酸醋排骨做法

1、排骨用清水清洗干净。将锅中倒入适量的冷水，然后将排骨一起放进去焯水备用。

2、将番茄和辣椒准备好，姜蒜切成末，放在盘里备用。

3、预热锅底，先放入一点油，先将番茄和辣椒、姜，蒜一起倒入锅中翻炒出3分钟左右，并盛出来备用。

4、排骨放入锅里翻炒，跟炒好的番茄酱一起搅拌，并加入适量的盐、白糖、食醋等配料，以及酱油一点。开中火继续翻炒。

5、待番茄已变软，且辣椒也熟透，排骨颜色由浅变深即可盛出。

糖醋排骨的做法

糖醋排骨怎么做，糖醋排骨制作方法：

教你在家做糖醋排骨，酸甜适口又酥烂，做法简单还易懂，太好吃了。

这款糖醋排骨和传统的做法相比省略了油炸的步骤，因此在操作上更加简单，口感也更加清爽，色泽酱红，肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜，更重要的是因为没有油炸，所以这道菜也就更加健康，可以多吃几块，解解馋！

食材：排骨600克、冰糖10粒、姜4片、酱油1勺、醋2勺、盐少量、白芝麻少量。

做法：

1、排骨提前洗净浸泡去血水。

2、冷水入锅焯，开锅后煮5分钟，骨质里一些杂质才能清理出来。

3、捞出沥干水分备用。

4、 锅中放入适量油，油烧热，把冰糖放进去小火炒化。

5、炒到糖汁变褐色起密泡。

6、把控干水的排骨姜片放进翻炒，炒匀出香味。

7、 炒至每一块排骨都上糖色。

8、倒入没过排骨的开水，加入料酒，酱油，醋烧开后转中小火。

9、慢慢让它炖10分钟至入味，加入少许盐。

10、盖上锅盖烧40分钟左右，开大火收干汤汁即可。

糖醋排骨怎么做?

糖醋排骨的做法：

1、排骨在清水中浸泡半小时洗去血水

2、排骨剁小段放入沸水中焯一下后捞出洗去浮沫沥干

3、葱切小段，姜切丝，陈皮掰成小块

4、锅中加适量油烧热，倒入排骨煎炒至略微金黄肉收紧，放入葱姜炒香；

5、加入料酒、酱油、冰糖、醋一起炒一会儿

6、接着倒入开水，刚没过排骨就可以，放入陈皮，烧开后转中小火，盖上锅盖烧40分钟左右

7、最后加点盐调味，转大火收汁即可。

糖醋排骨的烹饪技巧

1、选用精排会比肉排做出来的味道更好，香而不腻。

2、冷水浸泡排骨是为了泡出排骨中的血水和骨渣，这一步骤不能省略。

3、沥干水份后，可用手攥着排骨再轻微挤压出多余的水份，避免炸的时候油花四溅。

糖醋排骨的做法？

需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。

1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。

2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。

3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。

4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。

5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。

6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。

做法一：

1、排骨、葱段、姜片放入锅中，加清水煮开后，撇去浮沫。

2、放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，将排骨捞出。

3、煮排骨时，将醋、酱油、料酒、糖混合调匀成调料汁。

4、炒锅烧热，倒入调料汁。

5、待调料汁沸腾，倒入排骨，翻炒均匀。

6、倒入半碗煮排骨的汤，使汤汁完全没过排骨。

7、大火煮沸后调至小火炖煮。

8、待锅中汤汁收浓稠即可。

做法二：

1、排骨切成小段，加入适量水，姜片，料酒放在高压锅里压10分钟左右。

2、取出压好的排骨，待用。

3、锅里放适量的底油。

4、先把排骨放进去煸炒一下。

5、准备好糖醋料汁，1勺料酒，2勺糖，三勺醋，四勺酱油，5勺水。

6、将步骤5中的糖醋汁倒进锅里，翻炒至汤汁收尽即可出锅。

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