散备用,葱花、蒜片备用。
锅里坐油,油温三四成,下入肉片快速拨散,滑熟后捞出备用。(滑肉片的时候油温不能高,油温高了肉片容易粘连。)
锅里留底油,把鸡蛋液下入锅中炒熟后捞出备用。
锅里加少于油,下入葱花、蒜片炒香后下入胡萝卜片翻炒30秒左右,然后下入黄瓜片和肉片翻炒几下,这个时候沿锅边淋入少于陈醋。(沿锅边温度高的地方淋醋,可以完全烹发出醋香味,炒出来的菜醋香味十足,而不会特别酸)
然后加入炒好的鸡蛋和黑木耳,加入适量盐、生抽调味,少于老抽上色,大火再翻炒几下,把调料炒匀。
最后淋入少于香油,翻炒均匀即可出锅。
一盘醋香浓郁、鲜嫩可口的木须肉就做好了,你学会了吗?
小贴士:
醋溜木须肉,醋要在下入肉片的时候加,而且要沿锅边烹入,这样做才会醋香味十足。
做木须肉最后一定不能少了淋香油。
醋溜木须的家常做法
醋溜木须肉家常的做法:
用料:里脊肉160g、盐半勺、料酒1勺、酱油2勺、嫩肉粉1勺、食用油适量、黄瓜半根、小葱2棵、大蒜3瓣、干木耳30g、鸡蛋3个、酱汁食材:、酱油20g、香醋30g、糖18g、老抽2g、鸡精半勺、盐适量、玉米淀粉1勺。
步骤:
1、里脊肉切成片。
2、放入碗里,加入少许盐、料酒、酱油、嫩肉粉和食用油搅拌均匀,腌制10分钟左右。
3、黄瓜切成片。
4、葱蒜切碎备用。
5、准备酱汁:碗里加入酱油、香醋、糖、老抽、鸡精、盐和玉米淀粉,再加入适量温开水搅拌均匀,酱汁调好放一边备用。
6、干木耳提前泡发,切去根部洗干净。
7、锅里放水烧开,下入木耳焯水,捞出过凉水,控一下水分备用。
8、鸡蛋打散。
9、炒锅内倒适量的食用油烧热,倒入蛋液,轻轻用铲子推动,将鸡蛋炒成大块,盛出备用。
10、炒锅内继续倒油烧热,下入腌好的里脊肉滑炒至变色,盛出备用。
11、锅底留余油烧热,下入葱蒜炒香。
12、下入肉片和木耳翻炒均匀。
13、加入调好的酱汁翻炒均匀。
14、下入炒好的鸡蛋翻炒至入味。
15、下入黄瓜片,翻炒均匀即可。
16、完成。
醋溜木须是日常生活中的一道家常菜。醋溜这种烹饪 方法 做出来的菜总会让人胃口大开,因为醋有一定的开胃消食作用,当然不喜欢吃醋这种调味料的就不会这么觉得了。下面我给大家分享醋溜木须的家常做法,希望你喜欢。
醋溜木须的家常做法一
食材准备
五花肉适量,鸡蛋适量,木耳少许,青椒适量,腊八蒜适量,料酒,腊八醋,葱姜,味精,盐适量。
方法步骤
1、将五花肉切成薄片,腊八蒜切片,青椒洗净切片
2、鸡蛋炒熟待用,青椒下锅过油待用
3、锅中少许油放入葱姜爆锅,然后下入五花肉煸炒,炒至出油
4、然后放入料酒,酱油炒香,放入木耳煸炒,炒熟后放入鸡蛋,青椒,盐和味精炒匀
5、然后加入腊八蒜和腊八醋炒匀出锅即可。
醋溜木须的家常做法二
食材准备
鸡蛋3个,尖椒1个,黄花适量,木耳少许,生抽,鸡粉,香油,醋,淀粉适量。
方法步骤
1、将黄花和木耳泡发洗净,泽洗后尖椒切丝
2、鸡蛋打散,放入少许生抽提鲜,起锅倒入蛋液
3、放入黄花和木耳翻炒,然后放入尖椒翻炒,加入醋和少许盐,鸡精
4、然后淋入少许的水淀粉勾芡,加入适量的香油出锅即可。
醋溜木须的家常做法三
食材准备
黄瓜1根,木耳适量,鸡蛋3个,里脊少许,葱姜适量,盐,糖,鸡精,醋,料酒,生抽,水淀粉适量。
方法步骤
1、里脊肉切片,加入蛋清,水淀粉,料酒拌匀腌一会,黄瓜切片,葱姜切片
2、锅中少许油,倒入蛋液炒熟后盛出,再倒油炒熟肉片后盛出
3、锅中底油放入葱姜爆香,然后加入料酒,生抽,糖,醋,盐,鸡精和少许水
4、然后倒入木耳和鸡蛋,炒熟后放入肉片和黄瓜片,大火翻炒后淋入水淀粉勾芡即可。
以上就是关于醋溜木须肉(醋木)怎么做如何做全部的内容,如果了解更多相关内容,可以关注我们,你们的支持是我们更新的动力!